沐沐美食
泡椒豬肝，開胃下飯，口感嫩滑無腥味
泡椒豬肝是一道色香味俱全的川菜，香辣誘人，鮮嫩可口，想要做到嫩滑無腥味是關機，今天我就把技巧分享出來。
食材清單如下…
豬肝 500g
青椒 3個
泡姜 1塊
泡椒 适量
大蔥 一根
烹饪步驟
步驟1/12
将豬肝切片，盡量切的越薄越好
步驟2/12
切好的豬肝用清水侵泡2-3次，去掉裡面的血水
步驟3/12
清洗幹淨的豬肝放入料酒和鹽腌制30分鐘
步驟4/12
加入一勺澱粉抓闆均勻
步驟5/12
6層油溫将豬肝下鍋迅速翻炒出鍋
步驟6/12
鍋中放入花椒、泡椒、泡姜翻炒出香味
步驟7/12
加入一勺郫縣豆瓣醬
步驟8/12
倒入青椒翻炒
步驟9/12
倒入豬肝翻炒
步驟10/12
倒入醬油調味
步驟11/12
起鍋前放入大蔥
最後一步
最後放入白糖提鮮釋出于2021-06-06
小貼士
豬肝一定要盡量切薄，因為想要嫩滑
下鍋要迅速翻炒出鍋，太厚了，不容易熟，如果炒久了容易變老哦。