蒜苔屬于大蒜的花莖，每年4月份的時候，我們就能吃到最新鮮的蒜苔。這個時候的蒜苔，不僅口感脆嫩，還富含豐富的營養物質，例如蛋白質、維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養成分均有很高含量，對人體非常有利。

作為夏季初應季蔬菜的蒜苔，把它用來炒着吃的話，對我們人體會有很好的消食、提高免疫力、增強抵抗力、保護肝髒等等功效。尤其是那些擁有三高的朋友，就可以多吃蒜苔，對身體好處多多。

然而，大多數人對蒜苔進行食用時，都隻是食其根莖，卻不食其尾部，直接扔掉的話就太可惜了。如果你還在這樣做的話，今天就讓我來給你分享一道，蒜苔尾部的新吃法。

一、蒜苔怎麼購買

在購買蒜苔時，不是所有蒜苔的尾部，都可以用來食用。想要蒜苔尾部可食用的話，蒜苔一定要選最嫩的，那些長勢太老的蒜苔，就别去購買了，口感會很差，一點都不脆。隻需掌握3個挑選技巧，就能買到最嫩、最好吃的蒜苔。

1、看顔色

蒜苔的顔色主要為綠色，有些蒜苔的顔色則為青色，相比較于綠色蒜苔時，青色蒜苔是比較老的，是以要選擇綠色蒜苔購買。

2、掐一掐

想要知道蒜苔是不是特别嫩，我們還需用手去掐一掐蒜苔的根部，如果用手輕輕一掐，就能把蒜苔給掐斷的話，就證明這樣的蒜苔，肉質是非常嫩的，就最适合購買。

3、看蒜苔尾部

蒜苔尾部與蒜苔杆莖進行對比時，它的水分會比較少，一旦蒜苔儲存時間過長，其尾部就會出現枯萎、泛黃的現象。是以購買蒜苔時，一定要選蒜苔尾部鮮嫩的購買，品質才最新鮮，尾部也可食用。

越新鮮的蒜苔，其尾部口感就越好吃，除此之外，蒜苔尾部中還富含豐富維生素，以及青黴素這兩種營養物質，把它簡單烹饪的話，也能變成一道很不錯的美食。一起來看一看，我是怎麼做到吧，然後你也學一學。

【蒜苔尾炒雞蛋】

【原料】：蒜苔、生姜、大蔥、食鹽、幹辣椒、胡蘿蔔、食用油、雞蛋、醬油、醬油、雞精

【制作】

1、準備一把新鮮的蒜苔，然後将其尾部摘下，并用清水給它清洗幹淨，在清洗蒜苔尾的時候，最好用食鹽水清洗，可以有效殺菌消毒。

2、蒜苔尾清洗幹淨後，将其切成段狀裝盤備用，同時再準備一小節胡蘿蔔，去皮後将其切片，再切成細絲，裝盤備用。

3、準備配料，一節大蔥切末備用，一小塊生姜切姜末備用，兩個幹辣椒切絲備用。然後準備兩個雞蛋，将其打入小碗中後，攪拌成蛋液備用。

4、起鍋熱油，油溫5成熱，把準備好的蛋液加入熱油中，小火慢煎，将其煎至定型後，再将其炒成雞蛋碎，出鍋裝碗備用。

5、鍋中留底油，并把準備好的配料，加入鍋中爆出鮮味。然後加入準備好的蒜苔尾，再加入胡蘿蔔絲，大火翻炒斷生後，加入鹽、雞精、醬油、醬油适量調味。

6、把煎好的雞蛋回鍋，将其與蒜苔尾翻炒均勻，待雞蛋與蒜苔尾完全混合以後，就可以出鍋裝盤食用，又香、又入味。

好了，以上就是今天我要給大家分享的知識點，如果你家裡的蒜苔，還在隻吃其杆莖，卻不吃其尾部的話，就用我教你的方法，也去做上一盤家常菜吧。

或者說除了我分享的美食做法以外，你那裡是否有更好的蒜苔尾美食做法？如果有的話，記得評論區教教我們，讓我也學一學。