豆制品憑借高蛋白、低熱量的特性,在養生圈廣受青睐,對我們的健康非常有幫助,其中豆制品中的大豆異黃酮,結構跟雌激素類似,不用擔心吃豆制品會導緻體内雌激素水準過高,對于女人來說,雌激素是一種重要的女性激素,可以幫助呵護肌膚健康,強化骨骼,還能起到美容養顔的輔助作用。
1、腐竹
推薦食譜【腐竹炒木耳】
這是一道好吃又簡單的快手菜,很常見的兩種食材,配以簡單的調料,掌握幾個關鍵點,炒出來鮮美又入味,特别的下飯解饞,
食材:木耳适量、腐竹适量、1根兒胡蘿蔔、1根兒黃瓜、2個青椒、澱粉水
調料:1勺醬油、半勺米醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺鹽、少許清水
1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟,冷水2個小時就差不多,這樣腐竹既不會有硬心也不會爛;
2、接着我們準備1根兒胡蘿蔔和1根兒黃瓜,削皮後去頭去尾,然後斜着切成小段兒,最後切成薄片兒,再切兩個青椒,配菜就準備好了;
4、接着我們另準備一個碗,碗中加一勺澱粉、半碗清水,拌勻調成澱粉水,另一個碗中加一勺醬油、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水,攪拌均勻後備用;
5、現在的腐竹和木耳也泡好了,我們先把裡面的水分擠出來;
6、起鍋熱油,下蒜末蔥花炒出香味兒,然後把木耳和腐竹加進來一起翻炒,配菜裡面的胡蘿蔔不太容易熟,我們也先加進來一起炒2分鐘,炒到胡蘿蔔稍微有點變軟了就把調好的醬汁倒進來;
接着把黃瓜和青椒加進來繼續炒1分鐘,最後倒上澱粉水勾個芡就可以出鍋啦;
腐竹這樣做簡單又好吃,吸飽了湯汁更入味兒下飯,木耳滑嫩爽口,還有黃瓜和胡蘿蔔的清脆,吃起來鮮美又解膩;
2、千張
推薦食譜【千張粉絲】
食材:粉絲、千張、幾顆青菜、蔥姜蒜、幹辣椒、清水、鹽、胡椒粉、醬油、蔥花
1、先來泡粉、千張切細條、洗幾顆青菜、切點蔥姜蒜、喜歡吃辣的就剪點幹辣椒;
2、蕃薯粉也泡好了,先來把千張焯一下水,水開後煮兩分鐘就可以撈出來了;
3、熱鍋倒油,蔥姜蒜爆香、幹辣椒、花椒,再來一勺豆瓣醬,豆瓣醬不但能增加香味,還能提亮色澤,炒香後倒入砂鍋中,清水、鹽、胡椒粉、醬油、蓋上煮開;
4、水開後下千張、粉絲,小火再炖3分鐘,青菜丢進去,焖一分鐘關火,撒點蔥花就可以開動了;
裝到砂鍋裡面會更保溫,熱乎乎的,雖然沒有加肉,但搭配千張煮出來的粉絲也非常的香,素粉也有它獨特的味道,口感勁道鮮香,沒有肉也特别的香。
3、豆腐
推薦食譜【豌豆燒豆腐】
食材:豌豆100克、豆腐1塊、火腿腸1根、小蔥、大蒜、幹辣椒
1、豌豆100克,清洗幹淨備用。
2、豆腐一塊,先切片、再切條,最後切成丁。
3、火腿腸1根,對半切開後也切成小丁備用。
4、再切點小蔥和大蒜。
5、起鍋燒水,加一勺鹽和一勺油,水開倒入豌豆焯水,煮到豆子都飄起來就可以了,撈出來控幹水分。
6、接着把豆腐也焯一下水,去一下豆腥味,一分鐘後撈出來控幹。
7、起鍋倒油,油熱加蔥蒜幹辣椒爆香,再把火腿腸倒進來,炒一炒會更香。
8、接着倒入一碗開水,大火煮開後把豌豆和豆腐都倒進來,煮開後轉小火繼續煮6分鐘。
9、接着來調味兒,鹽 、雞精、醬油、胡椒粉 ,拌勻後再來少許澱粉水勾芡。
煮到湯汁變濃稠就可以了,出鍋前加點香油和蔥花。好吃的豌豆燒豆腐就做好了,清爽解膩,嫩滑好吃。
4、涼皮
推薦食譜【綠豆涼皮】
涼皮的做法除了用面粉洗面,還可以用提取的綠豆粉漿來做,口感一樣的Q彈勁道,而且還能曬幹後做水晶粉皮哦!
食材:綠豆1000克、清水适量
1、先來泡綠豆,1000克綠豆加水泡一夜。
2、泡過的綠豆會變鼓起來,撈出來瀝幹水分。
3、接着加清水打成豆漿,然後用紗布包起來濾出豆渣。多清洗兩遍,把裡面的澱粉都洗出來。
4、然後讓這些水沉澱4個小時。
5、4個小時後把上面的水倒掉,這個白色的就是綠豆澱粉了,因為沉澱的時間比較短,這個就是綠豆粉漿,可以直接用來做涼皮。
6、舀出來後加清水攪拌均勻,綠豆澱粉600克,水500克,充分攪拌均勻後就可以了。
7、接着準備一個盤子,舀入拌勻的粉漿,接着放入燒開的水上先燙一下,表面凝固後立刻放進開水裡煮5秒左右,然後撈出來放入涼水中降溫。
8、撕下來就是一張晶瑩剔透的涼皮了。
做法簡單又友善,看起來也非常的透亮勁道,切開後裝入碗中,加上黃瓜絲 ,倒上涼拌汁就可以開吃了。
9、香辣入味,Q彈爽口,夏天來上一碗真的是太爽口了,吃不完的還可以曬幹後直接儲存。
曬幹以後的涼皮就沒有了水分,拿起來硬硬的更友善儲存,吃的時候再用溫水泡開就可以,而且曬過之後的粉皮吃起來的口感還會更勁道一些,和新鮮的綠豆涼皮相比口味又豐富了一些。
5、豆腐腦
豆漿:黃豆100克、1000毫升清水、2克内脂
紅油:榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、蔥花适量、鹽半勺、熱油2勺、醬油1勺、花生碎2勺
1、黃豆100克加水提前泡一夜,第二天早上就可以直接食用,泡好的豆子都變得鼓鼓的;
2、倒入豆漿機中後加1000毫升清水打成豆漿;一次打不細膩的就多打幾遍,倒出來的時候一定要過濾,用紗布包起來後擰幹漿液,剩下的豆渣不要;
3、用勺子撇去表面的浮沫,然後倒入鍋中煮,小火煮開煮熟,不能有生豆子的味道;
4、2克内脂加少許的清水先提前化開,倒入砂鍋中後把豆漿也倒進來,蓋上蓋子保溫靜置15-20分鐘;
5、蔥花備好了再來點榨菜,切成小碎丁;
6、再來做一個簡單的紅油,白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、蔥花一點點、鹽半勺、兩勺熱油,趁熱加一勺醬油,拌勻,再備兩勺花生碎就可以啦;
豆腐腦兒也做好了,表面超級光滑,舀出來還非常細膩,我們這邊的吃法就是舀出來後加一大勺白糖,北方的話就是加上剛剛我們備好的榨菜 、花生碎、蔥花 、辣椒油那些一起吃。
6、涼粉
推薦食譜【傷心涼粉】
食材:100克豌豆面粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點點五香粉、半勺鹽、1勺清水
1、碗中加100克豌豆面粉、120毫升清水,攪拌均勻,像這種狀态就可以了;
2、鍋中倒入700毫升清水,煮沸後轉小火,慢慢倒入鍋中,邊倒邊攪拌,要有耐心慢慢地攪拌,直到有氣泡翻騰,像這種狀态就可以關火了;準備一個長方形的碗,将面糊倒進去,稍微震一下,表面抹勻,冷卻後放冰箱冷藏3個小時;
3、冷藏好後取出來,先切片,再切條
然後再切點香菜、小米椒、大蒜;
4、另取一個碗,加2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻醬、一點點五香粉、半勺鹽、1勺清水,攪拌均勻,酸辣醬汁就做好了;
5、涼粉裝入盤中,淋上醬汁,放點蒜末小米椒、香菜,好吃的傷心涼粉就完成啦
天氣炎熱來一碗太爽口了。
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