清明節前後，很多蔬菜都在黃金期，也就是說，一年之中，很多蔬菜都在清明節前後，最為新鮮好吃。
是以今天我就分享給您，廢話不多說，接下來就把這4道黃金菜，以及他們各自美味的做法，分享給大家。
1、榆錢。
清明節前，甭管有錢沒錢，多吃這4道黃金菜，這第一道就是榆錢了，榆錢寓意餘錢，并且在清明節前後，榆錢正處在黃金期，最為鮮嫩好吃，廢話不多說，接下來就把一道美味的榆錢煎雞蛋的做法，分享給大家。
摘下來的榆錢，清洗幹淨控幹水分，放在盆中，放上一勺鹽，打上5個雞蛋。然後少放一點點白醋去腥，再放少許的溫開水，這樣煎出的榆錢雞蛋，更加蓬松暄軟。
然後充分地攪拌均勻，把鍋燒熱，再放點油，把榆錢和蛋液下鍋，煎至兩面金黃後，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，蓬松宣軟特别鮮嫩。
2、茼蒿。
清明節前後，甭管有錢沒錢，多吃這4道黃金菜，這第2道就是茼蒿了，茼蒿在清明節前後，絕對是黃金期，最為鮮嫩好吃，接下來把一道蝦皮炒茼蒿的做法，分享給大家。
茼蒿買來後，去掉老根對半切開，鍋留底油，放點蔥花蝦皮炒香之後，放一勺蚝油，一大勺醬油，一勺白糖，半勺鹽，接着把茼蒿平鋪在鍋内，開中火蓋上鍋蓋悶上一分鐘。
一分鐘後開大火翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，茼蒿吸收了蝦皮的鮮味，會更加鮮美好吃。
3、艾草。
這第3道就是艾草啦，艾草在清明節前後，可是它的黃金期，水分最多，最為鮮嫩好吃，接下來把一道美味的艾草面條做法，分享給大家。
把艾草的老根老葉去掉，水開下鍋燙一分鐘，攥幹水分之後，放在榨汁機裡面，加上5倍的清水榨成汁，然後再用細漏勺過濾一遍。
在拿過濾出來的艾草汁和面，擀成面皮切成面條，這道艾草面條就做好了，可以做涼面，炝鍋面都可以，非常的鮮美。
4、菠菜。
這最後一道就是菠菜了，清明節前後的菠菜，可是一年中的黃金期，營養豐富，水分最為多，接下來把特别美味的，菠菜拌粉絲的做法，分享給大家。
菠菜去根後切段，粉絲提前泡發好，鍋中水開後放勺鹽，把菠菜粉絲一塊下鍋，燙20秒後撈出控水備用，然後放在盆中備用。
放一勺蒜泥，一勺醬油，一勺陳醋，少許的精鹽，雞精和味精，然後加入香油和辣椒油拌勻，就做好了。