馬上立夏了，夏節氣标志着夏季到了，很多人都是能夠感覺到天氣的熱情，這時候多吃蔬菜有利健康，那麼立夏節氣，吃哪幾種蔬菜更合适呢？
第一：筍
立夏，有吃“腳骨筍”的習俗。腳骨筍其實就是野山筍，筍剝殼排裂城扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像腳骨的形狀一樣，大家用吃“腳骨筍”來寓意“腳骨健”（身體健康）
準備食材：腳骨筍2斤，醬油适量，冰糖一塊，鹽少許，雞精少許
1、首先把腳骨筍剝去筍殼去老根洗淨，撈出，放在案闆上用刀拍一下切成4厘米的段
2、燒鍋倒油燒熱，下入切成段的腳骨筍翻炒翻炒，接着加入清水煮開，然後加入适量的醬油，加入一塊冰糖和少許食鹽，再加入雞精
3、調味後煮開，最後煮至湯汁快要收幹時，即成。出鍋裝盤
第二：苋菜
苋菜具有清熱解毒，收斂止血，消炎退腫，治療下痢之功效，對于濕熱所緻的赤白痢疾及肝火所緻的目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助功能
準備食材：鮮嫩苋菜1斤，蒜三瓣，鹽少許，雞精少許。
1、苋菜摘去老枝兒，清洗幹淨備好，蒜切末，放一點②鹽，再用清水沖好備用
2、鍋燒熱放油放入控好水的苋菜，翻炒兩下，初步變蔫兒，再放鹽和雞精
3、接着翻炒至苋菜完全出汁，盛盤，将蒜汁兒澆在菜上，筷子攪拌均勻即可
第三：茭白肉絲
茭白質地鮮嫩，味甘實，是以被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀态存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高。
準備食材：茭白，瘦肉，蒜，青紅椒，醬油
1、茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗淨切成絲，瘦肉切絲，青紅辣椒也切絲，蒜切末。
2、鍋裡放油燒熱放入茭白炒到稍微有點變軟，扒拉到一邊，空出位置放入蒜末和肉絲，一起翻炒一下，待肉絲變色後，與茭白扒拉在一起，再放入青紅辣椒絲，大火翻炒
3，加入鹽，幾滴醬油調色調味，再加一點點水，稍微悶一下，開始收水。出鍋前加入少許雞精和白胡椒粉，出鍋盛盤
第四：空心菜
空心菜營養豐富，所含的維生素比番茄還要高，由于其中含有豐富的粗纖維素，是以可以促進腸蠕動，通便解毒，還可以起到消腫，祛毒的運用。
準備食材：空心菜，蒜，鹽，油
1、空心菜洗幹淨，蒜切末，熱鍋放油，把蒜末爆香至冒煙，放入空心菜翻炒，變色後放入少許鹽，一點味極鮮，再次翻炒均勻，馬上出鍋