寒冬過了很長一段時間，春天悄悄地到來了，很多花草樹木生長茂盛，春筍也冒出了嫩尖，春季的竹筍最鮮嫩，春筍肉質鮮嫩，葷素百搭，怎麼吃都不會膩。很多人到來春天，之後吃韭菜荠菜，都不如吃它，它就是春筍，很多人稱作為“春季菜王”，不懂吃怪可惜。今天分享春筍的家常吃法——蒜苗春筍炒五花肉，蒜苗讓菜色更好看，激發這道菜肴的香味，南方人特别愛吃。許多北方人沒有吃過這道蒜苗春筍炒五花肉，到底要如何制作這道菜？不如看一看詳細的做法吧。春天，有錢沒錢，别忘記吃這菜，鮮嫩又美味，頓頓吃CD光牒！
【蒜苗春筍炒五花肉的正确做法】
食材準備：選購新鮮春筍400克左右（春筍是春季的時令蔬菜，潔白如玉、肉質鮮嫩，非常受南方人的喜歡，我家常常用來炒着吃，吃起來特别下飯，挑選春筍不建議挑選太粗的，細一些的春筍更嫩，口感更好，肉質更鮮美），選購半斤五花肉（五花肉是肥瘦相間的豬肉，肉質紅潤細膩，是炒肉片和做回鍋肉的首選，搭配春筍是絕配），選購幾根蒜苗，挑選幾個幹辣椒，幾個大蒜坨，生姜半塊，适量菜籽油，清水少許，香醋和蚝油少許，食鹽一丢丢，雞精半勺，其他佐料。
詳細制作步驟：
步驟1：準備好一些配菜和春筍，将春筍切除掉根部，剝掉一些不新鮮的部位，春筍斜切成片，用清水洗淨控幹水分。
步驟2：蒜苗撕掉不新鮮的葉子，蒜苗洗淨切掉根須，蒜苗洗淨切成小段，幹辣椒洗淨切掉段，生姜切成若幹細絲，幾個蒜頭切成蒜片。
步驟3：五花肉洗淨切成片狀，調入一些食鹽抓拌均勻，将春筍和配菜準備好，開始烹饪這道蒜苗春筍炒五花肉吧。
步驟4：鍋底慢慢燒熱乎，加上菜籽油燒到7成熱，加上蒜片和幹辣椒爆香，放入一些生姜絲，迅速将其翻炒30秒左右。
步驟5：鍋中倒入若幹五花肉，讓五花肉炒出肥油，迅速炒一會兒，倒入春筍迅速爆炒，将春筍炒至斷生，鍋邊淋入少許清水。
步驟6：不停地将其翻炒一會兒，配上一些蒜苗或青椒，将蒜苗的香味炒出來，調入香醋少許，蚝油一勺，醬油少許，迅速爆炒1分鐘左右。
步驟7：出鍋前調入鹽和雞精，翻炒幾下，關火，這道蒜苗春筍炒五花肉，聞起來特别香，春筍非常脆爽可口，天天吃都不膩。
蒜苗春筍炒五花肉是南方人愛吃的特色菜，春筍很鮮嫩，現在吃正當季，搭配五花肉炒一盤，搭配蒜苗能夠激發菜肴香味，鮮嫩美味，解饞又開胃，饞哭了我家孩子，一上桌就被吃光。
春筍可以試試這樣吃，簡單易學，葷素搭配，下酒下飯都很不錯，你們有沒有吃過這道蒜苗春筍炒五花肉呢？（所有圖檔來自網絡）