根據疫情防控要求，5月1日起，全市餐飲經營機關暫停堂食、轉為外賣服務。為了應對線上可能會出現的需求量增長，各家外賣平台和生鮮電商正在從供應鍊、存儲、産能、配送履約等各方面緊急調配資源，以多種措施做好保供應對。
為應對暫停堂食期間可能激增的商家上線需求，美團和餓了麼平台都在北京開通了“餐飲商家上線綠色通道”，全面提升店鋪稽核效率。對于急需快速上線平台開展外賣業務且符合資質的餐飲商家，兩平台最快都可在1小時内完成資質稽核，商家申請當日即可上線營業。
考慮到市民在家做飯的需求，兩家平台還增加了預制菜品類的備貨。餓了麼全能超市已于近期緊急啟動預制菜專項，與合作的大潤發、物美等商超合作進行預制菜線上售賣，計劃在5月上線累計超過100個預制菜品。美團買菜的預制菜品類也達到近百種，包括熟食鹵味、家常快手菜、餐廳大菜、西餐菜品及火鍋套餐等多個品類，且配送時間延長至24點，盡可能保證當日訂單當日送達。
據餓了麼方面估算，堂食暫停可能為餐飲商戶在平台上帶來超過平日訂單量50%以上的新增訂單，平台方面已經積極協調餐飲商戶提前做好充足的備貨和打包配送人員準備。為應對同時激增的商超訂單，平台也組織了全天24小時的配送團隊，在大潤發、物美、京客隆等重點保供商超駐點取送，并為朝陽區、豐台區部分商超門店增派10%至20%配送力量。
為滿足餐食和物資配送，美團配送已增加3成騎手運力儲備，預計投入600萬至800萬元騎手補貼，保障騎手收入；同時啟動實時、靈活的“跨區排程配送”和“駐點配送”，調配1.5倍運力集中保障商超訂單；并與餐飲、零售企業開啟“共享員工”合作，協調空閑從業者加入配送環節，提高保供能力。
此外，美團外賣還為商戶提供“到店自取”服務。商戶選擇開通後，使用者可以提前線上上下單，按照約定時間到店内自取。該服務不僅可以幫商戶提前備餐，還有助于緩解配送壓力，提高經營效率。
生鮮電商平台叮咚買菜在将整體備貨量提升至平時節假日3倍的同時，還緊急擴充供應鍊，提升部分熟食和菜肴類商品的備貨量與豐富度，居家加熱即可使用的預制菜備貨量已達到疫情前的3至5倍。
“五一”假期期間，叮咚買菜前置倉在增加市内調配力度、補充彈性運力的基礎上，還會通過部分站點開放大時段聚單、更新配送工具等方式，繼續提升整體運力。目前，叮咚買菜已經在朝陽、通州、海澱、房山等區域的30多個站點采用大時段，這些站點的平均訂單處理能力已提升30%，全力保障更多使用者的生活物資所需。
來源 北京日報用戶端 | 記者 楊天悅
編輯 王瓊
流程編輯 嚴聖淼