蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，豆腐是補益清熱的養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。現代醫學證明，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
食材
| 白蝦 | 15隻 |
| 雞蛋豆腐 | 1盒 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 太白粉水(可省略) | 1茶匙 |
| 牛番茄 | 2顆 |
| 金針菇 | 1包 |
| 青蔥 | 1根 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 蕃茄醬 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 烏醋 | 1/2茶匙 |
| 水 | 80cc |
做法
1.将白蝦去皮成蝦仁(保留蝦頭)，開背，去除腸泥，用腌料腌制；牛番茄去蒂，切成小塊；豆腐切片；大蒜切成末；切蔥花；金針菇去根，切成兩半。
2.鍋中倒入2茶匙油，将豆腐煎至兩面金黃，取出待用
3.将蒜末和蔥末放入鍋中翻炒，然後加入蝦頭和番茄翻炒至香
4.倒入水，煮5分鐘，取出蝦頭
5.倒入砂鍋，加入調料，豆腐，金針菇和蝦仁，煮8-10分鐘
6.出鍋前撒上白胡椒粉，倒入太白水勾芡，撒上蔥花，煮20秒