正如我們在上一篇文章中提到的，中國是世界上最大的漁業國家，漁獲量最高，兩個主要漁獲量是魚（不需要被剝殼者吃掉）和甲殼類動物（需要被脫殼者吃掉）。
那麼，您還記得1950年至2017年在我國捕獲的甲殼類動物中排名第一的是什麼嗎？
沒關系，猜猜
梭蟹：是梭魚炒年糕嗎？
是胡椒鹽蝦嗎？
皮蝦：是我
蝦：白火蝦？
它實際上是蝦！¥@......&%#？？？
1950年至2017年間，中國最大的漁獲量甲殼類動物比第二大梭魚高出88%（即約809.3萬噸）。
蝦到底在哪裡神聖，然後讓我們一起了解它
中國蝦（圖檔來自網際網路）
對蝦可細分為14個品種，視品種而定，體長範圍為15-40mm，壽命在3-10個月之間。中國捕獲的中國蝦（Acetes Chinensis）和日本鲭魚（Acetes Japonicus）最多。
蝦習慣于聚集在淺灘、淤泥地面和廣東陽江核電站，50米的水是它們移動能力的極限。
是以，蝦的捕撈區也在近海。以中國黃海和渤海地區為主要産區。
紅色部分是亞洲捕蝦區
中國對蝦産量有什麼樣的變化？對蝦産量的變化與中國漁業總漁獲量的趨勢相似（見"逼真話！五分鐘成為大專家：談論全球漁業漁業），緊跟潮流，在1980年代和1990年代起飛，2006年達到近62萬噸的峰值（幾乎是1980年的五倍！）。），然後逐漸下降。
1980-2016年我國捕蝦産量變化趨勢（機關：1萬噸）
甚至近年來，蝦的産量，去年占我國蝦總捕撈量的30%，超過其他所有品種的蝦！
但漁獲量這麼大，為什麼平時很少聽說呢？為什麼我似乎沒有吃東西？
其實，蝦是非常重要的經濟蝦。但由于蝦體小，不易保鮮，不易加工，是以對捕撈加工蝦的裝置和工藝要求非常高。捕魚後，必須迅速将其帶上岸，然後新鮮食物才能制成人類食物，或腌制或幹燥或發酵，但腐爛的部分不會被扔掉，而是會制成家禽或魚類飼料。
而且它們在水生生态系統中也起着非常重要的作用（即大魚吃小魚，小魚吃蝦米飯中的蝦米），除了軟骨魚（如鲭魚）、頭足類（如章魚）等較大的蝦吃它（油炸得太快）......
是以一般來說，蝦的故事其實要被你吃，被我吃，被他吃三個方向：
蝦很重要，呵呵！
還有許多形式的飲食，如蝦皮（在某些地區也稱為蝦米飯）。
雖然沒有肉吃，感覺就是吃蝦皮是以叫蝦皮，但其營養價值并不低，每100克蝦皮含有39.3克蛋白質，幾乎是牛肉的六倍！此外，蝦皮的礦物質含量也非常豐富，如每100克蝦皮中含有近1000毫克的鈣，以及11-18歲的青年一天對鈣的需求。是以蝦皮也有一個"鈣庫"叫。
蝦皮（圖檔：花瓣網洞名68設計）
一位前往非洲進行人種學研究的專家觀察到，在一些糧食匮乏地區，大量兒童營養不良，但同時也有發育良好的兒童。随着時間的推移，研究發現，物種之間發育的差異來自一些母親給予兒童的食物中混合的蝦皮。
資料顯示，除了亞洲國家在世界上，在一些非洲國家，如坦尚尼亞、肯亞、馬拉加西，也有捕蝦的曆史。然而，相比亞洲較大的商業捕撈和處理方式，以及在日常生活中的配飾作用，非洲國家的蝦皮主要靠女性出門搶救，為自己消費，并成為意想不到的營養支柱！
另一個常見的用途是蝦醬，常見于中國沿海地區和東南亞。蝦經過腌制、幹燥、研磨粉等加工工藝，制成各種蝦醬，一般用作調味品（蝦醬油炸瓜葉了解嗎？ ）。
當然，我們從一份檔案（Kang等人，2015）中悄然了解到，中國對蝦的主要出口産品之一是南韓，2011年出口近2萬噸。經過大膽的假設，仔細的證明，蝦還是作為配飾來添加鹹味食物的味道。
什麼樣的食物？和我一起喊：泡菜！
是以，擁有如此高産的蝦并不是一個神秘的角色，它隻是在天然食物鍊底部顫抖的蝦米飯。它不是我們最喜歡的梭魚啊，皮蝦啊如此令人垂涎欲滴，但讓我們在泡菜、瓜葉、泡菜、紫菜湯......與衆不同，也是我們遙遠的非洲兄弟的營養責任。
當您享用蝦皮和蝦醬時
别忘了感謝小蝦
為我們的餐桌做出巨大貢獻
尊！！
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