河南人對飲食上談不上什麼要注意，一碗面條，一口辣湯，足以安撫整個心靈。
在河南，被譽為無魚不是一場盛宴說，要談吃魚，河南人并沒有選擇一起工作，而是想出了一百種方法，甚至讓一條魚撐起一桌米飯。
河南人的注意力，都是用來吃魚的。
藍色家庭夏日|©寫
西瓜|©布局
01
洛陽市盧渾水庫
有"上百條"魚吃
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近日，河南衛視推出新美食節目《家的味道》，其中一個系列是河南魚"100種"吃。
盡管位于中原地區，但河南人不僅愛吃魚，而且非常善于造魚。
從洛陽市沿洛嶼高速行駛一個多小時，當視野逐漸打開時，水面如一幅畫面慢慢展開，就到達了魯渾縣的盧渾水庫。
在禁漁前的最後一次釣魚，在節目中拍攝，釣魚隊的每個人都準備好了，不怕懈怠。
當漁網裡到處都是翻騰的鯉魚、銀魚、花蛞蝓、白鲱魚、鲭魚、鲭魚......最後，我看到每個人的臉上都露出了笑容。
這是收獲的喜悅，這意味着下一個大吃魚将随之而來。
全魚盛宴，是陸渾一次性的蓄水池，注意的是一條魚"百吃"。
說的是"百吃"，不隻是一百種，主要是魚練一樣多。
水晶般清澈的銀魚，是當地獨有的特産，隻需裹上糊狀，微煎，即可完成美味的酥脆銀魚。
與精制的銀魚相比，胡椒魚頭粗犷地通過精妙。
七八斤花，把魚頭切下來，一分為二，連切幾把刀友善品嘗，從鍋裡出來，撒上洋蔥，倒上熱油。
魚肚和荷花蛋一起炒，金風玉露相遇，它将赢得無數人。
有泡椒魚皮、紅燒莫格丁、白條在波浪、辣魚片、烤魚條、紅燒鯉魚等做法，整張魚墊，包括油炸、油炸、油炸、吸食、炖、蒸、蒸、烹調、烤等烹饪方法，味道也覆寫了南面的清淡順滑，北面的清新鹹辣。
在盧渾的旅遊度假區，每年都有千人魚盛宴：一張大圓桌可以擺滿不同的魚菜，人們圍坐在圓桌旁，品嘗魚，聊天回家。
注意這個詞，它慢慢融化在愉快的氣氛中。
02
河南人吃魚
注意在信陽和南陽
天空蔚藍，遠處的樹林郁郁蔥蔥，附近的水稻和池塘相連，兩個人拿着漁網在釣魚，而周圍的風景，仿佛就在風景中。
對于信陽的朋友來說，釣魚可以在自己的家門口實作。
在華北江南岸，信陽的魚米之鄉，水源深長，從不缺魚。
信陽魚比較多，信陽人也會吃魚，吃魚很小心。
據我的朋友說，他們家不同種類的魚有不同的做法，不會混淆。
例如，一個大魚頭應該做成胡椒魚頭或煮魚湯，單獨食用。雖然其他魚可以分成幾個部分吃，但魚體鞭子較少的部分制成泡菜，煮魚片或魚丸。
除了自己的家門口，南灣湖、信陽人甚至河南人都被認為是産魚之地。
南灣魚，生長在信陽市南灣湖畔，是食物白月光的心髒。
南灣湖水質好，無污染，是以，南灣魚美味可口，脂肪美味。
吃過的人都知道，炖南灣魚頭真的很美味，湯白濃郁，味道要知道什麼是新鮮的。
隻有當地人知道，炖南灣魚頭，沒有八歲魚的配方，都是憑經驗，但必須使用南灣水庫的水，才能做出那種味道。
一個不關心魚的地方可以從當地餐館的菜單上看到。
在南陽，任何一家餐廳，清淡的魚菜都可以近十道。
丹江魚是南陽丹江口水庫的魚，丹江水庫是亞洲最大的人工淡水湖，水質常年保持在II類以上。
喝這樣的水就能長出丹江魚，肉質光滑嫩滑，吃一口就永遠不會忘記。
南陽到處都是丹江魚的餐館，大大小小的有幾十家。
在河南，很多魚餐館，都打着南灣魚和丹江魚的招牌，正宗的店鋪都會從當地運來，不乏"魚混珠"店。
但是，如果您品嘗它，您可以知道它是否正宗。
03
河南吃魚很多
當然，河南人吃魚就受到很多人的關注。
最有名的是黃河鯉魚尾，從幾千年前到今天，至今仍是河南的名菜之一。
黃河鯉魚養殖很多，其中最精緻的也是最好吃的食物是鯉魚烤面條和紅燒鯉魚。
鯉魚烤面條，一份慈溪皇後下點的菜，口甜酸酸，軟鯉魚覆寫着細細如毛拉面油炸，一起吃去品嘗，味道獨特。
紅燒鯉魚，要炒又燒，很多餐館都有，鹹鹹可口，去年的金雞菲爾A電影節，很多明星也嘗過。
據說黃河鯉魚一定要選鄭州和開封一段，肉不粗，沒有土味。
還有一種魚不去魚鱗，上丘壞魚。
選用當地生産的兩條左右的小鲭魚，做法更精緻。
慢慢地煎小火，直到魚的兩面都焦黃。
将煎鍋放在火上，用一層香料重複代碼将魚層疊好，撒上白糖，塗上舊醬油，加入醋，然後倒入水中。
小火三四個小時左右，魚兒就會變得骨寒，全身，包括魚骨裡面和魚鱗外都可以吃。
在口中，不能錯過煎炸的小黃魚，主要是辛辣的味道，湯汁一口特别開胃，入口就是魚，輕輕地用嘴吸，魚蜇在外。
當你等待入口時，你真的可以滑一條魚。
《曆史》有記載，尚王喜歡吃猕猴桃，有詩寫，用它的食物，隻有齊的鼻涕蟲。
與普通鲭魚不同，鶴壁齊河鲭魚是一種天然的三聯魚，背部淺褐色，腹部銀色，背部寬闊，體形豐滿。
肉又厚又嫩，骨刺少，味道鮮美。
04
河南的一條魚
足以撐起一桌米飯。
河南以沒有酒不是座位，沒有魚不是盛宴，喝是魚吃戲而聞名。
近年來被改寫了無數版的《河南回不喝！作者為上海華僑大學法學院張海濱副教授。
有這樣一種描述："記得有一次在酒桌上蒸魚，我帶頭夾了一小塊，還沒進嘴裡，被當地朋友抓到，他掰了一杯魚頭酒三杯。聞到這一點，我不禁肝膽，不得不帶着公子走進鄉間，飄着一大片白。這就是河南人喝酒的"霸淩"。
"魚頭酒"不僅讓外國人肝膽大汗，也讓河南很多窮人酒聞到了風的味道。
人們不斷在網際網路上搜尋魚頭酒的規則和政策，結果更是可怕——在河南，一條魚可以喝108杯。
在河南酒桌上，"前三尾四"基本是逃不下來的。
河南善于吃魚，全魚會把魚頭給第一位客人，這個人先喝三杯酒，魚尾是指人陪喝魚尾酒，喝四杯酒。魚頭酒不肚皮下，喝魚頭酒不動筷子在魚身上，别人不宜先用筷子吃魚。
三和四後面有五和六。魚肚給誰，喝五酒，魚回給誰，喝六酒，這叫"肚子五背六"或"脊五背六"。
接下來，更多的是文化特色：喝魚頭酒的客人先用筷子挖出魚的眼睛，在左右兩側的主護欄，意思是"高看"，一條魚兩隻眼睛，六杯酒......
如果有人給你一張魚臉，你得喝兩杯，意思是"享受臉"，魚左右兩鰓就是四杯酒。
要得到背鳍喝三杯，表示"一帆風順"，要得到魚尾是"委托到重型，美觀"，需要喝兩杯。
得到魚的嘴唇必須喝一杯酒，意思是"嘴唇和牙齒緊挨在一起"，得到魚肚用兩杯，意思是"肝髒和膽汁照片"。
有時為了聚在一起熱鬧，魚肚指的是，如"人心之心"、"希望兒子成龍"、"早生兒子"、"多子多福"等等。
肚子下面的魚翅夾給誰可謂"飛得高"，還有三杯，如果能把四個魚翅全部放出來，就是十二個杯子。
所有這些話和門口，歸根結底，你可能根本無法喝到一條魚。
是以，如果你來河南，在吃魚之前一定要提前問清楚哦！
（圖檔來自網際網路）