Kulfi是一種傳統的印度甜點冰淇淋。這種奶油般美味的冷凍美食是炎熱夏日的标配。它由慢慢炖熟的全脂牛奶制成。雖然長時間的慢炖過程會導緻損耗，但它可以用美味、堅果味和焦糖味來彌補。這種冰淇淋的特點是其不尋常的圓錐形，這是使用傳統的特殊模具和緊密貼合的蓋子制成。
盡管一些廚師喜歡用漿果等水果來調味，但Kulfi通常用開心果、玫瑰水和藏紅花等印度傳統配料調味。據信，Kulfi是在莫卧兒帝國時期由喜馬拉雅山脈的古代居民發明的。
Kulfi甜點可以用矽膠冰棒模具或帶木棒的紙杯冷凍。無論是哪種方式，食用前都要小心脫模，因為它們的質地很軟，易變形。
下面是它的制作方法，親們可以在家試做。
材料
2杯濃奶油，分開
1/4茶匙藏紅花絲
2茶匙砂糖
1罐甜煉乳
1茶匙豆蔻粉
1/4茶匙玫瑰水
1/3杯切碎的生開心果，分開
1、在一個小平底鍋中，混合1杯濃奶油和藏紅花絲。用小火加熱，直到它慢慢沸騰。離開熱源，冷卻至室溫。一鍋厚厚的奶油和藏紅花線，轉移到密閉容器中，冷藏至冷卻。
2、在裝有攪拌器的立式攪拌機中，将冷凍奶油藏紅花混合物與剩餘的1杯奶油混合。敲打直到形成柔軟的尖峰。慢慢地加入糖。
3、添加甜煉乳、豆蔻、玫瑰水（如果使用）和3湯匙開心果。攪拌混合。添加甜煉乳、豆蔻、玫瑰水和開心果的攤位混合物
4、将混合物轉移到柔軟的矽膠冰棒模具或紙杯中。把剩下的開心果灑在上面。将冰棍插入模具中，冷凍6至12小時，直至凝固。
5、當準備吃的時候，輕輕地從矽膠冰棒模具中取出kulfi，或者剝下紙杯就可以了。