陶瓷餐具
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相信好多人小時候都有過這樣的疑惑，在參觀博物館陳列的那些陶瓷制品後，迷惑地端起自己的小陶瓷碗，左看看右看看：明明自己的陶瓷碗也很好看啊，為什麼人家那些陶瓷制品動辄拍出幾千萬的天價，而我愚蠢的小碗就隻能在微波爐裡轉幾圈呢？
現代批量生産的陶瓷
博物館中精美的陶瓷
抛開陶瓷器具上凝聚的古代人民的智慧和文化結晶外，現在用的陶瓷器具和古代的陶瓷制品還是有很大差别的。其實，陶瓷隻是一個籠統的概念。陶和瓷，本就是兩種不同的制品。要弄清這一點，故事還要從新石器時期講起。
現代制陶技藝
甘肅窯洞出土的陶器文物
在距今六千多年的時候，我們的祖先第一次從大地中挖出一坨坨的泥巴，在一番操作後扔進火堆裡，誕生了人類曆史上第一個精加工器具——陶器。雖然最早的陶器距離我們太過遙遠，不過當時的制陶工藝從黃河中遊地區燦爛的仰韶文化中可見一斑。仰韶文化保留了許許多多中華民族祖先精湛的制陶技藝。
仰韶文化是中華民族新石器時代繁榮時期的文化。在1921年，首次發現于河南省渑池縣仰韶村。遺址中除了出土大量的石器和骨器外，還有大量的精美陶器，是以仰韶文化又被稱為“彩陶文化”。
仰韶文化西山遺址
仰韶文化時期的陶器以細泥紅陶和夾砂紅陶為主，灰陶少見而黑陶更加少見。在仰韶文化的早期，陶器燒制溫度低，燒出的陶器多為紅色且質地疏松，而在仰韶文化後期，由于燒制陶器的窯的結構改變，紅陶的質地也變得堅硬細膩。除了仰韶文化外，以人面魚紋彩陶著稱的半坡彩陶、龍山文化中的黑陶都是中華民族最為燦爛的文明結晶。
仰韶文化的長頸雙耳彩陶瓶
提到陶和瓷的差別，不少人其實都能說出一二來，諸如燒制的溫度不同、陶的表面往往粗糙而瓷的表面光滑、上釉方式的不同以及透明度和耐水性不同等等。不過，真正讓陶能夠轉變為瓷的契機是一種神奇的礦物——高嶺土。
塊狀高嶺土
景德鎮的瑤裡、東埠，産出大量優質高嶺土
高嶺土，嚴格意義上來講通常是指粘土礦物中高嶺石亞族。它們基本都呈現土狀或粉末狀，顔色差别也不太大，呈現出白色、淡黃色，都是瓷器坯的顔色。由于晶體結構不盡相同，高嶺土亞族礦物又包括高嶺石、地開石、珍珠陶土、多水高嶺石和水鋁英石等幾種不同礦物。别看他們名字差别極大，實際上其中的化學成分沒有太大的差别，是以這幾種礦物都屬于做瓷器的好原料。
粉末狀高嶺土
高嶺土礦物的分子結構
說到這裡，高嶺土還有一個非常有趣的特點——用舌頭舔它的話，舌頭會被粘住。相信不少地質學的同學在最初認識高嶺土的時候，都被老師騙着舔過吧，那種感覺我記憶猶新。其實就是用了高嶺土吸水的特性，将舌頭上的水分全部吸走後，舌頭自然就被它粘住了。
我們真正開始利用高嶺土是在陶器時代，最開始制作陶器的原材料其實是高嶺土的兄弟姐妹們——粘土礦物，它們可以分成四大類：高嶺石族、蒙脫石族、伊利石族和綠泥石族。雖然這其中隻有高嶺土可以作為瓷器原料，但這四種礦物都是優秀的陶器原料，這源于它們優秀的特性，粘土礦物和水混合可以成為具有粘性的材料，加熱失水後可以形成堅硬難熔的材料，其實也就是地上挖塊土和點泥巴，再架火烤一烤。
陶土原料
在制作陶器初期，先民們的制陶原料一般是就地取材，是以往往會出現紅色、黑色等各種顔色的陶器，這也是由于不同地區粘土中礦物質的含量不同決定的。不過，在有些地方恰好産出了高嶺土這種礦物，又被當時的人們拿來做了陶器，是以就産生了白陶這種器具。目前考古發現，新石器時代白陶主要産出在黃河下遊的大汶口文化以及長江中遊的湖南大溪文化。另外，在龍山文化、仰韶文化中也有零星的發現。
大汶口文化的白陶
不過，盡管先民們已經可以将白陶打磨得十分細膩，甚至可以作為一種禮器，但依舊不能稱之為瓷器。原因就是當時的人們沒有提純高嶺土的技藝，是以白陶也僅是由高嶺土或形似粘土為原料在較低溫度下燒成的一種陶器。但是，白陶的出現無疑推動了古代人民對于高嶺土的認識和利用，對中國瓷器的發明具有極其重要的意義。
除了原料的差別，在制作工藝、燒結溫度、上釉方式上，陶器和瓷器都有着很大的差别。說到上釉，這其中也有非常重要的幾種礦物，除了高嶺土外主要涉及石英、長石。與瓷器原料不同的是，釉的原料中含有大量的易熔組分，長石的熔點在1200℃左右，而高嶺土的熔點則高于1700℃。是以，在瓷器燒制的過程中，将研磨後的粘土、石英和長石上到瓷器胚胎上，在高溫燒制後礦物熔融，等到燒制完成冷卻後，就會凝固成玻璃質感的釉質固體。
上過釉的瓷器
瓷坯上的礦物顆粒
正在上釉的瓷器
不過無論是新石器時代的粗糙陶器，還是江西景德鎮馳名全球的精美瓷器，都是用天然的矽酸鹽岩石和礦物制成的，是以又被稱為矽酸鹽陶瓷，也叫做傳統陶瓷。那我們現在家中常備的陶瓷餐具、陶瓷刀究竟和傳統陶瓷有什麼差別呢？其實，要是真的比較實用性的話，當然是我們現在用的陶瓷性質更加優良。
工業革命以來，由于陶瓷耐火耐熱絕緣等特性，陶瓷被廣泛應用到各個領域。而就在這時，人們卻發現由于傳統陶瓷中含有非常多玻璃質成分，是以矽酸鹽陶瓷的強度基本都不高，也因為它易熔，導緻矽酸鹽陶瓷不能經受很高的溫度。是以，人們通過不斷改良配方含量，提高陶瓷配方中氧化鋁的含量，加入更多的人工合成化合物代替随手從地上抓一把泥來制作陶瓷，最終成就了完全不用天然原料、甚至不需要矽酸鹽的陶瓷。雖然傳統陶瓷老大哥的市場地位不減，但是市面上的陶瓷種類已經越來越多。
現代豐富的陶瓷制品
現代陶瓷通常分為氧化物陶瓷、氮化物陶瓷、碳化物陶瓷等等多種原料陶瓷，此外，現代人還發明了兩種及以上化合物制成的複合陶瓷。這些陶瓷都比傳統陶瓷更加堅固耐磨、耐火、耐高溫。即使是現在的矽酸鹽傳統陶瓷，其中也添加了不少人工制劑。這些優質的陶瓷不僅存在于家裡的餐具、用具中，也應用于高壓電、建築、精細電子産品各個領域。
是以呀，别看咱們家裡的陶瓷隻是比那些文物多了個“微波爐可用”，其中的艱難曲折可是難以想象。陶瓷作為人類第一次改造自然的成品，我想，應該還會迸發出長長久久的生命力吧。說不定等到千百萬年後，也會有人來考古這時候的陶瓷制品，像我們鑒賞陶瓷文物下的方印一樣，來上一句：這下面有‘微波可用’，鑒定為真！
圖源：圖蟲
明說陶瓷：大汶口文化的白陶 (zhongguociwang.cn)
參考資料：
【1】王瑞，周孟熙，符玉梅. 基于現代陶瓷工藝的非遺地區制陶技藝創新與發展[M].2019.03;中圖分類号G112；J527
【2】張占鳌.陶瓷.[M].1998.02;中圖分類号：K876.34
【3】符錫仁，郭景坤，陳辛塵等.現代陶瓷.[M].1980.04;中圖分類号TQ174
美編：許宏玺
校對：劉淇郡 周星星