核心内容：您在日常生活中主吃什麼食用油呢？
民以食為天，人必須要吃飯，而想要吃到美味可口的食物，必不可少的就是食用油，由此可見，食用油對我們家家戶戶來說是多麼的不可或缺呀！
大家如果家裡的油吃完了就會到超市或者是市場上進行購買，發現滿貨架琳琅滿目的食用油，是不是覺得有點頭暈？那麼我們應該如何選擇食用油呢？
其實，在日常生活中對于食用油的使用，大豆油在所有的油類中，相對于市場價是比較便宜的，而且多數農村家庭大都用的是大豆油。
但是對于吃大豆油對身體有害的說法一直存在，網上對大豆油的熱議非常高，部分人說大豆油是不健康的食用油，吃起來對身體會産生一定的危害性。
那麼，像這種的說法有科學依據嗎？不妨了解！
什麼油最不健康呢？大豆油嗎？
正所謂“油多菜不壞”，中餐的烹饪向來都少不了食用油，日常生活中使用的，主要就是大豆油與菜籽油，還有豬油、葵花籽油、芝麻油等等，種類千奇百怪五花八門。
食用油含有不飽和脂肪酸、甘油酯、磷脂、維生素、遊離脂肪酸等成分，能夠保持皮膚潤澤、發質光亮，提供充足的熱量和脂肪。
此外，植物油中的固醇對心血管有保健作用。
在食用油中，植物油比動物油熔點低、易吸收、不飽和脂肪酸含量更高，而動物油熱量高，結構穩定，加熱後産生的有害物質更少。
大陸在古代最為流行的油，是大豆油，大陸種植大豆曆史及其悠久，它富含油料，味道奇香，但是大豆種植産量較低。
即使是現在，也都還是屬于低産量農作物，但好處就是大豆對于肥料需求不大，而且相對耐旱，最為适合北方地區的氣候。
而在當時中原大地土地遼闊大豆也就被大量種植，大豆油也就作為古代人民的日常用油，即使是現在，在東北地區，依舊有人食用大豆油。
大豆油的脂肪酸中，飽和的一般為10%，餘為不飽和脂肪酸，前者主要是硬脂酸和棕榈酸，後者主要是油酸和亞油酸。
此外的成分中主要為磷脂，豆油的甾醇含量為0.38%～0.53%，其中有β-谷甾醇，豆甾醇和菜油甾醇，另外，有β胡蘿蔔素、維生素E、環木鳳梨烯醇和角鲨烯。
大豆油的脂肪酸構成較好，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量較為均衡，而且含有人體必需的脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，尤其難得的是含有10%左右的ω-3脂肪酸——α-亞麻酸（除油菜籽油外，大宗食用油含量均不高）。
大豆油中還含有大量的維生素E、植物甾醇，其含量之高在大宗植物油中也是為數不多的，對人體健康非常有益，是一種營養價值很高的優良食用油。
醫生提醒：這3種油盡量少吃或不吃
——反式脂肪酸
反式脂肪酸是不飽和脂肪酸的一種，是至少含有一個反式構型雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，包括單不飽和反式脂肪酸和多不飽和反式脂肪酸。
大量食用含反式脂肪酸的食物會加速動脈硬化，容易導緻心腦血管疾病、糖尿病、冠心病和老年癡呆等疾病。
食品标簽說明凡标有“人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末”等均含有反式脂肪酸。
标有“精制”“精練”字樣的油脂也含有一定量的反式脂肪酸。
——動物油
動物油一般呈固态故一般認為熔點高的飽和脂肪酸，容易凝固、沉澱在血管壁上，導緻動脈硬化；熔點低的不飽和脂肪酸，不容易凝固、沉澱在血管壁上。
中老年人，特别是患有心血管病（如動脈硬化、高血壓、冠心病等）及糖尿病、肝膽疾病的人，吃植物油比動物油好。
因為植物油不僅能供給較多的必需脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸，對防止動脈硬化具有良好作用，食後可降低膽固醇。
是以人們又稱植物油為“驅除病魔的好友”，是以，建議不要長期食用，避免造成動脈硬化進而引起高血壓和冠心病。
——棕榈油
長期食用棕榈油會導緻人體攝入過多的脂肪,進而導緻發胖。
而且，過了發胖期後，人的體能也很難減掉，因為體内過多的脂肪會使人的體能下降，其次，棕榈油中含有過多的脂肪酸，勢必會引起人體出現高血壓、動脈硬化等症狀。