導語：春天，如果不差錢常吃這魚，比鲅魚鯉魚都鮮，刺少肉厚，營養滋補不上火，炖着吃最香！
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山海之間，尋覓至正之鮮，喜歡吃海鮮的朋友都知道，如果說起春天最鮮美的時令春味，非蟄伏了一冬的海鮮莫屬！吃海鮮也講究時令，不同的季節，海鮮的鮮嫩口感和肥美程度也是完全不同的，開春時的海虹、花蛤、扇貝最鮮美，而到了春夏之交時正是吃鲳魚的最佳時節，此時正是鲳魚産卵洄遊的季節，肉質格外的肥美！
民間一直有“山上鹧鸪獐，海裡馬鲛鲳”的說法，鲳魚刺少肉厚，肉質緊實，鮮嫩美味，它的營養價值特别高。含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素硒和鎂，有護眼明目、益氣養血等功效，常吃鲳魚有利于補充人體營養所需，對身體十分有益。
鲳魚可以清蒸、可以紅燒、還可以做香煎，簡單一做就非常美味，下面我就分享一個鲳魚好吃的做法，簡單又營養，大小朋友都喜歡，一起來看看吧：
鲳魚做得要想好吃，選魚很重要，一定要挑選新鮮的鲳魚，不新鮮的鲳魚加再多的調味料，做出來口感也不會好。新鮮的鲳魚眼球飽滿、色澤銀白有光澤，用手按一下肉很有彈性。
買回來的鲳魚先處理一下，去掉鲳魚的内髒和魚鰓，魚肚子裡面也要用清水多沖洗幾遍，把魚肚子裡的黑膜和血水徹底清理幹淨，這樣做出的魚才不腥。然後把鲳魚切成2~3公分寬的魚段後放入大碗中，加入一勺鹽、适量的胡椒粉、切細的姜絲、兩勺料酒和适量的醬油，攪拌均勻後放入冰箱冷藏腌制15~20分鐘，做這一步主要目的是去腥和入味。
趁腌制鲳魚的時間我們來準備配菜：取一塊老豆腐，用開水燙一下去除豆腥葉，然後切成大約1公分厚、3~4公分大小的塊，再下鍋煎至兩面金黃後盛入盤中備用。再準備适量的白菜葉子掰成小塊備用；一把韭菜切成小段備用。
起鍋加油，油溫5成熱時放入腌制入味的鲳魚段進行煎制，做這一步時一定要将鲳魚段上的腌汁瀝幹淨，防止煎的時候濺油燙傷手，煎鲳魚的時候要不時地用鏟子翻動一下，使其受熱均勻，煎至魚表面金黃時用鏟子把它推到鍋邊，中間加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再加入适量的清水，水要一次性加足，中途炖的時候最好不要再添水，否則會影響魚肉鮮美的口感。
大火燒開後再将魚肉連帶湯一起轉移到砂鍋中，先依次在砂鍋底部放上我們之前掰碎的白菜葉、煎香的豆腐塊，然後再倒入魚，蓋上砂鍋蓋子開始炖。
中小火大約炖15~分鐘後打開鍋蓋，加入少許的鹽、适量的糖和胡椒粉調味，然後大火收一下湯汁，待湯汁濃稠後再撒入韭菜段，端上桌就可以美美地開吃了，太香了！
春天，如果不差錢常吃這魚，比鲅魚鯉魚都鮮，營養滋補不上火，簡單一炖就特香！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！
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