進入六月之後，武漢的天氣開始升溫，天氣特别炎熱，容易導緻全身流汗，會影響到一天的胃口，我們應該調理飲食習慣，多吃應季的蔬菜，比如說冬瓜，苦瓜和絲瓜。俗話講：春季吃芽，夏天吃瓜，苦瓜是很多中老年人的最愛，涼拌不如炒着吃，不如給家裡人試試這樣吃——苦瓜炒香幹，苦瓜非常脆爽，天天吃都不會膩。許多人第一次吃這道苦瓜炒香幹，到底應該如何烹饪呢？不如仔細瞧一瞧吧。夏天多吃瓜，碰見這瓜别錯過，簡單省事，營養好消化，别不懂吃！
【苦瓜炒香幹的詳細做法】
食材選購：挑選2根苦瓜（苦瓜又叫涼瓜，苦瓜的肉質脆嫩，味道稍微有一些苦澀，非常适合涼拌，清炒或煮湯，炖湯要選擇老一些的，苦瓜要選擇粗細适中，兩頭尖尖的苦瓜，這樣的苦瓜不是很苦澀，口感更好），選購150克香幹（香幹屬于優質豆制加工品，營養價值很出色，适合用來炒着吃），若幹大蒜頭，色拉油少許，一根青蒜苗少許食鹽，半勺白糖，若幹瓣大蒜頭，清水少許，蚝油一勺，香蔥幾根，雞精一小勺，其他佐料。
烹饪小訣竅：挑選好新鮮苦瓜，香幹和配菜，苦瓜腌制和焯燙處理，掌握炒苦瓜和香幹的順序，難度不高。
具體步驟：
步驟1：選購好上述一些配菜，香幹放在容器裡，加上适量清水浸泡，香幹切成若幹條狀，還可以用熱水焯燙一遍，去掉豆腥味，控幹掉水分備用。
步驟2：兩根苦瓜切掉兩頭，苦瓜從中間切開，用勺子挖出來内心和瓤，苦瓜切成若幹片狀。
步驟3：苦瓜放在容器之中，撒上少許食鹽，用手将苦瓜抓均勻，需要腌制15分鐘，逼出裡面的黑色水分。
步驟4：鍋裡加上半鍋清水，撒上食鹽，苦瓜倒在鍋中，煮大概3分鐘，這樣苦瓜會非常脆口，去掉本身的苦味。
步驟5：将香蔥和大蒜切成小段，青蒜苗掐掉黃葉，切成若幹小段，準備好苦瓜和香幹，開始烹饪這道苦瓜炒香幹吧。
步驟6：鍋底放入食用油，油溫慢慢燒熱一會兒，倒入一些香幹條，中火煎至微微焦黃，迅速翻炒均勻。
步驟7：倒入焯水好的苦瓜片，迅速翻炒至斷生，放入一些青蒜苗葉子，大火爆炒一會兒。
步驟8：加上一勺蚝油，醬油半勺，調入食鹽和白糖，不停地翻炒一會兒，出鍋，這道苦瓜炒香幹就做好了。
苦瓜炒香幹是非常開胃的小菜，苦瓜屬于應季蔬菜，苦瓜非常清甜爽口，但是要提前腌制和焯燙，去掉苦瓜的苦澀味道，香幹建議也要焯水處理，記得先将香幹煎熟，放入苦瓜煸炒至斷生，出鍋前調味即可。
你們有沒有掌握這道苦瓜炒香幹的做法呢？（上述配圖出自網絡）