辣椒吃得最多的應該就是南方的餐桌，餐餐離不了，桌桌線上的，辣椒炒肉是南方經常吃的一道美食，是先炒辣椒，還是先炒肉，這應該是很多人糾結的問題了。首先我們地裡摘來辣椒，水裡放入食用鹽清洗幹淨，辣椒我們選用螺絲辣椒，表皮鮮亮、薄皮超辣含有較多的維生素、鈣、鐵、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養物質。是做下飯醬的好食材、美味佳肴的好輔料。 #618美食廚房專場#
配料】；五花肉、豬後腿肉、螺絲辣椒、花生油、澱粉、大蒜、大蔥、食用鹽、雞精、調味料、味精、釀造醬油 (含焦糖色)、醬油、蚝油、白砂糖、
我們把辣椒改刀切成塊。
再搭配一點五花肉和精細豬後腿瘦肉。我們把五花肉切片備用。
瘦肉切成薄片，加入食用鹽、蚝油、醬油，一點澱粉。
在用我們溫柔的大手抓拌均勻，腌制兩分鐘。
鍋燒火，不加油，放入切好的辣椒，少加一點食用鹽。
開小火，不停地翻炒，炒至其虎皮狀，辣香味撲鼻，焦香伴随着辣香，濃郁香味四散開來，盛出備用。
另開火燒油，放入切好的五花肉翻炒至出油。
再放入腌制好的瘦肉翻炒至焦黃色。
放入蒜段，蒜片，姜片開大火炒出香味。
最後再放辣椒翻炒均勻就可以出鍋啦。這種螺絲辣椒随心搭配，無論怎樣都合拍，鮮美燒椒裹挾着熱量爆炸的碳水，渲染出層層辣意，讓普通的一餐不再寡淡。
色香味俱全，胃口大開，出門在外，總想找到刺激食欲的菜單下飯，入口飽滿，淳樸的農家風味，源自大自然美味，回味悠長。
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