沒有任何甜酒能像這款波爾多酒一樣受此殊榮，不可否認，這款白酒之王的品質在近年來的确退步神速。盡管如此，并非所有瓶身标有“梭甸”二字的酒都是品質保證的百分百好酒。
梭甸最早是以釀造不甜的紅酒起家，約在17世紀時才開始釀造白葡萄酒，而且是不甜的白酒。當時的白酒相當清淡，是以荷蘭商人還必須摻入白蘭地來加烈酒。1787年，前美國總統傑佛遜品嘗過依奎姆酒莊(Château d’Yquem)的白葡萄酒後念念不忘，特别寫下梭甸酒是法國最好的白葡萄酒，僅次于香槟酒及艾米達吉酒之語。至于梭甸地區到底何時開始釀制甜白酒，已無人能确定。有人說依奎姆酒莊在1859年因為葡萄過晚采收，而導緻部分葡萄感染到貴腐黴菌；有人則認為時間應該往前提早23年，當時有一位叫做弗克(Focke)的德國酒農将貴腐黴菌的相關知識從萊茵河傳入法國。不管哪種說法正确，總之1859年的依奎姆甜白酒在俄國宮廷大受歡迎，從此梭甸甜白酒的盛名便曆久不衰至今。
梭甸産區最好的酒莊，包括依奎姆、麗烏塞克(Rleussec)及梭杜勞(Suduiraut)等酒莊都位于西羅納河附近的小山丘上，河面産生的薄霧有利于貴腐黴菌的形成。麗烏塞克酒莊(Château Rieussec)是梭甸酒區數座最值錢的葡萄園地之一，地點就在靠近西羅讷河的緩坡上，擁有生産優質酒的最佳條件。依奎姆酒莊擁有最好的地理位置，同時也堅守嚴謹把關的傳統，費盡心力分批采收葡萄，甚至在收成不夠完美時，放棄推出當年份酒。
梭甸法定産區可以将巴薩克包括在内，近年來因為減少在釀酒過程中加入氧化硫，使得本區的酒質提升不少。雖然如此，隻标示為法定産區的梭甸酒還是少碰為宜，而且區内許多小酒莊連在好年份時釀出的酒也令人不敢領教。
這種情形隻能歸咎于相關機關拒絕梭甸酒區将次等酒以其他酒名銷售，不像鄰近的西隆酒區(Cérons)就可以将品質較差的葡萄酒挂在格拉夫酒名下上市。梭甸酒區有兩種選擇:一種是梭甸甜白酒;一種是不甜的白酒，後者以波爾多白酒(Bordeaux Blanc)為酒名銷售(售價往往過高)。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。
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