進入最炎熱的酷暑，夏天非常炎熱，氣溫持續升高，明日就是夏至節氣，天氣太悶熱，容易影響到一家人的食欲，可以給家裡人換一換口味。今天為家人試試這道家常菜——家常爆炒豬肝，此菜的成本不高，豬肝特别鮮嫩，口味辛辣開胃，幫助調理食欲，老公和孩子搶着吃。雖然豬肝是非常受歡迎的食材，但是由于嘌呤含量很高，記得要适量食用。許多人在飯店都吃過豬肝，自己在家不會烹饪此菜，到底要如何烹饪呢？仔細瞧一瞧吧。明日夏至，不管有錢沒錢，常給家人吃這菜，營養全面，讓你安穩度夏。
【家常爆炒豬肝的正确做法】
挑選一些食材：選購500克豬肝（豬肝是動物内髒，每周可以适量食用，建議選購紫紅色的豬肝，豬肝要很有彈性，豬肝富含鐵，礦物質和多種營養元素，豬肝适合爆炒或煮湯，但是一定記得要處理幹淨，掌握炒豬肝的火候），選購半個洋蔥，一個青椒，花椒少許，若幹片生姜，幾個幹辣椒，料酒少許，白醋少許，若幹菜籽油，适量玉米澱粉，少許黑胡椒粉，食鹽和雞精少許，味極鮮一勺，蚝油一勺，其他調味品。
具體烹饪順序：
第一：提前将豬肝清水洗幹淨，
剃掉一些多餘的部位，豬肝放在冷水之中，加上少許澱粉或面粉搓洗，去掉豬肝表面的黏液。
第二：豬肝放在案闆上，逆着紋路切成薄片，豬肝片擱在器皿之中，加上醬油一勺，料酒一勺去腥，加上蚝油一勺，最後調入澱粉，加上鹽和胡椒粉，讓豬肝片抓均勻，至少需要腌制10分鐘。
第三：将生姜切成片狀，幹辣椒洗淨切成段，一些蒜剁碎，洋蔥撕掉不新鮮的部位，洋蔥切成塊狀，青椒去蒂洗淨切塊，準備好新鮮豬肝和配菜，開始制作這道家常爆炒豬肝。
第四：另外起鍋加上菜籽油，加上幹辣椒段，花椒和生姜片，加上若幹蒜末爆香，倒入腌制入味的豬肝片，調到大火迅速爆炒，讓豬肝炒至變色。
第五：放入一些洋蔥塊和青椒塊，将洋蔥的香味炒出來，加上醬油一勺，加上蚝油一勺，調入一丢丢食鹽和雞精調味。
第六：将食材爆炒一會兒，關火，裝在盤中，這道家常爆炒豬肝就制作完成了，豬肝十分鮮嫩，吃起來非常開胃，比豬肉牛肉還美味。
家常爆炒豬肝是一道特别開胃的家常菜，濃郁的香味，菜色非常好看，豬肝鮮嫩又美味，洋蔥的刺激性味道，能夠有效改善我們的食欲，為身體補充鐵元素，讓你安穩度過酷暑，早知早受益。
豬肝有許多種吃法，搭配幾種配菜炒着吃，豬肝超級鮮嫩美味，香辣開胃，你們掌握這道家常爆炒豬肝的烹饪技巧呢？（全文配圖都來自網絡）