曆史
300年前，葉門是全球唯一的咖啡出口國，那般輝煌的模樣，隻有神秘的東方大國-彼時全球唯一的茶葉出口國大清可以與之媲美。
然而17世紀就已經是葉門的咖啡生産量的頂峰了，如今葉門已經輝煌不再。
現狀
目前葉門處于内亂中，胡塞武裝組織和阿拉伯勢力打得難分難舍。自 2016 年 1 月以來，葉門至少有 56,000 名平民和戰鬥人員在武裝暴力事件中喪生。這場戰争導緻1700 萬人遭受饑荒。
目前因為經常缺水、交通不便以及基礎設施系統缺乏支援，嚴重影響了咖啡豆的生産和運輸。
葉門咖啡豆年出口量
2012 年：57,530麻袋
2013 年：55,060麻袋
2014 年：20,080麻袋
2015 年：8,360麻袋
2016 年：0麻袋
摩卡
今天的摩卡咖啡指的是加了巧克力的牛奶咖啡飲品，然而一開始，摩卡指的是葉門的港口，這個港口是久負盛名的咖啡出口中心，歐洲和中東市場是主要出口地。那時的摩卡咖啡，指的是經由摩卡港口出口的咖啡。
複蘇
Qima 成立于 2016 年，最初從一個小社群的 30 名農民那裡采購，如今，Qima 與葉門 53 個社群的 2,600 多名農民合作，是葉門唯一一家管道完整的精品咖啡營運商，也是該國最大的精品咖啡出口商。Qima緻力于讓葉門恢複昔日的輝煌，成為全球知名的精緻咖啡産地。
葉門妮娅
我們熟知的阿拉比亞咖啡豆，可以分為四種 母系，分别是： 埃塞俄比亞種系、Typica Bourbon、SL-34 和 SL-17。
2020 年 8 月 14 日，QIMA咖啡宣布發現了一個全新的母種群-YEMENIA（葉門妮娅），這代表着阿拉比卡還有未開發的基因海洋，風味譜還可以進一步擴充，阿拉比卡的抗病性還可以進一步加強。2020和2021葉門咖啡的全球拍賣中，名列前茅的都是葉門妮娅品種，這說明了這個品種的品質以及在精品咖啡市場的價值。
狂野香味
葉門地勢險要，山巒起伏，咖啡樹種在梯田上，幹燥晾曬也是在各家各戶的屋頂或者陽台上。加上葉門嚴重缺水，咖農基本不采取水洗處理法，更有甚者，放任咖啡果在樹上自然幹燥，脫水變成紫黑色才收集起來。這便造成了葉門咖啡桀骜不馴的狂野香味，如果你喜歡咖啡中的發酵水果味，不喜歡咖啡太過明亮幹淨，那葉門咖啡尤其值得一試。
咖啡文化
地處阿拉伯文化的影響圈，葉門人以土耳其咖啡的沖泡方式飲用咖啡：咖啡烘焙到中烘或者深烘，使用極細的研磨度，咖啡粉與常溫水混合，煮開後即可飲用，也不特意濾渣。來到學院做客的葉門人阿裡說：倒出來的第一杯咖啡會給尊貴的客人，因為油脂最多最好喝，最後一杯咖啡渣最多，會留給自己。這樣的喝法會連同細咖啡粉一起入口，醇厚度極高。