天氣漸熱，冰鎮水果，又甜又冰，簡直是一種拯救。
荔枝蘸醬油？西瓜蘸鹽？木瓜和芒果蘸着辣椒吃？
作為北方人的我，被南方朋友的水果吃法驚住了。
這個怎麼感覺像是在做菜呢？
自己頂多吃鳳梨的時候用鹽水浸泡下。
據說，這樣吃直接就是味蕾的放飛自由。
于是，我去查了查。這一查不要緊，着實讓我大吃一驚。
研究表明，人的大腦皮層有感受味道的保護機制，接觸某種味道時，第一次帶來的刺激是最強烈的。
鹽區隔了水果的口感、區隔味蕾的感覺，一甜一鹹，才能突出水果的甜。
另外，鹽能促使水果的細胞加速脫水，進而流出更多汁液，果肉中水分減少，糖分和氨基酸集中，甜度自然升高。
蘸鹽的水果，自然每口都如第一口一樣甜。
另外，這種吃法在古代，那是宮廷專享啊。
水果得用中原地區少見的熱帶、亞熱帶水果。鹽巴隻用江浙地區産的海鹽 ，純淨度較高，口感豐富。
唐朝李白有詩雲：" 玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪 "。
這就是蘸着吳鹽吃荔枝啊。
“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”原來貴妃笑的是蘸着鹽巴吃荔枝。
桃子、芒果、李子、橙子、楊桃、橄榄、蘋果、西瓜、楊梅、荔枝……
這些居然都可以，蘸着佐料吃。
果然，沒有什麼東西是可以束縛想象力的。
南方的朋友都這樣吃嗎？
北方的朋友你這樣吃過嗎？
我準備買個西瓜試試。
