導言：茄子怎麼吃，是涼拌，還是紅燒，今天告訴你個新吃法
說到茄子，就想起涼拌茄子，魚香茄子，肉末茄子等，好吃但是都很油，就覺得油膩不想吃，記得我們以前上班，就常常有同僚就叫一個肉末茄子或者魚香茄子，看起油噜噜，就想吃。吃起來就有點油膩了！
那天回家，就看見媽媽買了兩個茄子。就問媽媽：“這茄子怎麼吃，涼拌嗎”？媽媽說：“知道你回來，你小時候就喜歡吃茄子，就買了兩個了，一會教你一種新做法，讓你更喜歡吃茄子”。
我笑笑說：“媽媽還有新廚藝，要得一會你教我，我來做。茄子燒來吃覺得太油膩，涼拌吃要選比較嫩的茄子才好吃，是以吃茄子的時候就比較少了，還是媽媽以前做的茄子好吃“。媽媽說：”那是以前沒吃過的吧“。
我笑笑說：”以前媽媽從栽茄秧開始，我就每天到茄子地去看茄汁長大沒？茄子開花沒？茄子開花後天天盼着長出茄子，爬在茄子地裡看茄子長大沒？茄子稍長大就給媽媽說，茄子長大了，可以摘了。媽媽就會把最大的茄子摘幾個回家做給我吃“。媽媽說：”想起你天天盼着吃茄子的樣子，就像我虧待你“。
其實媽媽是最寵愛我，我要吃什麼，媽媽都會去買。或者媽媽直接種，或者是給爸爸說給我買什麼回來！我從小就特别懂事，家裡沒有的我不會要，也不會給媽媽提無理要求。記得媽媽看見我喜歡吃茄子，媽媽從頭年的種幾株，第二年就種一片地（100株），茄子開始開花結果，就每天能摘到茄子吃。媽媽每天用不同的方法做都百吃不厭。
我和媽媽聊着聊着，就到了做飯的時間。媽媽說：”來我教你茄子的新做法“。我點點頭應到。茄子怎麼吃，是紅燒，還是涼拌，今天告訴你個新吃法：
炒茄子：
食材：兩個圓茄子，五花肉，青紅辣椒，洋蔥，生姜，大蒜，花椒，郫縣豆瓣，醬油，香醋，白糖，耗油，雞精。
第一：就是把剛買回來的茄汁清洗幹淨，切成均勻小方塊，切好後撒上鹽腌制5分鐘。
第二：把青紅辣椒切成均勻方塊，洋蔥也切成塊狀備用。把大蒜切成片，生姜洗淨後切成片狀備用。
第三：先把腌制後茄子用手擠壓出茄子澀水，擠壓幹後放到碗裡備用。這時把五花肉清洗幹淨，切成均勻的小丁。
第四：把五花肉放到鍋裡煸炒，炒出肉的油脂，煸炒幹後加入一勺郫縣豆瓣，幹花椒，生姜片，大蒜片一起炒香。放一清水焖煮5分鐘。
第五：這時把茄子放入鍋裡一起炒，加入醬油，蚝油，一起炒炒一分鐘後加入青紅辣椒，洋蔥一起炒，炒到斷生。
第六：用香醋，白糖，雞精調個料汁，淋到鍋裡，攪拌就可以出鍋，好吃不油膩的炒茄子就做好了！
做法比較簡單，就是記住茄子要腌制，關鍵擠壓出澀水，擠壓幹淨。這樣炒出來茄子好吃而且不油膩。媽媽以前就紅燒茄子，茄子比較油膩，涼拌茄子好吃。喜歡的朋友點贊，關注，收藏！願天下媽媽身體健康！我們下期見！