俗話說得好，“民以食為天”。飲食是一種文化，是一種藝術，也是一段抹不去的記憶。飲食可以将不同的國家、不同的民族聯系起來，而每一道食物，都代表着一味鄉愁。
白族特色小吃中，喜洲粑粑當屬一絕。喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉的一種風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最為有名。
喜洲粑粑的制作過程：
小麥粉是喜洲粑粑的主要原料，發面相當講究，要加适量的堿，揉透，再用精油分層，撒上蔥花、花椒、食鹽為鹹味；加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜味。
做成圓形小餅後，一次6個，鹹甜各半，整齊地擺在一塊圓形砧闆上，再用油刷在餅子朝上的一面刷上一層香油，然後放入油鍋中烘烤。
大約十分鐘後，一鍋黃燦燦、香噴噴、又酥又脆的“破酥”出鍋了。
喜洲粑粑是用炭火烤制的。将木炭放置在兩個大的平底容器中，而喜洲粑粑就在這兩口“平底鍋”之間，上下同時加熱，上層炭火為猛火，下層炭火為文火。
喜洲粑粑是喜洲的傳統食物之一，這裡每家每戶都有着爐火純青的烹饪技術。制作喜洲粑粑的阿鵬哥說：“2001年的時候就開始做了，是跟舅舅舅母學的，這樣一代一代傳下來了，一開始做的時候是很辛苦啊，要一邊學習一邊思考怎麼才能把它做好，一共是有四代了，我就是第四代了。”……“喜洲粑粑的發明人很出名，就是大苟，喜洲粑粑本身就是喜洲的文化，一代一代的往下傳，要把這個粑粑做得更加美味，更加好吃。我要把這個喜洲粑粑傳下去，好好地把它保護下去，傳給下一代”。
喜洲粑粑除了是一種純手工食物外，它還代表了傳統，是一種非常重要的文化傳承。
鹹味喜洲粑粑
甜味喜洲粑粑
喜洲粑粑，在一些方面，能讓人想起意大利的傳統食物——披薩。當然，對于意大利人，喜洲粑粑是一種全新的味覺體驗，這樣一種簡單的食物，卻讓每個吃過的人都贊不絕口。原因很簡單，你隻要嘗一口就會明白，喜洲粑粑實在是太讓人上瘾了。幾乎所有的顧客，包括本地人，或是異鄉遊客都能證明這一點。
喜洲粑粑不僅色美味香，而且價廉實惠，向來一直作為日常生活中的友善食品，倍受人們的歡迎，同時，也是外出勞動或旅遊的絕好便攜食品。