香煎紅魚柳配蛤蜊、水晶臘肉蒸鹹魚、口口香牛蒡

香煎紅魚柳配蛤蜊

食材&配料：

速凍鮮紅魚柳、蛤蜊、番茄丁、薏仁米、黃節瓜、青節瓜、紅圓椒絲、鹽、胡椒粉、黃油、檸檬汁、橄榄油

做法：

1. 把魚柳用鹽、白胡椒粉調味，再煎上色，放入烤箱中195度烤3-4分鐘備用。
2. 蔬菜切成小丁，鍋中加入油炒香洋蔥碎，加入薏仁米和蔬菜翻炒2-3分鐘備用。
3. 鍋燒熱油，炒香番茄丁，加入黃油、檸檬汁和鹽、胡椒粉調味備用。
4. 最後把處理好的食材如圖擺盤，放上焯熟的蛤蜊，再加入适量的點綴即可。

水晶臘肉蒸鹹魚

食材&配料：

鹹鲅魚、水晶臘肉、青蘿蔔、香蔥末、豆油、豬大油、幹辣椒、蒸魚豉油

做法：

1. 青蘿蔔切成厚片，用豬大油、豆油煸炒至斷生備用。
2. 臘肉切成片，鹹魚切成厚片油浸，蘿蔔墊底鋪上臘肉，最後放上鹹魚。
3. 将擺好盤的鹹魚蒸90分鐘，澆上幹辣椒浸香即可。

口口香牛蒡

食材&配料：

牛蒡、肉松、青紅椒、白糖

做法：

1. 牛蒡去皮後斜刀切成薄片沖水6個小時。
2. 鍋中放入熱油燒至5成熱，下入牛蒡炸至酥幹。
3. 鍋中放入底油，下入青紅椒末、圓蔥末、牛蒡、肉松、白糖翻炒均勻裝盤即可。