又到了腌大蒜的季節了，每年的這個時候正是大蒜大量上市的時候，這個時候的大蒜是非常鮮嫩的，是以每年這個時候我們這邊的人家家戶戶都在家腌大蒜，腌好的大蒜清脆可口，開胃又下飯，非常好吃。那麼，怎麼才能腌制出清脆可口的大蒜呢？腌大蒜清脆爽口有訣竅，學會這樣腌，大蒜脆爽不辣，存放一年也不壞。
大蒜的腌制方法是非常多的，方法不同，腌制出來的大蒜的味道也是不同的，有人說腌制出來的大蒜不好吃，有人說腌制出來的大蒜不脆爽，其實這都是沒有用對正确的腌制方法所導緻的，很多人在腌制大蒜的時候，直接将大蒜放在盆中腌，這種方法是錯誤的，腌大蒜時，直接腌是錯的，學會這樣做，大蒜清脆爽口，腌一罐能吃一年。
相信生活中很多人都比較喜歡吃腌大蒜，無論是早餐還是晚餐的時候來上一盤，非常的開胃，要想腌出脆爽好吃的大蒜，腌制方法是非常關鍵的，接下來我将我家腌制大蒜的方法分享給大家，喜歡吃腌大蒜的朋友情繼續往下看。
【食材】：大蒜，白糖，花椒，八角，食鹽，白醋，醬油等
【具體做法】
準備适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之後将大蒜放在清水中清洗幹淨，将洗淨的大蒜放在盆中備用。
取一個盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，将食鹽攪拌至融化，将洗淨的大蒜放進來浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜裡面的辣味，浸泡3-5個小時左右。
時間到以後将大蒜撈出來放在盆中清洗幹淨，然後晾幹大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾幹，這樣大蒜才能儲存得更久一些。
接下來調一個料汁，在鍋中倒入适量的白醋，适量的醬油，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開放涼備用。
取一個無水無油的玻璃罐子，将晾幹水分的大蒜放在罐子裡，然後再倒入調好的料汁，蓋上蓋子密封起來放在陰涼的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的時間越長，大蒜就越入味。
【腌制大蒜的注意事項】
腌大蒜的時候，大蒜一定要晾幹表面的水分，這樣腌出來的大蒜不會壞，并且儲存的時間更長一些。
腌大蒜用到的容器一定要是無水無油的，不能有一點生水或者油，否則大蒜在腌制過程中會壞掉。
腌大蒜的時候，大蒜在鹽水中浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以防止大蒜在腌制過程中壞掉。
大家在腌制大蒜的時候最好是選用玻璃的容器，不建議用鐵的或者塑膠的。
腌大蒜清脆爽口有訣竅，學會這樣腌，大蒜脆爽不辣，存放一年也不壞，以上就是我帶給大家的腌制大蒜的方法，方法是不是非常簡單？這樣腌制出來的大蒜口感清脆還不辣，好吃極了，腌大蒜時，直接腌是錯的，學會這樣做，大蒜清脆爽口，腌一罐能吃一年，大家都學會了嗎？喜歡吃腌大蒜的朋友可以照着這個方法做一下。