典哥在家族群裡，每天能被震驚10回！
“含氟牙膏，緻癌！”
“喝咖啡，緻癌！”
“手機放枕邊，緻癌！”
這些謠言，利用了大家的恐懼制造了更多的焦慮。
但是，“抛開劑量談毒性，都是耍流氓”。
科學家都沒研究出來的事竟然被造謠者搞出來了。
放心用吧，含氟牙膏可以有效預防齲齒。
典哥提醒:
小朋友需要在父母的監督下使用兒童含氟牙膏。
咖啡真是委屈死了！
咖啡不僅不緻癌，還可能降低皮膚癌、口腔癌和咽喉癌肝癌、子宮内膜癌的風險[2]。
健康成年人每天攝入400毫克的咖啡因沒太大問題[3]。
喝到中毒甚至緻死，需要一次喝下75~100标準杯的咖啡，可能還沒等到那一步，就已經撐飽了。
來自老母親的執念：“手機别放枕頭邊，緻癌！”
手機輻射躺槍！
2011年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構把電磁輻射歸到了“可能緻癌”類别“可能緻癌”的含義：目前無法證明緻癌，隻是值得關注！
來源：站酷海洛
由于缺乏科學的嚴謹表達，手機輻射緻癌變成了謠言，它和包括癌症在内的健康問題沒有證據顯示有關系[4]。
但典哥還是覺得，别把手機放枕邊了，一不小心，一夜就過去了！
典哥看到這個，手裡的杯子都掉了。
大聲說：不會緻癌！
但要區分杯子的使用場景，睜大眼睛，仔細檢視杯子的成分表：
聚乙烯：隻要在保存期限内，冷水熱水都杠杠的~
食用石蠟塗層：常用于低溫條件下。
不可以用這種紙杯喝！熱！飲！
順便說一句：塑膠飯盒也不會緻癌，用吧！
超大聲說：不會！
（圖檔來源：soogif）
不粘鍋隻要在正規場所購買，認準國家标準壓根不用擔心緻癌問題。
平時炒菜的溫度最高在200攝氏度左右，要達到500攝氏度[5]，鍋的塗層才會被燒壞，除非家有紅孩兒，天天噴真火不然就放心使用吧~
但需要注意：
不粘鍋長時間煮酸性食物（如肉類、蛋、白糖、大米）或者塗層破損、脫落，就會有重金屬等有害物質偷偷跑出來[6]，這時候就需要換口鍋啦~
亞硝酸鹽，上榜緻癌物名單2A類，但是，重點是下面：
1.2A的意思
可能緻癌，對人體緻癌證據有限，實驗動物證據充分。
2.劑量
成人口服亞硝酸鹽的最低中毒劑量約為0.3~0.5g，攝入1~3g可緻死[7]。
翻譯一下：要吃到最低中毒劑量，大約需要吃6斤隔夜蔬菜！你确定一次能吃下這麼多？
3.儲存方式很重要：放冰箱裡！
實驗表明[8]，隔夜菜存放在4攝氏度下24小時後，緻癌物亞硝酸鹽含量和剛出鍋時差不多。
常溫，25攝氏度左右葉菜如炒包心菜、空心菜、生菜、大白菜、油麥菜……
它們亞硝酸鹽含量大量增加，甚至超出了國家規定的限量值，是以最好在6小時内吃完哦！（越早越好，盡量别留）
（圖檔來源：soogif）
說八百回了：不緻癌！
有實驗表明：自來水燒開8次，亞硝酸鹽含量為3.38微克/升[9]。
國家的食品安全标準規定：飲用水中的亞硝酸鹽含量不能超過5微克/升[10]。
飲用水多燒幾次也能喝，大家就把心放進大肚子裡吧！
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審稿專家
許桐楷｜北京大學口腔醫院綜合二科主治醫師
李昊｜首都醫科大學附屬北京天壇醫院神經外科主治醫師
阮光鋒｜科信食品與健康資訊交流中心科學技術部主任
參考文獻
[1]龍莉,楊明.口腔預防醫學第7版[M].人民衛生出版社:北京,2020.
[2]Alicandro, Gianfranco et al.“Coffee and cancer risk: a summary overview.”European journal of cancer prevention : the official journal of the European Cancer Prevention Organisation (ECP) vol. 26,5 (2017): 424-432.
[3]U.S.Food & Drug Administration.Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much?