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返鄉日浙江篇:浙江台州 飯桌上的花樣與講究

溫/保羅

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什麼是春節?

也許這是一個久違的假期,也許是一次輕松的旅行,也許你可以吃到你記得的食物,你可能會看到一個你多年未見的親人。對于不同的人來說,春節總是有不同的含義。

但對于在戰場上打架的人來說,回家是春節最大的意義。踏上短途回家的路,在汽馬聲中期待親人為自己打開大門的那一刻,這樣的過程不僅促成了去年的辛勤勞動,也積澱了來年的勇氣。

今年,來自全國各地的英雄聯盟專業人士也将回家過新年。PentaQ提前采訪了他們,聊聊家鄉的春節習俗和春節給人留下的印象。此時此刻,他們應該在家鄉,親朋好友享受春節的氣氛,短暫休息後,他們将重返專業賽場。

我希望他們在新的一年裡在比賽中能表現得更好,我祝願所有PentaQ讀者新年快樂,新年平安順利。

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957名參賽者(Ko Changyu)在一張票上曬傷了伐木

1月23日,在上海工作了一年的拉先生在春節除夕夜加入了人流,他将乘坐G7539高速列車從"上海電氣競賽中心出發,依次經過嘉善、桐鄉、杭州、紹興、甯波、甯海,最後抵達台州臨海, 到了臨海,他隻好轉車回他的家鄉台州市仙居縣。

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仙女之家景區曾經是許多電影和電視劇的現場

傳說北宋有一個名叫王文的人,平時是為了救窮人,好人好,靠神靈的點綴,全家人一起帶着雞狗升天,成為仙女——這就是一個人讓雞狗升天的起源。宋金宗聽完這奇怪的之後,帶着它的"洞田名山盾周偉,還有多神仙家的房子",接下來就是王文的縣名叫仙樓。台州地區被稱為七山一水兩田,但到了仙樓,這句話就變成了八山一水一田。仙女之家風景優美,仙女屋和鑼是兩個仙女之家,位于著名的七七峰風景名勝區。

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仙居楊梅,經常與乒乓球相比,而受害者往往是乒乓球

除了美麗的風景,還蘊含着濃郁的核味濃郁的香甜楊梅。楊梅對運輸條件比較高,到田間運輸往往味道不好,近年來,一到楊明治、順豐快線就會在浙江南部地區打上"送楊梅帶順風"的口号,想必現在在上海957能經常吃到的楊梅老家。

中國因為幅員遼闊,民族衆多,被譽為"十裡風、百裡風麼"的說法,這種現象在浙江地區尤為明顯,因為山水在浙江地區,各村、鄉鎮都形成了自己獨特的風俗習慣。台州地區更是如此,台州人依山吃海,海民和山民都有自己的民俗風情,再加上建國後背景區域行政區域頻繁變化,部分地區先是劃撥甯波、溫州,再歸台州,直到1994年, 台州市是真正建立起來的,是以90年前在這個地區出生的一些人對台州人的身份認同感很弱。這導緻台州區縣民俗,不僅受周邊地區的影響,而且保留了自己的特色,甚至有些鄉鎮也有自己獨特的風俗習慣。

這個州吃餃子的習俗與中國大部分地區不同,但在台州,并不是所有的人都在元旦那天吃餃子。在台州的部分地區,也有第二月初不能去親戚,除非親戚家裡有白質。也說這個"再見年"的時間節點,台州地區也流傳了一些諺語,在溫嶺,有一句俏皮的話叫"再見月半,佛像狗一樣",意思是元宵節過後還在過年,它不是身體,而在臨海地區, 傳言是"八歲敬拜,清湯喝",說前八年過後,就不被雇看了。

台州各區的新年風俗不統一,新年餐桌的食品比較多樣。

桃花,榛子,吃蛋糕的墨盒

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混搭的場景。圖檔來自台州日報

台州有一句諺語,叫"七搗碎麻霍克斯,八(包),九窩凍",是蒸米飯在石拍的食物,是中國地區的一種常見食物,在其他地方叫鲭魚,在浙江、江西、福建,就叫麻将。榛子是騾子,巢是燒焦的豬頭肉和湯凍在一起,在一些地區,豬頭肉、榛子、年糕也會與新年的節日活動有關。另外,搗碎的鲭魚泥和制作年糕的過程類似,往往也一起完成,但麻将用米飯和米飯加米飯。

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一種含有松花粉和紅豆沙的新型黑米

台州地區麻将吃法多樣,小米糠,撒上一個雞蛋炒在上面煎一個,就變成蛋攤搗碎的麻麻;和各種食材油炸吃,就是油炸麻将;你也可以填上各種餡料來包起來吃;在海域,有黑米麻将。現在麻将随處都能買到,麻将依然是台州人的心,但搗碎麻将的場景卻很少再出現,即使在農村,重石蛾也大多被遺棄。搗碎和新年蛋糕幾乎已成為一種民間活動,用于表演和展覽。

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新年蛋糕也可以捏成各種形狀,可以看到吃可以玩

小的時候,當新年蛋糕搗碎時,大人幹熱,蒸米飯,年糕燙,孩子們站在旁邊的眼睛看着爸爸,大人拿角材料給孩子解決,或者捏幾個元寶,兔子,做幾個小蛋糕給孩子,不願意吃孩子把這些放上去。

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吃餡餅的桶,用面粉鋪開靈活的餡餅皮,在油炸的盤子裡包裹十幾道菜,比墨西哥卷餅溪流還高

在台州溫嶺、天台等地,當地人會吃餃子(龍舟餐蛋糕桶),甚至在一些地區,當地人也會直接用"水餅"來指代元旦的行為。可以說,在台州地區,新年一定會有和主角一樣的主食。

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平淡無奇的美食,在一些地區也是人們新年的主食

除了榛子,還會有年糕,然後還會有面包,或者卷起十幾種配料的蛋糕桶(又稱小麥油),而北方的風俗則與餃子、扁食相一緻......等一會。這些主食将是整個春節期間貫穿台州人民的美食。過去,包鑷子、年糕、做面包、包子平的食物,總是幾個家庭聚在一起,或者多做一些送給左邊的鄰居朋友,把一年的味道一對一地拿出來。如今,越來越少的人自己做這件事,一年的味道也漸漸淡去。

農曆新年前夜及首屆

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其他地區的稀有海鮮 - 狗爪

台州人春節夜飯,各種海鮮不可或缺,來自東海和河流大小的黃魚、水、鲭魚、鱿魚、贻貝、梭魚、跳魚、青蟹、血蛤、各種蝸牛......但吃得好不一定要吃得好,有習慣意識的家庭會吃得相當複雜。在天台地區,農曆新年前夜這一天人們要吃肉桂湯,再吃扁菜、蛋糕桶,晚上再吃農曆新年前夜飯。

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玉環漁民過年一定要敲魚面,魚經過反複打成薄魚片,敲魚既魚好吃,又有嚼勁

據《海門鎮紀事報》記載,"舊曆第一天,每家每戶都貼着春節。門上套香箱,為神設定蛋糕果實。男人,女人和孩子,都換了新衣服,不得不到寺廟燒香,鞭打聲,咆哮的耳朵。每個家庭都是給騾子、年糕、湯組喂食;"因為月初是一把忌窦刀,是以蛋糕必須在農曆除夕前切開,第一天早上吃新年蛋糕(或長壽面)意味着高高的長壽,中午吃湯組意味着團聚,晚上吃餃子意味着脫衣服睡覺。由此可見,台州人對新年美食的關注具有相當的曆史根源。

此外,漁村的早餐會吃長壽面條;溫嶺三門吃豆面湯(蕃薯粉)配送蛋糕;襯裡人吃湯圓;黃岩等農村也吃粉和榛子;該地區吃豆腐粥。天台人想吃"五味粥",就是以紅棗、蕃薯、洋芋、紅豆、豆腐為原料,這五種原料煮熟的粥,意思是"祈求五福",老風俗在第一天早上也要男人做飯。畢竟,五味粥原本來自佛教僧人,新年為祈求的"五福",即生命、豐富、康甯、品德好,考驗的結束來到世人間,煮出這道湯,也蘊含着武古豐登的象征意義。吃完粥後,午餐也吃蛋糕桶,晚餐要吃平闆的食物。

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由蕃薯粉、米粉和紅糖蒸制而成的蕃薯餅已成為節日準備的帶有節日詞的日常糕點

在胡椒河等地,人們早上吃餃子,午餐吃姜湯面,晚餐吃餃子,年糕,蛋糕等等。雖然許多習俗不再遵循,但在許多地方,人們仍然遵循這一過程,為第一天的飲食做準備。

感恩之年和年初

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精簡的新年儀式以榛子,年糕,松餅,長壽面和豬頭為特色,與微網誌使用者RaJor合影

在春天之前,或者在農曆除夕之前,台州人不得不選擇動物園和濟士來進行新年儀式。傳統習俗是在家裡擺放香爐蠟燭、茶酒、豬頭肉等五顔六色的祝福祈求祝福,情況可大可小,有素食組合十種完美色,還有整齊,放上紅蠟燭、香爐、豬頭肉、魚、整雞全鵝, 注意一些,還有五粒,豆類,年糕,棗,面包,豆腐,水果,放十個酒杯十杯......為了友善起見,放上幾種喜歡的水果和蔬菜甚至糖果,但具體怎麼放的方法,不同地區的風俗習慣也不同。

年底之後,需要燃放鞭炮。今年很多人會選擇1月24日、27日為新年,是非法鞭炮日,是以,很多人因為這一天因為年鞭炮進入派出所......

在第一年的第一天或第二天,我們應該重新設定一下案例表,放幾道菜,崇拜一點,做"開年"。在全國其他地區,第一個是要敬拜的墳墓年,把崇拜祖先的物品帶到祖先的墳墓裡去崇拜祖先的時代。

八碗仙女之家

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在957家鄉仙居,有"八碗"的說法,但有人說八碗是商業經營的産物,仙居人真正的熱情好客是九碗。其實,仔細看這些菜品的名字,不難發現,這是八次嘗試接觸"仙女文化"的菜品,但仙居地區不乏特色,比如豬瘦肉配澱粉和棒敲,讓肉變得柔軟嫩嫩"敲肉", 而魚已經幹過油炸的"泡泡"——泡泡是油炸的意思,蛞蝓是魚幹的,泡泡面糊必須像雞蛋一樣打,這樣面糊才足夠香。

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仙居人過年的主要食物是面包、面包罐等,吃不完的面包做成幹的饅頭,酥脆可口。現在,八碗和面包的人自然不多了,每個元旦,當然吃什麼幹什麼。

元旦如果有客人來年,仙居人先互相招待對方喝肉桂圓茶,再做一碗小吃(澆面)招待客人,蛋絲、筍絲、黃花椰菜、培根絲、豆腐幹、油泡等混合食品一起炒,加水,煮一會兒後鍋, 用湯來裝滿一個大碗,也就是倒頭。澆頭的汁液與面條湯慢慢混合,看起來很誘人,味道鮮美。

元宵節

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台州元宵節吃不好的食物

無論各地的風俗習慣如何,元宵節就結束了。台州臨海、三門等地的人們都會在14号的元宵節上,而這個習俗的起源一直被廣泛争論,據台州日報陸如平記者介紹,大緻有孝道、齊繼光反元、湯初成等說法,但基本上所有的傳說都是以一種食物——壞湯結束的。所謂壞湯(又稱山粉糊),即取蔬菜、芽、芋頭、肉、豆腐幹、油泡、蘑菇、木耳、豆粉和米粉用酒做成。海邊的壞湯分為甜湯、鹹湯,平時14戶人家一定要吃這種湯。鹽湯主要以10餘種蔬菜、肉類、海鮮為主,切成顆粒狀,油炸半熟後加入米粉或澱粉漿制成。

結語

如今,春節除夕餐不再是一年中最豐盛的一餐,新年慶典則乏力。對于那些在國外工作的人來說,新年最大的儀式就是在去春節的路上來來去去,與朋友和家人聚在一起,感受朋友和家人以及自己變化的時光。

對于帶着父母來到上海的957來說,他在過去的一年裡表現不錯,赢得了最佳單打提名,并一路追随WE取得了好成績。他的父母停止了對他的争吵,開始看他在網上玩遊戲。在今年的春節餐桌和聚會上,957的身體壓力應該小得多,笑容應該多得多。

根據中國傳統,一個人在年初将滿一歲。出發前一周,郭昌宇還在打兢疲倦地與粉絲互動,"過去收到紅包,今年大概是紅包。