茭白，又叫菰筍和茭筍，是“江南三大名菜”之一，它不僅口感鮮嫩爽口，營養豐富，既可作為蔬菜，也可作為藥材使用，有着“水中人參”的美譽。無論是炖湯、涼拌還是搭配雞蛋、青椒炒着吃，茭白都是蘇州人夏季鐘情的時令蔬菜之一。近日，記者走訪各大農貿市場後了解到，目前茭白價格每斤在10~13元之間，比剛上市時價格已有所下降。
在姑蘇區婁門農貿市場看到，菜販子大多都進貨了茭白，每個攤位上都能看見。茭白中含有豆甾醇，能阻止黑色素生成，能軟化和潤滑皮膚。茭白中還含有較多的蛋白質、碳水化合物和蛋白質等，但茭白的熱量卻很低、水分高、飽腹感強，經常食用不僅可以強身健體，還可以減肥。菜攤主介紹說，現在茭白上市大概有一周左右，12元一斤，“價格已經降下來了，貴的時候賣到18塊一斤呢！現在一天能賣一百多斤，天氣越來越熱，蘇州人都喜歡吃茭白。”
記者了解到，在葑門橫街售賣的茭白大多都是來自浙江、江蘇無錫等地，少量本地茭白賣得特别便宜。攤主小劉表示，他賣的茭白是家裡自己采過來的，樣貌個頭都不太大，是以就便宜賣了，五塊錢一把，一把大約四五個，個頭都比較小。
正在采購蔬菜的趙老伯看到新上市的茭白，提起了興趣，認真挑選了起來。“你看這個茭白的形狀，又圓又飽滿的茭白口感最佳，而比較扁的茭白含的水分較少，口感要差一些。”趙老伯将自己挑選茭白的經驗分享給記者：“要挑選那些外形圓潤飽滿、又長又直，看上去比較嫩滑光亮，摸起來很順溜的。然後這個顔色要選外殼青綠有光澤的，再看根部要選上方膨脹起來的，這樣的口感才會鮮嫩多汁。”
需要注意的是，現在市場上有些看起來賣相很好、白嫩又鮮亮水靈的已剝好皮的茭白，大家需要謹慎挑選購買。因為這些“顔值高”的去皮茭白很可能是用二氧化硫漂出的“毒茭白”，這種茭白一般聞上去也沒有正常茭白特有的清香味，需要謹慎辨識。
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