五月春陽，野菜瘋長，又到了挖野菜迷惑行為大賞的季節了。
在國内的公園裡、街道内、公路旁、江岸邊，我們都隐約撇見到頭戴大草帽、左手小鏟刀、右手塑膠袋的神秘人，不要驚慌，他們沒有惡意，隻是想挖野菜。
他們隻想找到傳說中潤腸通便、去火降壓、活血化瘀、包治百病的婆婆丁、荠菜、苦菜、蕨菜、野韭菜......
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到了美國，這放眼望去這紐約州，可遍地都是挖野菜的勝地啊！況且其他族裔還未體悟的娛樂活動，大片大片的山頭啊綠地啊，這是華人獨占樂趣~~
這可比什麼華人周末三俗之：爬山、摘草莓摘櫻桃，可要新鮮刺激多了！
不過，“采野需謹慎”！
甚至還有華人在美國挖到了“蕨菜”（又名雞爪菜）！我似乎聞到了蕨菜燒肉的香味了~
01
華人圈瘋傳
公園野菜可不能采？
近日，多倫多華人圈風傳：“昨天去徒步，因為采公園的野菜，被公園的森林警察逮着了，警察開了三張罰款單，每張罰65$，怎麼求情都不行，希望大家去戶外活動時注意公園事項，公園裡一直都禁止帶走一草一木的，甚至連移動位置都不讓。很多公園會有這樣的提示！”
社交媒體中很多華人曬出了摘到的美味野韭菜，還有人給出了詳細的做法，可以回家燒回鍋肉等等，當然，也有人謹慎懷疑能不能吃...
但事實上，随便摘野菜來食用。
第一：不僅違法還可能吃罰單。
第二：小心摘錯認錯時非常危險，甚至丢掉性命！
長得與可食用野菜相似的植物太多了，一不小心就摘錯食用導緻食物中毒，也有很多網友表示，這東西有那麼好吃嗎？就這麼不拿自己的命當回事兒嗎...
這位網友在摘荠菜的時候就犯了難，到底哪一個才是荠菜！
現在，很多華人超市中也開始有野菜上架了，雖然價格不便宜，但是如果真的想吃點“野味”，也不失為一種嘗鮮的管道！
02
或許你不知道
采野菜，已成為美國新時尚！
其實，不僅僅是華人喜歡“野采”，美國人也一樣會出去找“野味”。
在美國，尋找野生食在過去的五年内非常普遍，從俄勒岡州到加州，賓夕法尼亞州，不少國家公園就明确寫出可以适量野采野韭菜。
“個人收獲量上限為每人2加侖野韭菜，或者大約相當于一個普通大小塑膠購物袋的容量。不允許用于商業目的進行野采，采集者不得出售或交換野生韭菜的任何部分以擷取盈利。”
美國國家規定AFN還規定，割野生韭菜需要從超過100株的地方開始收集，并且不得收割超過該地區五分之一的數量，為了確定子孫後代也能享用到野韭菜。
北卡羅來納州阿什維爾旅遊公司的首席執行官艾倫·馬斯喀特(Alan Muskat)就是一個“野采”專家，他表示，“帶刺的荨麻做成的醬就是一種美味。這些荨麻對于光腿玩耍的孩子們來說非常危險，但是對于健康從業者來說，它就是好的藥材。對于廚師來說，就是食用的恩惠。而且價格不菲，差不多1個小時采摘的量，可以賣到300多美元。”
明尼阿波利斯覓食之旅和教育公司的老闆邁克·肯本裡奇(Mike Kempenich)說，“不止在美國，俄羅斯的孩子們從3、4歲開始就開始尋找蘑菇吃。在瑞典，私人和公共土地都為任何想要找野菜的人開放。”
圖中為邁克·肯本裡奇(Mike Kempenich)和他的同伴野采蘑菇。
目前，美國農業部和林務局缺乏關于覓食産量的全國資料，這些資料可能因地區而異。但專家和熱心人士表示， 野采野味已經在美國某些地區成為了商業化。
蘑菇，可以說是“野味”中的高端食材，羊肚菌更是一種珍貴的春季食材，根據市場條件和地區不同，有的地方羊肚菌可以賣到每磅40美元——盡管利用它們賺錢很難，因為它們很容易被誤認為是其他相似的物種。當然，除了羊肚菌外還有一種藥用價值極高的蘑菇——靈芝，一些東方文化中認為食用它可以促進身體健康。
圖中為真假羊肚菌圖檔，左圖為真羊肚菌，右圖為假羊肚菌。
很多地方，對于适度的野采都是被允許的，例如，一些專家認為适度野采蘑菇可以有助于蘑菇袍子的傳播，可以來年長出更多的蘑菇。很多地方，會為“野采”的人準備可以野采的地圖。
老美對于這種“打野”的初體驗感覺十分新鮮，一但挖起來，愛到不能自拔~
紛紛在網上曬出自己的戰利品！
抓一把直接回家烙餅！
03
紐約州野采野味
最全攻略！
紐約州四季分明，趁着初夏來臨，正式采摘草本野菜的好季節。
當然，在雨季來臨時，紐約州也有很多蘑菇可采摘，包括華人都非常喜愛的藥用價值很高的——靈芝。
讓我們一起來看看，現在都有什麼野菜可以采！
艾蒿
MUGWORT
哪裡可以摘到：
艾蒿是紐約市很一種常見的“雜草”，在各種花園公園都可以發現，雙子湖周圍尤其多Twin Lake。
艾蒿為菊科類植物，體型較小，葉片較細，呈現長條狀葉片，摸起來光滑有絨毛，聞起來是一股草藥味。艾蒿是一種來自亞洲的入侵生物，以其苦味而聞名，美國人喜歡将其放入沙拉，但大部分華人用其作為艾草的替代品，制作青團。
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植物學家懷爾德曼(Wildman)說：“這種植物生長在美國各種公園、街道旁甚至人行橫道裂縫中，是我們地區做常見的野生植物之一。它有藥用價值，可以用來煮水治療痛經。”
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蒜香芥末
GARLIC MUSTARD
哪裡可以摘到：
蒜香芥末是在紐約也是非常常見的“雜草”之一，你可以在林間、濕地、公園、小徑邊都可以找到。比如，Van Cortlndt Park已經泛濫。
蒜香芥末早在19世紀自歐洲被帶入北美洲，也算是一種入侵物種，根部散發出的化學物質會阻礙其他本地植物生長。蒜芥幾乎你可以在紐約的所有公園中都能看到，美國人喜歡将其放入沙拉。
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現在正是蒜芥的采摘時候，這時候的花，葉，梗比較嫩，都可以食用，蒜香味十足，不太辣， 也不苦，可以生吃，也可炒熟後食用。任何季節都可以吃葉子，但是一旦天氣變熱，葉子就會變苦。蒜芥的花可以作為色拉的材料或做涼拌菜用。蒜芥的根也可食用，味道非常辣，有點像辣根。
對于華人來說，蒜芥不僅适合當色拉涼拌，做包子或餃子的餡料，還可以炒肉，煎雞蛋、炸醬~甚至可以作香蒜醬等調料…也可宴席配菜。如果不喜歡帶苦味，建議把蒜芥焯水再做菜。
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蒲公英(婆婆丁)
DANDELIONS
哪裡可以摘到：
蒲公英的生長條件非常簡單，在美國家人的庭院中，往往會被作為雜草清除。無論是公園(如中央公園)、社群内還是馬路邊，都可以發現大量的小黃花。
蒲公英也叫婆婆丁，菊科多年生草本植物。可以說是最好辨認的一種野菜，開黃色小花，種子上有白色冠毛結成的絨球。
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蒲公英的葉子在晚秋和早春都很美味，但是對于華人來說，它不僅美味而且具有藥用價值。絕大多數華人喜歡用蒲公英蘸醬吃，或是曬幹後泡水做蒲公英茶，可以清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。
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香蒲
CATTAILS
哪裡可以摘到：
在法拉盛牧場-科羅納公園( Flushing Meadows-Corona Park)、中央公園(Central Park)和範·科特蘭公園(Van Cortlandt Park)的濕地中找到它們。
香蒲想必大家都不陌生，長相酷似熱狗，但是很多人不知道，其實它是一種營養價值較高的綠色蔬菜，特别是人們采集香蒲嫩的假莖又叫草芽，可以當蔬菜直接吃，把它做成涼拌菜，也能把它炒熟以後再吃。懷爾德曼(Wildman)表示，香蒲非常适合制作華夫餅和煎餅。
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香蒲還能外用，它的根與葉子都能入藥，它們入藥以後能清熱解毒，消炎殺菌也能止痛止癢，平時人們出現皮膚痛癢和濕疹以及皮膚洗完正式都能用它們來治療，可以把它搗碎以後取出汁液塗抹患處，多數患者在用藥以後都能讓病情很快減輕。
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WILD BLACKBERRIES
野生黑莓
哪裡可以摘到：
野生黑莓在紐約州也被列入了“入侵植物”清單。黑莓和桑葚經常被人混淆。黑莓生在灌木科，桑葚普遍長在樹上。你可以在中央公園中發現黑莓，當然林地、農田邊緣甚至是雜草叢生的籬笆邊，隻要你細心尋找，就會找到它們。
“曾經，所有公園都有黑莓，盡管現在被IPhone沖擊的已經很少有人用它了！”懷爾德曼(Wildman)開玩笑說道。像許多其他漿果一樣，野生黑莓非常好辨認，它們黑色的時候是最甜的，可以當水果直接吃，也可以用來做黑莓醬。
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不過，現在可能未必是黑莓采摘的季節，等果子成熟會由綠變紅變黑。黑莓生長在灌木叢中，你可以在紐約的很多公園中發現它，不會像桑葚一般生長在街道兩旁。
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RAMPS
野生韭蔥(蒜苗)
哪裡可以摘到：
皇後區的坎甯安公園(Cunningham Park)、小巷池塘公園(Alley Pond Park)、布朗克斯區的範·科特蘭公園(Van Cortland Park)以及斯塔滕島的高岩石公園(High Rock Park)裡你都能找到它。
野生韭菜現在在紐約的中餐館随處可見。它的葉子和球莖都美味的菜肴，不過要小心它強勁的沖鼻味道。華人一般喜歡将球莖直接蘸醬生吃，而葉子則炒肉或炒雞蛋食用。
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懷爾德曼(Wildman)解釋，“人們其實最好隻挑選葉子采摘，這樣有利于它們繼續繁殖，不過慶幸的是，我沒有看到過它們被過度采摘。”
紐約最近甚至流行起“挖野團”：集打野、登山、戶外瑜伽為一體的Tour，健身、溜娃還能親近自然，學野外生存，大受各個年齡段歡迎。
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你在紐約州都發現過那些“野味”？
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