春天，把這幾樣素菜一起炒，不放肉也很鮮，簡單營養，炒一盤不夠吃。開春了，氣溫變暖，很多植被都開始生長了，尤其是春雨過後，非常适合各種菌菇的生長，是以春天也是吃菌菇的季節。我們家小朋友平時就愛吃肉，不喜歡吃蔬菜，但菌菇類的食材孩子就非常喜歡吃。菌菇的品種有很多，不同品種的菌菇味道和營養也不一樣，但都各有風味。菌菇中含有豐富的維生素、多種微量元素，硒元素等等，除此之外菌菇中的氨基酸含量特别高，雖然是素菜但吃起來比肉還鮮甜，不放肉也很香，有“素中之葷”的美譽。
菌菇的品種很多，常見的就是香菇、木耳、金針菇等等，還有一種菇也是非常鮮美的，那就是草菇，是光柄菇科小包腳菇屬真菌，在春夏季節雨後的草堆上容易長這種菌菇，但現在很多都是人工種植的，吃着也更放心一些。我平時炒菌菇都喜歡把幾樣菌菇搭配在一起炒，這樣口感更豐富，味道更鮮美，營養也更豐富了，大人孩子都很愛吃。菌菇中也含有豐富的鈣、硒等營養元素，春天孩子長身體，不妨多吃一些菌菇。民間還有這樣的說法：“要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉”，也是有其中道理的。
這裡要分享的菌菇做法吃，素炒雜菇，主要的食材就是：草菇、香菇、雞腿菇和木耳，不放一塊肉，就這幾樣菌菇搭配在一起，先焯水去掉雜質之後，然後搭配蒜蓉豆豉一起炒，加入料汁炒入味即可，出鍋香噴噴的，鮮美到流口水了，不放肉也很鮮美，難怪小朋友也愛吃，我家隔三差五做給孩子吃，每回炒一盤不夠吃。這幾樣素菜一起炒，不放肉也很鮮，隔三差五給孩子做，炒一盤不夠吃。
【素炒雜菇】
食材：草菇、木耳、雞腿菇、香菇、豆豉、大蒜、少許青紅椒。
配料：油鹽、醬油、蚝油、澱粉。
做法：
1、雜菇洗淨切片待用、木耳泡發洗淨待用。大蒜豆豉洗淨切碎、青紅椒去籽切絲。
2、鍋裡加水煮沸，下入準備好的雜菇下鍋焯水，焯水斷生撈起瀝幹水分。
3、準備料汁，碗裡加入1勺蚝油、醬油、澱粉，少許鹽、少許清水混合拌勻待用。
4、熱鍋涼油，下入大蒜和豆豉炒香，加入青紅椒一起炒香。
5、下入焯水好的雜菇一起翻炒均勻。
6、倒入準備好的料汁，翻炒均勻，食材吸收湯汁的味道即可出鍋。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：素炒雜菇就做好啦，這樣搭配炒出來的雜菇鮮甜滑嫩，還帶有蒜蓉和豆豉的香味，非常開胃好吃又下飯，不放肉炒味道也特别鮮美，菌菇獨特的鮮甜，味道鮮美又營養，不愛吃素菜的小朋友也非常喜歡吃這道炒雜菇，我們家隔三差五給孩子做，每回炒一盤不夠吃，春天孩子長身體，多吃能促進生長發育。簡單美味的做法分享給你，喜歡的可以收藏試試哦。
Lily美食談烹饪小貼士：
1、雜菇根據自己的喜好選擇，這裡是選用草菇、雞腿菇、香菇木耳等，也可以選擇其它的菌類食材。
2、料汁根據自己的喜好來搭配，這裡做的是簡單的醬香味。
3、菌菇在烹饪前建議先焯水一下，去掉雜質和殘留，這樣吃的時候更營養健康。