山參養胃豬肚雞
主料 鮮雞750克 豬肚400克
輔料 芡實30克 枸杞10克 姜片适量 山參3棵
調味料 雞粉3克 濃縮雞汁5克 廚師濃湯30克
烹饪步驟
1. 将豬肚用鹽洗淨，雞洗淨切塊，将輔料準備待用；
2. 豬肚、姜片放入水中煮開撇去浮沫，然後将鍋中水分去一半；同時将雞用少量食鹽與姜片腌制20分鐘；
3. 豬肚經刀工處理後與雞、山參與芡實同入原湯中小火炖煮30分鐘；
4. 待湯濃時裝出，放入枸杞與少量食鹽，用香菜點綴即可。
一品瑪卡炖水鴨
主料 青頭鴨1隻約1000克 排骨500克
輔料 瑪卡50克 姜片10克 紅棗20克
調味料 炖湯湯底3000克
1. 青頭鴨去皮，斬大塊，和大排一起飛水；
2. 取炖鍋一個，碼好所有原料；
3. 加入燒開的炖湯湯底；
4. 加蓋炖4小時即可。
炖湯湯底 雞粉10克 醇香一品湯10克 鹽5克 水3000克 制作,将調料混合均勻即可。
虎掌菌清炖響螺片
主料 黑虎掌菌 50克 瘦肉 50克 響螺 1隻
輔料 陳皮 2克 去核紅棗 5克
調味料 炖湯底 400克 鹽 雞粉
1. 黑虎掌菌浸泡去沙回斬後去除根部；
2. 螺肉取出後洗淨改刀成厚片飛水撈出；
3. 瘦肉加湯炖1小時；
4. 加入黑虎掌菌，再炖1小時；
5. 後加螺片略炖取出即可。
炖湯底 水 4000克 雞粉 4克 醇香一品湯 4克 真味高湯 4克 鹽 10克
黃耳瑤柱炖花膠
主料 花膠塊50克 整瑤柱20克
輔料 大幹蝦1隻 黃耳20克 菜膽2顆
調味料 濃縮雞汁8克 鹽2克
1. 主輔料沸水備用
2. 将所有材料放進容器加入湯水
3. 取出後加入雞汁調味即可
靈芝椰子鴿
主料 乳鴿300克 鮮椰青肉40克 鮮椰青水50克 雞腳50克 赤肉50克 豬裡脊50克
輔料 靈芝3克 蟲草花2克 枸杞1克 桂圓1克 胡椒粒0.5克
調味料 雞汁10克
1. 乳鴿洗淨吸幹水份，内外均勻塗上腌料，腌制兩小時。椰子開蓋，倒出水，挖出椰肉。豬肉，雞腳汆水沖洗淨備用；
2. 鍋入豬肉和雞腳加清水1000克燒開後放入一半鮮椰肉、靈芝、圓肉、胡椒轉小火慢熬成湯備用；
3. 将腌制好的乳鴿汆水放入湯中，沸騰後小火煮10分鐘，關火蓋上蓋子浸泡20分鐘；
4. 20分鐘後撈起乳鴿斬件入湯，加入調味料放入枸杞裝盤。最後把煮過湯的椰肉加椰子水用攪拌機打成茸隔出渣倒入湯中，最後面上放入剩餘一半的鮮椰青肉即可。
周打海鮮湯
主料 新鮮混合海鮮（鳳尾蝦、鮮鱿、贻貝、海魚）200克
輔料 蛤蜊200克 培根20克 白洋蔥60克 西芹40克 胡蘿蔔40克 洋芋60克 烤面包片6片 蒜末5克 姜片10克 白胡椒粒1克 黃油15克 荷蘭芹2克
調味料 家白汁粉20克 鹽3克 黑胡椒1克 淡奶油30克 白葡萄酒10克
1. 海鮮洗淨去骨、殼、頭切大塊焯水過冷備用；
2. 鍋加油煎姜片，放入蛤蜊煎至開口，加熱水、白胡椒大火煮10分鐘，撈出蛤蜊取肉，湯沉澱後瀝出上層湯備用；
3. 鍋加黃油炒香洋蔥粒、蒜末、培根粒，再加入西芹粒、胡蘿蔔粒、洋芋粒炒香，噴白葡萄酒加蛤蜊湯煮至洋芋略軟，加海鮮、蛤蜊肉、鹽、淡奶油略煮，家樂白汁粉用溫水調成糊狀加入湯中攪拌均勻裝入湯碗，撒上黑胡椒、荷蘭芹碎，跟烤面包即