今天想要介紹的一個葡萄酒是發源于意大利艾米麗-羅馬涅産區（Emilia-Romagna）的藍布魯斯科（Lambrusco）甜紅起泡酒。
這個葡萄酒之是以說它是葡萄酒中的可口可樂，最主要的原因是它喝起來有可口可樂的口感，當然要比可口可樂更豐富；再加上它相對于昂貴的香槟起泡酒而言，價格非常劃算。這妥妥的是葡萄酒新人必須要先嘗試的一個葡萄酒類型。
lambrusco甜紅起泡酒 圖檔來源：weekendpremium.it
總體來說，藍布魯斯科甜紅起泡酒以低單甯（單甯是：我們吃葡萄皮澀澀感覺）、低酒體（酒體是：清湯和濃湯的口感差別）、微起泡（類似可口可樂的氣泡強度）、以及略低的酒精度和清脆爽朗的酸度為主要的特點。
在品嘗的過程中，藍布魯斯科的酒液一般會呈現出淡紅寶石的顔色，又會散發出充沛的黑色水果香氣（黑櫻桃、黑李子等）、紅色水果（草莓）以及奔放的紫羅蘭花香，這也是其标志性的香氣。不考慮價格的話，它的香氣、口感，不論是用來搭配下午茶的小酌怡情、還是正餐中搭配主菜、甜點的大方得體，都能顯得遊刃有餘。
在上個世紀中期，美國的一家名為Banfi Vintners的小型葡萄酒進口商，在尋找一種有泡沫的紅葡萄酒，那時候就發現了當時的藍布魯斯科葡萄酒，不過那時候的藍布魯斯科還是幹型（就是不甜的）傳統的高起泡葡萄酒，但那種口感對于美國消費者的味蕾來說過于尖銳。
是以，便向意大利的釀酒師了解情況，調整了原有的風格，釀造出這種甜型的、起泡感低的、并且酒精度略低的藍布魯斯科甜紅起泡酒，這種風格的葡萄酒一經引入到美國的市場，瞬間征服了那些喝可口可樂長大的美國消費者。其巅峰時期每年的銷量超過1.5億瓶。（故事來源：知乎 - 葡萄酒故事會）
不過随着時間的發展，進入千年後，年輕的意大利釀酒師不願接受“這種葡萄酒中的可口可樂”的甜味版本，又開始重新生産高酒精度、高品質的幹型藍布魯斯科（Lambrusco）紅起泡葡萄酒。
是以，藍布魯斯科的風格其實是多樣的，按照之前“葡萄酒的分類”的文章中介紹的，可以按照“二氧化碳含量”分類，也可以按照“含糖量”分類。
首先，按“二氧化碳含量”分類，它既可以是微起泡（Fizzante），瓶内壓力在1 -2.5大氣壓之間；也可以是高起泡酒（Spumante），瓶内壓力在3個大氣壓以上。
其次，按“含糖量”分類，也可以像點奶茶一樣，三分糖或者五分糖一樣，從幹型 – Secco、半幹 – Semisecco、半甜 – Amabile 到 甜型 – Dolce的起泡酒都有。
不同風格的Lambrusco 圖檔來源：The Desert Sun
那它的價格也不像是香槟那麼昂貴，一瓶至少都要400塊，目前從TB上搜尋結果後的結果，價格也都在100塊左右，入門級的酒款甚至還能到60塊左右。
tb截圖
那文章接下來就開始詳細介紹一下來自意大利的藍布魯斯科（Lambrusco）
文章的目錄先給大家附上，給趕時間的朋友跳躍浏覽：
藍布魯斯科（Lambruseco）是什麼？
藍布魯斯科起泡葡萄酒
藍布魯斯科葡萄品種
釀造方式：藍布魯斯科（Lambrusco）
如何選購藍布魯斯科（Lambrusco）
飲用藍布魯斯科（Lambrusco）
餐酒搭配
買一瓶，試一試？
藍布魯斯科（Lambrusco）是什麼？
首先，藍布魯斯科是一類起泡葡萄酒的統稱，包含前文提到的，也是醉流行的甜紅微起泡葡萄酒。其次，藍布魯斯科也可以是一系列的葡萄品種。
藍布魯斯科起泡葡萄酒
藍布魯斯科起泡葡萄酒主要來自于意大利的艾米麗-羅馬涅産區(Emilia-Romagna)産區，這裡生産絕大多數的藍布魯斯科，這個地方可能大家并不是很熟悉，但是基于這裡的國際性品牌你肯定聽說過，像是法拉利、蘭博基尼和瑪莎拉蒂等豪車品牌都起源于這裡。
艾米利亞－羅馬涅大區是藍布魯斯科的主要産區，這裡最基礎的酒款便是前文提到的像“可口可樂”一樣的藍布魯斯科（Lambrusco IGT）甜紅起泡葡萄酒，果香奔放、清新爽口。但其DOP法定控制級别的酒款也不容小觑，比如下圖的産區地圖，有多個村莊生産DOC級别的藍布魯斯科起泡酒。
Emilia-Romagna 葡萄酒産區地圖 圖檔來源：知乎-醇酒伴侶
其中比較知名的6個DOC，其中4個比較出名的是：
Lambrusco di Sorbara DOC
Lambrusco di Sorbara，這是一個葡萄品種，在圖中是第6号，主要在Sorbara村和Modena存附近釀造，也是釀造Lambrusco醉主要的葡萄品種。Lambrusco di Sorbara DOC是以一個品種命名的酒款，是以這葡萄酒中要至由60%的Lambrusco di Sorbara葡萄品種釀制而成。這裡出品的酒，顔色一般都很淺，花香明顯，有些許清新的果香，酸味十足。
圖檔來源：svergari.altervista.org
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC
Lambrusco Grasparossa，是一個葡萄品種，Castelvetro是艾米利亞－羅馬涅大區的一個村莊。同樣，Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC是以一個品種命名的酒款。是以這葡萄酒中要至由60%的Lambrusco Grasparossa葡萄品種釀制而成。酒體飽滿、顔色濃郁的類型。
montecoppe.it
Reggiano Lambrusco DOC
這個酒款呢，沒有特定的葡萄品種名稱在内，是以它是由多個Lambrusco葡萄品種混合釀制的，它們85%的葡萄都來自Lambrusco salamino，Lambrusco grasparossa，Lambrusco di Sorbara，Lambrusco Marani的任意單一或混合釀制。
Lambrusco di Salamino di Santa Croce DOC
Lambrusco di Salamino是一個葡萄品種，Santa Croce是一個村莊的名稱。Santa Croce這個村莊生産的Lambrusco di Salamino葡萄酒，通常這個品種的比例要占到90%以上。
此外，在意大利的北部-倫巴第地區也會釀造一些藍布魯斯科葡萄酒，不過體量遠沒有艾米麗-羅馬涅産區(Emilia-Romagna)這裡大。
同時，在葡萄酒的風格上，藍布魯斯科（Lambrusco）還會釀造一些桃紅葡萄酒（Lambrusco Rose），這種酒的顔色會更淡一點，口味會變的更加輕盈，紅色水果的香氣會更多一些，可能更适合一些甜蜜約會的場合。
TB截圖
藍布魯斯科葡萄品種
藍布魯斯科品種本身是意大利最古老的葡萄品種之一，後來慢慢經過人們的培育，現在發展到60多個不同的葡萄品種。但是，在艾米麗-羅馬涅大區這裡，主要用于釀造甜紅起泡葡萄酒的有以下5個葡萄品種：Lambrusco salamino，Lambrusco grasparossa，Lambrusco di Sorbara，Lambrusco Marani以及Lambrusco Maestri。
Lambrusco Grasparossa 圖檔來源：terredicastelli.eu
像前文提到的，藍布魯斯科甜紅起泡酒可以是單一的釀造也可以混合釀制，如果是單一釀造的甜紅起泡酒，葡萄品種的名稱則可以出現在酒标上。
總體來說，這個藍布魯斯科品系的葡萄品種都以高産和濃郁的果香，可以大規模種植生産。是以，釀造出的甜紅起泡葡萄酒，價格親民，并且清新爽口，在意大利本土市場以及海外市場廣受歡迎。當然，如果控制産量，也可以釀造出非常優質的葡萄酒。
這裡使用的葡萄品種裡，倒是有一個特例：
Ancellotta葡萄品種，非Lambrusco的品系，它的葡萄皮具有高濃度的花青素，是以顔色很集中。是以，在混釀中通常是為其他色淡的葡萄酒增加相當的顔色，柔化酸度而增加甜美感！此外，這種葡萄的提取物，也經常被用來為葡萄酒以外的食品着色。
釀造方式：藍布魯斯科（Lambrusco）
藍布魯斯科（Lambrusco）甜紅起泡葡萄酒的釀酒方式沒有太多限制，不會像是香槟那樣，隻能用傳統法的方式釀造。
蛀牙的釀酒方式有3種，
大罐法（Charmat Method）的方式，就像釀造普洛賽克（Prosecco）的方式一樣，能夠保留非常多的果香和花香，主要用釀造芳香型的起泡葡萄酒。藍布魯斯科（Lambrusco）IGT級别的甜紅起泡幾本都是采用這種方式。
圖檔來源：hubertsekt.sk
古法釀造（Ancestral Method）的方式，這種方式有點像是香槟的釀造方式 — 傳統法。“二次發酵”也是發生在瓶中，但差別是在發酵後不會除渣，是以在品嘗用這種方式釀的葡萄酒時會發現它的酒液非常渾濁。但是這種葡萄酒會更柔和，更有結構性，比較适合釀造微起泡葡萄酒。
傳統法（Tradition Method），和香槟的釀造方式相同，在二次發酵後會進行除渣，釀出的酒更為細膩、優雅，同時葡萄酒的口感更柔和，結構感也更強、香味更豐富，通常會用來釀造醉優質的藍布魯斯科（Lambrusco）
（關于起泡酒的釀造方式，等後續我會繼續出文章詳細介紹）
在我們選購藍布魯斯科（Lambrusco）的時候，如果酒标上出現具體的釀酒工藝資訊，也就明白是什麼意思了。
藍布魯斯科甜紅起泡葡萄酒的的出現，完全是一個非常接地氣的方式出現的，就是在葡萄采收後壓榨，由于葡萄皮上的酵母菌，葡萄汁開始發酵，然後未過濾的方式裝瓶，然後冬天來臨，酵母菌休眠。但是，裡面還有未發酵完的糖，當冬天結束，酵母菌從冬眠中醒來，發酵又開始自發進行。起泡就這樣産生了。這其實也就是古法釀造的方式。
如何選購藍布魯斯科（Lambrusco）
在我們選購藍布魯斯科的時候，像前文提到的，品質由低到高的順序是：
從級别上看：
「藍布魯斯科（Lambrusco）IGT級别的葡萄酒」《 「藍布魯斯科DOC級别（比如Lambrusco di Sorbara DOC等）」
Lambrusco IGT 圖檔來源：TB截圖
Reggiano Lambrusco DOC 圖檔來源：TB截圖
從釀造工藝上看：
大罐法（Charmat Method）《 古法釀造（Ancestral Method）《 傳統法（Tradition Method）
同樣，整體而言，其售賣的價格，也是随着品質的提升而提高的。不過，Lambrusco酒款都不會特别貴，DOC級别的100左右便能買到，而一般這種級别的葡萄酒都是大罐法（Charmat Method）釀造而成的。
此外，像“點奶茶要幾分糖”那樣子，還要看酒款是不是甜紅（雖然大多數的藍布魯斯科都是甜型的），這一點在酒标上，也能直接發現。
「幹型 – Secco」、「半幹 – Semisecco」、「半甜 – Amabile」、「甜型 – Dolce」
飲用藍布魯斯科（Lambrusco）
如何去正确品鑒一瓶讓人心情愉悅的藍布魯斯科呢？那當然是要冰鎮它了，隻需要在喝它之前把它放在冰箱裡冷藏2個小時就好（注意是冷藏，不是冷凍，放新鮮蔬菜的那種），讓它完全的冰鎮，大約在3攝氏度就好了；當然，如果趕時間的話，可以放在冷凍的那一層，大約半個小時，也能得到不錯的效果，但是注意不要把它忘記拿出來就好了。
如果純飲的話，可以搭配一些小餅幹，或者火腿等非常簡單風味的食物。這樣的目的，是可以清一下口腔，同時，解一下饞，因為如果幹喝的話，您肯定會想吃點東西，比如，喝酒得有個下酒菜吧，這些簡單風味的食物不會影響葡萄酒的風味。
餐酒搭配
如果真的想要搭配一些菜肴的話，首選肯定是意大利艾米粒-羅米涅大區的當地菜了（當地酒配當地菜，基本不會出錯），比如炸魚、魚肉串、gnocco fritto還有沙丁魚Piadna等等，都可以作為搭配餐食。
意大利美食 圖檔來源：貝拉維塔意大利語
也可以搭配一些我們中式的香辣口的的菜系，比如香辣蝦、香辣蟹等美味
香辣蝦 圖檔來源：ssxdf.cn
買一瓶，試一試？
可以直接在TB或者JD搜尋“卓林心怡藍慕斯半甜紅葡萄酒”，即可品嘗美味甜紅起泡葡萄酒。
Zonin Lambrusco Ogni Giorno IGT
這個藍布魯斯科（Lambrusco）來自意大利的大名莊 — 意大利卓林酒莊，了解意大利葡萄酒的朋友肯定對卓林這個品牌并不陌生，卓林在意大利的各大經典産區都擁有自己的葡萄園，暢銷海内外。藍布魯斯科（Lambrusco）甜紅起泡酒的釀造方式，通過“大罐法”的商業方式釀造，這種方式不需要手工細活，是以隻有大品牌的生産規模能在降低成本的同時，又能保證标準的品質。當然，也還有很多其他不錯的品牌，這裡便不再一一介紹。
卓林酒莊根基是位于意大利的威尼托（Veneto）産區的，目前可以說是意大利當之無愧的最大酒莊之一，它也是第一批進入中國市場的意大利知名葡萄酒品牌。這家酒莊由卓林家族建立，早在1821年卓林家族就開始釀造葡萄酒。酒莊發展至今，葡萄園的範圍從威尼托到西西裡，橫跨意大利的北中南地區，覆寫了全部意大利的核心葡萄酒産區，豐富的産品線涵蓋日常用酒到高端葡萄酒，分别滿足了不同管道的需求。
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