魚肉是老少皆宜的肉類之一，也是比較健康的食物，屬于高蛋白低脂肪，對于身體健康有着重要的幫助。魚肉大緻可以分為淡水魚和海魚，兩者相比較，淡水魚是老百姓吃得較多的一種。
在無數的淡水魚之中，黑魚應該是比較經濟實惠、比較好吃的一種。黑魚是烏鳢[lǐ]的俗稱，也可以叫做烏魚、蛇魚、火頭魚等等，它是一種肉食性魚類，性格比較兇猛，在淡水裡堪稱“小霸王”。
黑魚還有一個美譽叫做“孝魚”，傳說雌性的黑魚孵化魚仔時，眼睛會失明一段時間，無法進行覓食，而黑魚寶寶懂得感恩，有些會主動遊進媽媽嘴裡，讓媽媽吃掉。在民間，每逢父母生日，兒女就會送上黑魚，以表養育之恩。
黑魚的做法比較多，紅燒、煎炸皆可，但是最好吃，最廣泛的做法，就是做成酸湯魚了，嫩滑的魚肉，配上酸菜、酸湯，真的開胃解饞。不過今天咱們不做酸湯魚，而是做一道适合夏季的“涼拌魚肉”，去飯店都吃不到的。
【涼拌黑魚片】
主要食材：黑魚片、大蒜、香菜、小米椒
第一步、黑魚可以讓老闆幫忙直接切片，也可以用網上的免漿黑魚片，魚肉洗淨後，加鹽、胡椒粉、适量澱粉抓拌均勻腌制10分鐘。
第二步、’鍋裡水開放點蔥姜，然後一片片下入魚肉，大火煮個10幾秒就可以了，魚片特别容易熟，是以時間不要長，要不然肉質會老。煮好後撈出備用。
第三步、碗中放蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、孜然粉，用熱油潑一下，激發出香味，接着放醬油、香醋、白糖、雞精、蚝油攪拌均勻。用這個料汁拌牛肉、雞肉也是很好吃的。
第四步、魚肉裡面淋上調好的料汁，然後放上香菜，然後用筷子輕輕地攪拌均勻即可，别用手瘋狂地抓哦，因為魚肉很嫩，很容易散開。
簡單又好吃的涼拌黑魚就做好了，香辣爽口，鮮嫩美味，配上一罐冰鎮啤酒，真的超贊哦！如果你沒吃過這種做法，記得一定要試試哦。
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