導語：豬油，大家習慣把它稱為葷油或豬大油，它是從豬闆油裡面提煉出來的，凝結成固體以後，一般呈現白色或淺黃色。
過去生活條件不好的時候，很多人就從豬闆油中提煉油脂，用豬油炒菜，飯菜會變得特别香，尤其是炒青菜，菜葉被油脂包裹，色澤發亮，鮮香美味，飯菜具有特殊的豬油香味。
随着生活水準的提高，城裡人基本上都改吃植物油了，認為豬油太油膩，不健康，這種說法有失偏頗。
其實我們每天或多或少都在吃豬油，畢竟豬油就是豬肉的脂肪，隻要吃豬肉就會吃進豬油的。
對于老一輩的人來說，卻認為“一勺豬油勝過5副藥”，究竟是怎麼回事？惹起了很多年輕人的好奇心，接下來就好好了解一下！
一勺豬油等于五副藥？
一副豬油等于5副藥，這個形容指的是有些人認為豬油能夠消除銘文世界的河豚毒素，其實這種說法并不靠譜。
河豚毒素是一種結構，非常穩定的非蛋白性神經毒素，家庭常用的煎炒烹炸對此毫無影響，豬油不含有任何對河豚毒素有作用的物質。
事實上，目前醫學界并沒有發現河豚毒素的解毒藥物，豬油在中國飲食文化中一直扮演重要角色，即便是在現代社會，食用植物油仍然無法徹底取代豬油的地位，但長期吃豬油确實有可能增加疾病風險。
具體來看“豬油”，其本身是由豬脂肪煉制而成，成分較為複雜，其中除了絕大多數的甘油三酯以外，還含有膽固醇以及礦物質鋅、硒等物質。
在這些營養物質當中，沒有任何一種在動物實驗中有拮抗河豚毒素的作用，是以文中所謂的吃豬油可以“解毒”實屬不靠譜謠言，是以，并不可深信。
常吃豬油是養生還是有害？一次性告訴您真相
豬油的好處：
豬油是由豬腹部的油脂提煉而成，豬油有特殊的香味，可以提鮮，增進食欲，開胃健脾促消化，适量食用，可以補虛身體，緩解食欲不振、脾胃虛弱等病症。
豬油含有豐富的脂肪，可以給身體提供大量的熱量，可以起到禦寒保暖的作用，豬油是油脂，可以潤滑腸道，使大便順暢，緩解和治療便秘。
豬油的壞處：
每100克豬油含熱卡897千卡、脂肪99.6克、蛋白質和碳水化合物幾乎為零，屬于高能高脂肪食物，而每100克大米含熱卡346千卡。
豬油是飽和脂肪酸，能量密度極高，産生的熱量相當于等量碳水化合物的2.25倍，易于進導緻肥胖。
導緻心腦血管疾病，因為大量食用豬油會導緻脂肪堆積，還會誘發心腦血管疾病的發生。尤其是豬油中大量的飽和脂肪酸成分，對人體健康非常不利。
為什麼豬油比植物油更香？
豬油和植物油一樣，也是一種油，但豬油是一種動物油，其脂肪酸組成與植物油非常不同，植物中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸含量較低，豬油中的飽和脂肪酸遠高于植物油中的飽和脂肪酸。
1、豬脂肪中含有内酯化合物、吡嗪化合物、呋喃化合物，核糖以及胱氨酸等植物油缺少的物質，在炒菜加熱過程中反應産生揮發性肉香成份增加菜的口感。
2、植物油主要含有的不飽和脂肪酸經自動氧化生成具有不良氣味的醛類等物質影響食物風味，這也是為何所謂的土豬肉比飼料豬好吃就是因為土豬膘厚脂肪多的原因。