吃什麼最胖人？
打開各大視訊平台一搜，你會發現很多人都說是糖油混合物，什麼是糖油混合物？為什麼吃糖油混合物容易胖人？減肥如何快樂地吃糖油混合物？這篇文章就來系統說說。
一、什麼是糖油混合物？
其實營養專業上并沒有「糖油混合物」這個概念，它隻是大家對高糖又高脂食物的俗稱。
這裡的糖并非單純指白糖、紅糖、蜂蜜、糖漿等添加糖，是指包括澱粉在内的碳水。
具體某一食品含多少碳水和脂肪，如果是包裝食品，看營養成分表就行了，舉例如圖。
▲圖：蛋酥卷營養成分表
由營養成分表可知，每100克蛋酥卷，碳水高達56.7克/100克，脂肪高達31.6克/100克。
脂肪和碳水都是産能營養素，1克碳水産生4千卡能量，1克脂肪卻産生9千卡能量，如此高碳水高脂肪的蛋酥卷，能量自然低不了。
營養成分表裡顯示的2269千焦/100克，除以4.184就能得到對應的千卡數，即542千卡/100克。
根據中國居民膳食指南的描述，高能量的食物通常是指能量在400千卡/100克以上的食物，那這個蛋酥卷，妥妥的高能量食物，吃多了自然胖人。
二、為什麼糖油混合物容易胖人？
原因主要有兩點。
1、能量高
減肥必須得控制能量攝入，自然要少選能量高的食物，遺憾的是糖油混合物大都能量很高。
谷老師彙總了20種「糖油混合物」的營養成分表，它們的能量、碳水和脂肪含量詳見下表。
從這個表可以看出來，20款糖油混合物中，有14款的能量高于400千卡/100克，達到了高能量食物的标準。
2、容易吃多
脂肪可以賦予食物美味，高脂的食物自然想多吃幾口，但「糖油混合物」的脂肪含量又沒高到讓人吃起來很膩的程度，上面20款的糖油混合物，脂肪含量從10.7克/100克到33.3克/100克不等。
想想如果「糖油混合物」的脂肪含量像核桃一樣高到58.8克/100克，估計吃三四個就膩了，再如果像黃油一樣脂肪含量高達98克/100克，估計吃上幾口就膩了。
另外「糖油混合物」往往都會添加糖，比如上表中的20款食品中，有19款都添加了糖，糖可以刺激大腦産生多巴胺和阿片類物質，然後人就會感覺很快樂，自然就想多吃兩口。
對于沒額外添加糖的糖油混合物，因為主要配料基本是米或面，米和面都屬于精制碳水，消化成葡萄糖的速度也很快，自然也能刺激大腦産生多巴胺和阿片類物質，讓人感覺很快樂，是以像放了很多油炒的面或米，往往也會讓人吃起來停不下來。
另外跟雜糧飯、蔬菜比起來，「糖油混合物」基本都是米面的深加工食物，膳食纖維含量少，也不像瘦肉那般高蛋白，是以飽腹感低，這是容易吃多的另一個原因。
三、「糖油混合物」能量有多高？
為了讓大家更直覺感受「糖油混合物」的能量有多高，我拍了20種「糖油混合物」的圖檔，并用慢跑的時間類比給大家看。
1根蛋酥卷(18克)
98千卡
相當于慢跑15分鐘
▲圖：蛋卷酥
1克巧克力(6克)
33千卡
相當于慢跑5分鐘
▲圖：巧克力
5片薯片(10克)
53千卡
相當于慢跑8分鐘
▲圖：薯片
1塊夾心餅幹(10克)
52千卡
相當于慢跑7.8分鐘
▲圖：夾心餅幹
1包幹脆面(50克)
248.5千卡
相當于慢跑37分鐘
▲圖：幹脆面
芝麻餅(10克)
48.6千卡
相當于慢跑7.3分鐘
▲圖：芝麻餅
雪餅(6克)
29千卡
相當于慢跑4分鐘
▲圖：雪餅
烤馍片10克
47千卡
相當于慢跑7分鐘
▲圖：烤馍片
1個蛋黃派(23克)
104千卡
相當于慢跑16分鐘
▲圖：蛋黃派
1個沙琪瑪(30克)
133千卡
相當于慢跑20分鐘
▲圖：沙琪瑪
1個蛋撻皮(19克)
81千卡
相當于慢跑12分鐘
▲圖：蛋撻皮
1個肉松餅(36克)
144千卡
相當于慢跑22分鐘
▲圖：肉松餅
1個法式軟面包(20克)
80千卡
相當于慢跑12分鐘
▲圖：法式軟面包
1個港式雞蛋仔(35克)
138千卡
相當于慢跑21分鐘
▲圖：港式雞蛋仔
1個芝士蛋糕(65克)
233千卡
相當于慢跑35分鐘
▲圖：芝士蛋糕
1顆小芝麻湯圓(10克)
29.6千卡
相當于慢跑4.4分鐘
▲圖：芝麻湯圓
1根脆皮雪糕(60克)
158千卡
相當于慢跑24分鐘
▲圖：脆皮雪糕
1個豬肉大蔥餡餅(100克)
293千卡
相當于慢跑44分鐘
▲圖：豬肉大蔥餡餅
1桶香辣牛肉面(104克)
487千卡
相當于慢跑73分鐘
▲圖：香辣牛肉面
、
1桶酸辣粉(143克)
603千卡
相當于慢跑90分鐘
▲圖：酸辣粉
四、糖油混合物還能吃嗎？
很多科普視訊都說，要減肥「糖油混合物」千萬别碰，能說出這種話的人顯然不是專業營養師。
專業營養師都會告訴你，完全可以吃，怎麼吃呢？
少吃是大原則，僅僅跟大家說少吃，指導性還不夠強，我個人的經驗是：
1、放在正餐吃，之是以這樣做有兩個原因。
加餐時手頭上沒有其它更健康的食物，隻有好吃的「糖油混合物」，确實容易吃起來停不下來。
正餐時，先吃200克少油的蔬菜，優先選擇葉子菜、瓜茄類蔬菜，然後再吃适量蛋白，這時基本已經吃了六七分飽，然後再吃「糖油混合物」，就相對不容易吃多。
像我就經常吃甜甜圈，基本都是放正餐吃，如圖。
2、 偶爾買、買小份、跟家人分享着吃。
作為營養師我也難以抵擋「糖油混合物」的誘惑，是以我選擇少買，具體的做法是一周基本就集中采購一次，購物時給自己定的原則是，糖油混合物隻買1-2種，而且選擇小份。
像紅燒肉、糖醋裡脊等高油的菜，配着米飯吃，其實也屬于「糖油混合物」。為了抵擋誘惑，我家的做法就是很少做這些菜，毫不誇張一年做的次數加起來都不超過5次。
小結：
糖油混合物讓人長胖的原因是能量高、飽腹感低、好吃，容易吃多。
但是減肥也可以吃，偶爾吃，吃很多菜和适量蛋白後再吃就行，因為是偶爾吃，即使吃多了也别自責，平時飲食方式都很健康的你，有資格偶爾放縱一次哦。
今日互動：你最愛吃哪種「糖油混合物」呢？