随着人的年齡增長，到了中老年之後，身體機能逐漸往下走，但是有些中老年朋友，不同于正常的衰老過程，腦功能急劇退化，出現越來越嚴重的記不住，不認識人，甚至出現交流障礙、人格改變，也就是我們常說的癡呆。
科學研究發現，大腦中主要的神經遞質之一乙酰膽堿的缺少與老年癡呆的發生起着重要的作用。而卵磷脂作為乙酰膽堿在腦内主要的合成原料，通過補充适量的卵磷脂可以預防癡呆，起到健腦、促智的作用。我們生活中有很多食物都含有卵磷脂，尤其是以下幾種，很适合中老年人、兒童和孕婦補充。
卵磷脂可預防癡呆，增強體能，建議中老年人：常吃3種“高磷脂”的食材
卵磷脂是我們人體中含量最高的磷脂，也是構成神經組織的重要組成部分，其屬于進階的神經營養素。我們人體内的卵磷脂大部分集中于人的腦神經系統、血液循環系統、免疫系統及心髒、肝髒、肺部、腎髒等重要髒器。卵磷脂又被稱作為蛋黃素，與蛋白質、維生素并列，也被譽為“第三營養素”。
卵磷脂雖然是很好，但是一般情況下，我們不需要通過補充含有卵磷脂的保健品來補充了，我們常見的很多食物中就含有，比如以下三種食物中卵磷脂的含量就很豐富。
1）雞蛋
卵磷脂最早被人們發現就是在雞蛋中提取出來的，是以也被稱為“蛋黃素”。很多蛋類的卵磷脂的含量都很高，尤其是蛋黃。而且雞蛋除了很有卵磷脂之外，其他的營養也很豐富，還有B族維生素、氨基酸等等。但是避免食用過多，專家建議健康人群中适宜攝入卵磷脂的量大約是每天400毫克。在食用雞蛋的同時，補充的其他食物也會含有卵磷脂， 是以一天吃一個雞蛋即可。
2）牛奶
牛奶中含有的卵磷脂比黑芝麻都要高很多，而且牛奶中含有鈣、蛋白質等營養也很豐富，尤其是中老年人，常喝牛奶不僅可以補充卵磷脂，還能補充鈣、蛋白質，預防癡呆、心腦血管疾病的同時，還可以預防骨質疏松。
（3）大豆
大豆中含有的卵磷脂還被人們稱為“血管清道夫”，大豆磷脂的含量可高達20%。不僅僅是大豆，大豆制品也是一樣，例如豆漿、豆腐等。大豆制品中卵磷脂經過消化吸收後，主要以脂蛋白的形式存在于人體内，會參與細胞膜、高密度脂蛋白的合成，對神經系統和心腦血管都會有影響。
總結
除了以上三種食物，很多食物如動物内髒、海鮮蝦蟹、堅果類食物，也富含卵磷脂，隻是日常生活中文中提及的這三種食物更為常見，比較容易擷取，而且卵磷脂的含量也很，是以特别推薦，但必須指出，并非讓中老年人一味隻吃這三類食物，因為更重要的是要注意營養均衡，補充各種的營養，才能提升免疫力保證健康，這是基本要求。
參考文獻：
[1] 李濤, 王天志. 卵磷脂的研究進展[J]. 中藥材, 2002(10):752-756.
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