#頭号周刊#5月5日就是二十四節氣中的第七個節氣——立夏，立夏到來以後溫度會越來越高，雨水也會逐漸增多，這個時節也是各種植物快速生長的季節，很多的山野菜在這個季節都吐出鮮嫩的枝芽，這個季節正是品嘗它們的絕佳時節。
山野菜因為都是野外自然生長的，隻要生長在潔淨無污染的環境中，它們的味道和營養價值都是極高的，因為上市的時間短，是以要吃可要抓緊。
立夏是夏天的開始，這個時節有這3種野菜特别美味，上市時間沒有幾天，錯過可能就要再等上一年，看看有你喜歡吃的沒有？
1、山麻楂
山麻楂也叫“山苜蓿”，它是多年生的草本植物，每年的五一前後會萌發出鮮嫩的葉芽，這個葉芽帶着特有的山野氣息，吃起來鮮嫩可口，而且如果不及時采摘，山麻楂的嫩葉很快就會變得木質化而不能食用。
每年山麻楂上市的時候，我們這裡的朝陽的山坡上都能見到拐着筐采摘山麻楂的人，很多人覺得立夏這段時間要是不吃上一頓用山麻楂制作的美味，那麼這個季節多少都會有些遺憾。
推薦菜單：山麻楂包子
所需食材：山麻楂、五花肉、韭菜、蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蚝油、胡椒粉、花椒油、面粉、酵母
1.山麻楂摘洗幹淨，掐去掐不動的老根，入淡鹽水中浸泡後撈出清洗幹淨。
2.鍋中燒水，水開後下入山麻楂，焯燙至山麻楂出味後撈出，放入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直至山麻楂沒有苦澀味後撈出。
3.撈出的山麻楂攥幹水分，用刀切成細末備用。
4.五花肉斬剁成餡，加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蚝油和胡椒粉攪拌均勻，分次打入清水，直至肉餡膨脹上勁。
5.肉餡放入切好的山麻楂末和一點韭菜末，淋上㸆好的花椒油。
6.把山麻楂、韭菜和豬肉餡一起攪拌均勻，攪拌至山麻楂和肉餡都融合在一起。
7.面粉加入酵母（面粉和酵母的比例為100：1），加入溫水和勻，放溫度高的地方發酵至面團成蜂窩狀，揉搓排氣後下成劑子擀成包子皮，包入調好的山麻楂肉餡。
8.包好的包子生胚蓋上濕布饧發至包子變輕，放入蒸鍋中，蒸鍋上汽後計時15分鐘後關火，關火後焖3分鐘左右揭蓋即可享用。
2、小野蒜
小野蒜是這個季節非常受歡迎的野菜品種，立夏時節正是野蒜的蒜頭膨脹期，這個時候的野蒜還沒有蹿苔，葉和頭辛辣刺激有味，吃起來特别過瘾。
推薦菜單：野蒜大蛤炒雞蛋
所需食材：大蛤肉、雞蛋、野蒜、料酒、鹽、胡椒粉、香油
1.新鮮的大蛤肉加入鹽搓洗去粘液，入清水中洗淨，然後切成大小均勻的丁。
2.鍋中燒水，水開後下入切好的大蛤肉，焯燙至大蛤蜷縮後迅速撈出過涼。
3.小野蒜摘洗幹淨，頂刀切成細末跟焯燙好的大蛤肉拌在一起。
4.野蒜和大蛤肉中打入雞蛋，加入鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻，滴入幾滴香油拌勻。
5.鍋中入油，油熱後下入攪拌好的野蒜、雞蛋和大蛤，小火煎至兩面金黃定型後即可出鍋。
3、蕨菜
蕨菜是地球上現存至今的古老植物，據說它是跟恐龍同時代的植物，每年的立夏時節正是蕨菜鮮嫩冒芽的時候。
蕨菜一般生長在向陽的山坡處，隻要發現一處有蕨菜生長，那麼記住地方，每年到這裡來采挖都不會空手而歸。
蕨菜的口感滑溜溜的，入口以後以後沒有異味，可以腌制成小菜，或者用來炒肉都特别美味。
推薦菜單：蕨菜炒肉絲
所需食材：蕨菜、裡脊肉、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、蚝油
1.蕨菜掐去根部掐不動的部位，清洗幹淨後入沸水鍋中焯燙至顔色變綠後撈出過涼，過涼後的蕨菜切成小段，裡脊肉也切成跟蕨菜長短差不多的絲。
2.鍋中入油下入肉絲煸炒至變色，下入蔥姜蒜爆香，烹入料酒和一品鮮醬油把肉絲炒上色，下入焯燙好的蕨菜翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉和蚝油調味後即可出鍋。
立夏時節的山野菜很多，以上3種山野菜都是非常常見，味道也是非常美味的，因為上市的時間短，是以遇到了就别錯過，都是充滿山野氣息的美味。