虎皮鳳爪
- 1把雞爪剪去指甲，然後把雞爪一剪二
- 2放入雞爪，姜，蔥，适量水
- 3煮開後加入一勺白糖，繼續煮5分鐘左右
- 4煮好的雞爪洗淨瀝幹水分
- 5鍋中放入食用油，油溫高放入雞爪炸，一面金黃換另外一面
- 6炸好的雞爪迅速放入冷水中
- 7泡3小時左右，看到雞爪表皮鄒鄒的即可
- 8鍋中放入少許油
- 9放入姜，辣椒爆香
- 10放入醬油，醬油，料酒，鹽，白糖少許溫水用小火煮開
- 11放入雞爪
- 12翻拌均勻
- 13把雞爪，醬汁全部放入碗中
- 14放入高壓鍋中，聽到嗤嗤聲音後繼續煮15分鐘即可
- 15蒸好的虎皮鳳爪即可享用
虎皮雞蛋
- 1把煮好的雞蛋，剝皮備用。
- 2鍋内倒适量油，燒至油到七成熱時，把雞蛋放進油鍋炸制金黃色。
- 3待雞蛋炸制金黃黃色，撈出備用
- 4鍋内放入适量清水，把炸好的雞蛋，木耳，放入鍋内，這時加鹽，燒制鍋開
- 5待鍋内雞蛋看上去外皮軟軟的，就可以加，胡椒粉，雞精，調味。
- 6最後放上醋，煮開，放香油，即可出鍋，這時放上蒜苗即可享用。
虎皮尖椒
- 1準備材料。
- 2将尖椒清洗幹淨從中間切開去蒂去籽。
- 3平底鍋中放入少量的油，中火加熱至4成熱，将尖椒排放在鍋中。
- 4用鍋鏟輕輕按壓，勤翻面使尖椒每面都煎成表皮皺起，盛出備用
- 5将大蒜切片備用。
- 6鍋中加底油，小火爆香蒜片。
- 7将醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。
- 8鍋中倒入混合均勻的調料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。
- 9放入煎好的尖椒，翻炒入味，待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。
香辣蝦
材 料
海白蝦若幹，背脊開邊。 幹辣椒，花椒若幹姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊切片。
做 法
1.鍋内倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油适量，白砂糖适量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加适量鹽。 然後起鍋。