據聯合國官網27日消息，近日，歐美多國暴發與比利時生産的巧克力産品有關的沙門氏菌疫情，這些巧克力已經銷往至少113個國家和地區，其中包括中國。世界衛生組織(WHO)周三表示，目前已有11個主要歐洲國家報告了沙門氏菌食物中毒，與比利時生産的暢銷Kinder巧克力産品有關。從比利時到美國，有超過150例沙門氏菌疑似病例。
WHO稱，沙門氏菌病的特點是急性發熱、腹痛、惡心、嘔吐和腹瀉。症狀通常在攝入被沙門氏菌污染的食物或水後6至72小時開始，疾病可持續2至7天。10歲以下兒童受影響最大，約占病例的89%，現有資料表明，有9名患者住院治療。目前沒有人員死亡。
巧克力為什麼會被沙門氏菌污染？
巧克力是用一種熱帶喬木—可可樹的種子制成的。可可豆本身味道苦澀，在可可豆的加工産品（可可粉和可可脂）中加入奶粉和食糖，卻可以制造出質地緊實、滑順的巧克力。
巧克力中富含糖脂，制作工藝流程繁複，因而就存在被微生物污染的可能性，特别是沙門氏菌。
沙門氏菌作為人類最熟悉的一種食源性病原體，在肉蛋奶中最常見。上述巧克力極有可能是因為原料乳粉被污染了沙門氏菌。
更可怕的是，巧克力所含的油脂能保護沙門氏菌不被胃酸殺滅，吃了被污染的巧克力更容易出現食物中毒，或更嚴重的症狀。
如何預防？
沙門氏菌之是以能在外界環境廣泛存在，是因為它在20℃以上的環境裡能大量繁殖。但溫度一旦到達60℃後，沙門氏菌便可在15分鐘内被殺死。