Gevrey-Chambertin生産的葡萄酒的平均品質非常高，與Vosne-Romanee和Chambolle-Musigny一起，他們被稱為"勃艮第的第三隻Jay"。
在我們看來，黑比諾一直優雅輕盈，但在Zevre-Chambedan中，黑比諾已經變得強大而陽剛。Zevre-Chambedan的葡萄酒豐滿，堅固，結構宏偉，Vaughan-Romani不那麼華麗，香榭麗舍大街不夠堅固。如果香榭麗舍大街是精緻而深不可測的，黑比諾的女王，那麼傑弗裡香榭麗舍大街就是黑比諾之王。
Zevre-Chambedan是第戎以南Cote de Nuits的一個着名的葡萄酒生産村莊，位于平坦的Saone平原以東，Brochon以北和Morey-Saint-Denis以南。
Zevre-Chambedan是Night Hill地區最大的村莊，擁有約400公頃的葡萄園，以及9個特殊花園和26個一級花園。要知道勃艮第還有33個特殊的花園，淺地草原-尚貝丹占了9個！
本文篇幅較長，概述如下：
澤夫爾-尚貝丹的曆史
澤夫爾-尚貝丹的葡萄園
1、9個特别花園
2、26個一流花園
3、村級葡萄園
三、著名的澤夫爾-尚貝丹故居
1、三星酒莊
2、二星級酒莊
3、一星級酒莊
"格雷夫雷"一詞最早出現在高盧-羅馬時期，最早的書面記錄出現在公元640.M年。在此期間，貝茲修道院的僧侶開始在教堂周圍種植葡萄藤。後來，一位名叫貝爾廷的農民在附近的土地上種植了葡萄樹。
1728年，克勞德·阿努（Claude Arnoux）指出，香榭麗舍大街是勃艮第最好的葡萄酒。香榭麗舍大街的價格是Volnay，Pommard和Beaune葡萄酒的兩倍，平均價格為每桶40-42磅（隊列，400L）。
香榭麗舍大街的名聲很大程度上歸功于葡萄酒商人克勞德·喬伯特（Claude Jobert）的提拔。他于1731年來到澤夫爾，到1750年擁有香榭麗舍大街花園的一半以上，在澤夫爾-尚貝丹、莫爾-聖但尼和香榭麗舍大街-穆西尼擁有超過20公頃的葡萄園。到1761年，當他去世時，香榭麗舍大街比一個世紀前貴了10倍！
拿破侖對香榭麗舍充滿熱情。據說拿破侖的醫生早年曾建議他出于健康原因喝香榭麗舍大街，他起初愛上了它。有大量曆史證據表明，皇帝特别喜歡香榭麗舍大街（盡管它是用水飲用的），他聲稱香榭麗舍大街給了他許多軍事靈感，甚至準備了許多香榭麗舍大街，并随身攜帶了他的首字母"N"。
1847年，這個以前被稱為Gevrey-en-Montagne的村莊更名為Zevre-Chambedan，字尾"香榭麗舍大街"作為字尾，以提高村莊的形象，順便說一句，"國王的葡萄酒，葡萄酒之王"的标題。
1855年，拉瓦爾博士（拉瓦勒博士）首次分割了Zevre-Chambedan的葡萄園。特殊等級是香榭麗舍大街，包括尚貝丹和貝茲公園;第一個是Clos St Jacques，Fouchere，Chapelle，Maz（Mazis），Ruchottes，Champs-Elysees，Griotte，Estournelles，cazetiers。第二層是Latricieres和Mazoyeres。在19世紀，許多葡萄園開始在他們的名字後面加上香榭麗舍大街，如Mazis-Chambertin，有些經曆了分裂的整合，如Les Germeaux并入Schiabel和The Riches作為香榭麗舍大街。
AOC法規于1936年頒布。規定，除香榭麗舍大街外的八個特殊花園中，隻有香榭麗舍大街可以在其前面放置"香榭麗舍大街"，而其他七個超級花園隻能在它之後加上名字。此外，香榭麗舍大街可以貼上"Chambertin"的标簽，而香榭麗舍大街不能被貼上"Clos de Beze"的标簽。
來自Mazeye-Chambedan的葡萄酒可以在标簽上貼上"Champagne Betan"的标簽。此外，與Blochon接壤的地區擁有50公頃的葡萄園，可以在葡萄酒标簽上标記為zevre champs-e-Dan村莊級别。
Zevre-Chamberbedan有九個特殊的花園：Chambertin，Chambertin-Clos de Beze，Chapelle-Chambertin，Champs-Elysees，Griotte Chambertin，Latricieres-Chambertin，Mazis-Chambertin，Mazoyeres-Chambertin和Ruchottes-Chambertin。這些特殊公園分布在特級葡萄園路線兩側，占地超過87公頃，平均每年生産260，000升，香榭麗舍大街和Mazeye-Chambedan占産量的三分之一以上。
（1） 香榭麗舍大街
總面積：12.9公頃
年平均産量：39，000升
擁有者：Domaine Armand Rousseau Pere et Fils，2.15公頃，Domaine Trapet Pere et Fils，1.9公頃，Rossignol-Trapet，1.6公頃，Domaine Camus Peres，1.69公頃）等。
香榭麗舍大街分為55個地塊，其中最小的隻有50平方米，超過一半由四家葡萄酒廠擁有，其餘一半由21家釀酒廠擁有。在海拔275-300米處，香榭麗舍大街毗鄰北芝花園，香榭麗舍和拉奇山。土壤是歐洲原始侏羅紀底部的一步，是巴霍西亞階段的石灰岩，平坦，整體棕色，與粘土和鵝卵石混合。有趣的是，土壤與岩石和鵝卵石的小顆粒比例為68：32，着名的Montrachet也是如此！
（2） 海灣日間公園
總面積：15.4公頃
年平均産量：46，400升
擁有者：Domaine Pierre Damoy（5.36公頃），Aman Rousseau父子酒莊（1.42公頃），Domaine Drouhin-Laroze，1.39公頃），Domaine Faiveley，1.29公頃，Henry Roch，1.01公頃，Bruno Clare，Domaine Bruno Clair，0.95公頃等。
公園分為40個大大小小的地塊，由18家釀酒廠共享，其中皮埃爾·達莫娃擁有花園的三分之一。海拔275-300米，坡度比香榭麗舍大街略陡峭，土壤接近香榭麗舍大街，香榭麗舍大街由排水良好的石灰岩基岩組成，粘土和鵝卵石比例适當，貧瘠。
香榭麗舍大街和北芝公園有什麼差別，它們是澤弗-尚貝當的頂級特别花園？
Gaston Roupnel說："香榭麗舍大街和Bay Day Park既優雅又充滿活力，嚴肅，強大，精緻和精緻。查爾斯·盧梭說："香榭麗舍大街是男子氣概，年輕時強壯而不夠成熟，但在老年時會四舍五入。北芝公園更加複雜、動感、精緻。"香榭麗舍大街和貝茲花園的葡萄酒比頂級沃恩-羅姆葡萄園的單甯更明顯，而且非常男性氣質。香榭麗舍大街飽滿、堅實、嚴肅、有結構，帶有黑果、甘草、咖啡豆的味道，多年來味道變得濃郁、濃郁、豐富。年輕時，香氣更濃郁，而年輕時，他更嚴肅，更宏偉。但是，兩者都需要超過10歲。
（3） 香味貝坦
總面積：12.24公頃
年平均産量：38，900升
擁有者：Kamu父子酒莊（5.9公頃），阿曼盧梭父子酒莊（1.37公頃），Domaine Perrot-Minot（1.56公頃），Domaine Taupenot-Merme，1.42公頃），Henri Rebourseau（1.31公頃），Domaine Arlaud（1.14公頃），Henry H. Domaine Henri Richard，1.11公頃，Domaine Gerard Raphet，1公頃等
香榭麗舍大街非常靠近莫雷聖但尼，是該市最低窪，最大的大型花園。土壤的下層是深石灰岩基岩，上層是薄而富含鵝卵石的白垩，富含鐵，排水良好。特殊的位置影響了早晨葡萄園的照明條件，使葡萄酒比其他特色花園更新鮮，更輕便，更适合在年輕時飲用。它的葡萄酒整體迷人而女性化，據說這是其名稱Charmes的起源。
有一種觀點認為，香榭麗舍的貝坦是Zevre-Chambedan特殊花園中最大，最不均勻的品質。然而，優秀的釀酒師，如丹尼斯·巴切萊特（Denis Bachelet）的香榭麗舍大街（Champs-Elysees），具有紫羅蘭色和覆盆子的香氣，是天鵝絨般的濃縮。
（4） 馬澤耶-尚貝丹
總面積：18.59公頃
年平均産量：59，100升
業主：卡姆父子酒莊（1.01公頃）等
根據規定，來自Mazeye-Chambedan的葡萄酒可以在标簽上貼上"Champagne Betan"的标簽，但不能相反。兩個特色花園的風土條件非常接近，但Mazeye比香榭麗舍大街更堅固，豐滿，更具野味，但不像後者那樣精緻，純淨和芳香。
（5） 馬茲-尚貝丹
總面積：9.1公頃
年均産量：32，000升
擁有者：Hospices de Beaune（1.75公頃），Domaine Dugat-Py（0.22公頃），Joseph Faiveley（1.2公頃），Henry Winery（0.96公頃），Domaine Harmand-Geoffroy（0.73公頃）等
馬茲是夜山中最北端的巨型花園，通過一條名為D122的路徑分為馬齊斯 - 豪特和馬齊斯 - 巴斯。1855年，Les Corbeaux的一部分被劃入Maz，面積增加了0.6公頃。
Maz與相鄰的Bay Day Park的土壤相似，并且最高品質的Maz品質不會失去Bay Day Park。Maz的葡萄酒是明亮的，單甯和果味，包括黑莓，黑櫻桃等。Lalou Bize-Leroy是Lefro Winery的所有者，擁有0.26公頃的花園。
（6） 拉奇山-尚貝丹
總面積：7.35公頃
年平均産量：25，500升
擁有者：Kamu父子酒莊（1.51公頃），約瑟夫法夫爾（1.21公頃），羅西諾特拉普酒莊（0.76公頃），特拉普茲酒莊（0.75公頃），勒弗羅伊（0.57公頃）等
Lachie Hill的意思是"貧瘠"，土壤靠近相鄰的香榭麗舍大街，含有以顆粒為主要成分的石灰岩，薄薄的表層土壤和平坦的地形，幾乎平坦，除了靠近森林地區的山坡上方的一些斜坡。Lachie Hill在1855年被Lavale評為第二名，當時Lachie Hill由三家釀酒廠擁有，這個數字已經上升到10家。
Lachie Hill葡萄酒在年輕時就嚴肅而濃郁，多年來一直在發展香料和野味，但與香榭麗舍大街相比缺乏個性，不如Maz和Lusso精緻。但是，從Lefevre和Favile等優質葡萄酒廠來看，Lachie Hill的品質非常出色。
（7） 沙佩勒-尚貝丹
總面積：5.49公頃
年平均産量：16，500升
擁有者：Pierre Damova Winery（2.22公頃），Domaine Ponsot（0.7公頃），Trappe父子酒莊（0.6公頃），LaHouze酒莊（0.51公頃），Rossinotra Winery（0.5公頃），Louis Jadot（0.39公頃）等
Schiabel-Chambedan位于Bay Day Garden的正下方，是The Weeknd最小的特色花園之一，以Notre-Dame de Beze附屬教堂命名，該教堂最初建于1155年，但在1830年被燒毀以擴大葡萄園。Schapelle有一個緩慢的斜坡，岩石石灰岩土壤，排水良好，比相鄰的Glitter更肥沃。總體而言，Grand Garden Boulevard下方的葡萄酒比上方的葡萄酒更清淡，更柔軟，但Schapelle是下面最強的，Schapelle濃郁的羽毛味讓人想起海灣日間花園，但整體濃度略低。
（8） 盧索-尚貝丹
總面積：3.3公頃
年平均産量：11，500升
擁有者：阿曼盧梭酒莊（1.06公頃），多梅因喬治·穆格内雷特-吉堡（0.64公頃），多梅因西爾維·埃斯莫甯（0.58公頃），多邁納G.魯米耶（0.51公頃）等。
Luso-Chambedan位于Maz上方，面積小，地形陡峭。盧梭的名字來自"rochers"，意思是岩石，花園靠近山坡上的森林地區，含有以顆粒為主要成分的石灰岩和薄薄的表層土壤。
Lusso的葡萄酒風格與Maz的相似，但更薄，更礦物，更嚴肅，但多年來它可以更深入地發展，果味和酸味與酸味相輔相成。
（9） 亮片-香榭麗舍大街
總面積：2.73公頃
年均産量：9，000升
持有者：彭壽酒莊（0.89公頃），Domaine Rene Leclerc（0.75公頃），Maison Joseph Drouhin（0.53公頃）等。
這是Zevre-Chambedan地區最小的特殊花園，位于Beizhi Garden，Champs-Shambedan和Schapelle Champs-Avon之間。閃光葡萄酒含有多種紅果和黑果香，以及甘草、紫羅蘭等香氣。Glitter的名字來自公園的白垩土壤，名為"Criotte"。Glitter的表面土壤很薄，葡萄藤直接紮根在基岩的裂縫中，葡萄園水分豐富，遇到雨水時會積聚大量雨水，但土壤排水性極好。
閃閃發光的花園葡萄酒柔軟，酸度柔軟，香氣迷人，平衡和諧，比Schapelle更濃縮和緊緻。由于其體積小，産量有限，品質穩定可靠，平均價格比香榭麗舍大街高出25%，接近沙佩勒的2倍！
香榭麗舍大街擁有26個一級公園，總面積為86公頃，年産量為3，500公頃。這26個1級花園可分為四類：
（1）第一類位于Zevre-Chambedan村上方，位于面向Combe de Lavaux東南部的山丘上，是Zevre-Chambedan最好的一級花園。
克洛斯聖雅克，6.7公頃
擁有者：阿曼盧梭酒莊（2.2公頃），塞爾維亞斯莫尼酒莊（1.6公頃），布魯諾克萊爾酒莊（1公頃），盧拉杜酒莊（1公頃），富裡埃酒莊（0.89公頃）。
在20世紀30年代，當Zevre-Chambedan分割超級花園時，規定特殊花園必須毗鄰香榭麗舍大街或海灣日間花園，是以Lusso和Mazeye被選中有一點接壤的土地，而聖雅克花園盡管品質優越，甚至沒有資格進入兩個超級花園。如果您有幸參觀了阿曼盧梭酒莊，那麼隻有在品嘗了Clos de la Roche，Luzo，Maz之後，您才可能品嘗到聖雅克，因為聖雅克的品質更好，新橡木桶的比例更高。
聖雅克和香榭麗舍大街一樣，有白色粘土，受到後坡山谷的寒風影響，葡萄成熟較晚。葡萄酒豐富而華麗，充滿豐富，深邃而複雜，充滿特色，比香榭麗舍大街和Bezhte花園更豐富，更豐滿。
拉沃-聖雅克（9.53公頃），埃斯圖爾内勒-聖雅克（2.09公頃）
拉沃和埃斯圖内爾位于聖雅克的西南部。兩個葡萄園都位于朝南的山坡上，光線充足，但小氣候比聖雅克涼爽，因為它們恰好位于Lavo Back Slope Valley的入口處，那裡涼爽的西風從山谷吹到葡萄園，增加了白天和黑夜之間的溫差，延長了葡萄的成熟期，使葡萄酒比聖雅克更稀薄。
Lavo和Estonle的葡萄酒豐滿，濃郁，肉質，沒有粗糙，有很多果味。當地釀酒師認為，将Lavo和Estonele葡萄酒混合将帶來聖雅克的品質。
萊斯·卡澤捷（8.43公頃）、小卡澤捷（0.45公頃）、冬宮（拉孔貝奧梅納，4.77公頃）、萊斯古洛茨，1.81公頃）、香味（香榭麗舍，6.68公頃）
這些1級花園位于聖雅克的北部，葡萄園朝東，甚至隐士的邊緣朝北。卡澤納夫毗鄰聖雅克花園，擁有與聖雅克花園相同的理想葡萄園，但葡萄酒有點粗糙。其餘四個葡萄園擁有岩石，岩石土壤和涼爽的小氣候，生産出品質穩定的葡萄酒，但不夠獨特或精緻。
（2）第二類分布在Lusso，Maz和村莊一級的葡萄園之間。包括Les Corbeaux（3.21公頃），Le Fonteny（3.73公頃），Champonnet（3.32公頃），Craipillot（2.76公頃），Issarts（0.62公頃）。其中，科博、方特尼、湘鵬品質最好，酒體生産媒體大，果味好，結構平衡，但缺乏拉沃和卡澤納夫酒體和集中度。
（3）在Maz和Schiabel的山坡下是III類I級花園，從北到南，Au Closeau（0.53公頃）和Pierre（2.47公頃）Clos Prieur Haut（2.47公頃），Les Cherbaudes（2.18公頃），La Petite Chapelle，也稱為Les Champitonnois，4公頃），En Ergot，1.16公頃。應該指出的是，上修道院是一級花園，但下修道院（Clos Prieur bas）是一個村莊級。Les Champitonnois經常在标簽上貼上"La Petite Chapelle"的标簽。這些葡萄園生産Zevre-Chambedan最柔軟的葡萄酒，中等大小，香氣誘人，但如果它們品質差或遇到不良年份，葡萄酒将具有植物風味，很快就會下降。
（4）第四類地點更為特殊，包括：
Bel Air位于Bel-Air西側的山坡森林中，其中2.65公頃是一級公園，其餘是村莊級公園。
Aux Combottes（4.57公頃），位于Lachie Hill和Lodge的兩個進階花園之間。盡管如此，花園裡的葡萄酒優雅，柔軟而豐富，充滿果味，如櫻桃，覆盆子和紅醋栗，因為葡萄在生長季節不像Lachie Hill和Lodge那樣成熟。
3、村級
Zevre-Chambedan有369公頃的鄉村級葡萄園，其中50公頃位于Brochon，毗鄰Champs-General，年平均産量為13，500，000升。北方的葡萄園生産濃郁，男子氣概和濃郁的葡萄酒;南部的葡萄園生産更清淡，更芳香和更柔軟的葡萄酒;東北部的葡萄園生産較輕，但不那麼獨特和優雅的葡萄酒。
酒師克萊夫·科茨（Clive Coates），MW的勃艮第葡萄酒，将傑弗裡- 香榭麗舍大街的酒莊分為0-3星，星級越高，酒莊的整體水準越高，對人們的葡萄酒選擇有一定的指導作用。
三星酒莊：數量衆多的特色菜園，具有穩定的高品質，較高的市場價格，精選三星酒莊數量有限的酒莊;
1、三星酒莊：
（1） 丹尼斯·巴切萊特
葡萄種植面積： 3.83公頃
進階花園：香榭麗舍大街（0.43公頃）
一級公園：傑弗裡-尚貝丹1級公園科博
村莊級别：Zevre-Chambedan村級，夜間山丘村級
Dennis Bashele自1983年以來一直上司家族釀酒廠，并将這個占地不到4公頃的葡萄園建成了勃艮第的頂級生産商。現在，他的兒子尼古拉斯（Nicolas）加入了酒莊，一起工作。
在種植葡萄時，Bashele酒莊使用有機肥料來消除化肥和殺蟲劑。葡萄園每年犁幾次，以確定表面的根部被切斷，這確定了葡萄藤生長得很深并保持活力。在釀酒時完全脫梗，将果皮浸泡在15°C的低溫下6-8天，所有葡萄酒都使用25%的新橡木桶，并盡可能延長泥漿的接觸時間，最後手工裝瓶而不過濾。Bashele酒莊最好的葡萄酒是香榭麗舍大街，平均葡萄藤年齡超過90年，年産量剛剛超過2000瓶。
（2） 阿曼阿爾芒和盧梭·佩雷和菲爾斯莊園
葡萄種植面積： 13.7公頃
特别花園：香榭麗舍大街（2.15公頃），北芝公園（1.42公頃），香榭麗舍大街（1.37公頃），小屋（1.48公頃），盧索 - 尚貝丹（1.06公頃），馬茲 - 尚貝丹（0.53公頃）
一級公園：澤夫爾-尚貝當1級公園聖雅克，卡澤蒂亞，拉沃聖雅克
村級：澤夫爾-尚貝丹村級
該酒莊由阿爾芒·盧梭（Armand Rousseau）于20世紀初創立，他在18歲時從父親那裡繼承了葡萄園。阿曼·盧梭出生于一個小地主家庭，從事與葡萄酒相關的職業，如葡萄種植者、木桶制造商和葡萄酒商人。阿曼·盧梭（Aman Rousseau）繼續提高葡萄酒的品質，同時擴大釀酒廠的規模并購買大量高品質的葡萄園。1959年，阿曼·盧索（Aman Lusso）去世，酒莊被移交給他的兒子查爾斯（Charles），後者于1982年加入酒莊的管理層。
阿曼盧梭的父子酒莊在釀酒過程中保留了15%的梗犬，并在不超過31攝氏度的溫度下浸泡和發酵15天，香榭麗舍大街，海灣日間花園和聖雅克是酒莊的前3名葡萄酒，使用100%的新橡木桶。葡萄酒在18-20個月後裝瓶在橡木桶中。酒莊的品質一直非常穩定，在勃艮第，盧梭之手生産的葡萄酒得到了消費者的廣泛接受和認可。
2、二星級酒莊：
（1） 杜加特-皮酒莊
葡萄園面積： 9.81公頃
特别花園：香榭麗舍大街（0.69公頃），馬茲尚貝丹（0.22公頃），香榭麗舍大街（0.05公頃）
1樓花園：澤夫爾-尚貝丹1樓花園湘鵬，拉沃聖雅克，小夏貝爾;
村級：澤夫爾-尚貝丹村級、沃恩-羅姆村級、波馬村級、梅爾索村級、夏山-蒙哈尤村級
Dugat家族是Duggar Winery的創始人，幾代人都在釀造葡萄酒，并于17世紀初開始在Thessefre-Chambedan種植葡萄。現任酒主伯納德·杜加特-皮（Bernard Dugat-Py）是該家族的第12代傳人，自接手以來一直在翻新和擴建酒莊。自2004年以來，Duggar酒莊實施了《生物動力學法案》。
釀造葡萄酒時，不進行低溫浸漬，根據葡萄的品質保留20-100%的梗犬，然後在30°C的溫度下發酵，每年更新80%的橡木桶。發酵後，通常在裝瓶前在木桶中陳釀14-20個月，無需澄清或過濾。
（2） 克勞德·杜加特莊園
葡萄園面積： 6.05公頃
替補： 香榭麗舍大街 （0.31 公頃）， 閃光-尚貝丹 （0.15）， 沙佩勒-尚貝丹 （0.1 公頃）
一流的公園：澤夫爾-尚貝丹一流的花園 拉沃-聖雅克，卡貝洛，皮埃爾
Duca酒莊一直由Duca家族經營，現在由該家族的第五代克勞德·杜加特（Claude Dugat）經營。克勞德·杜卡（Claude Duca）是傑弗裡-尚貝丹（Geoffrey-Chambedan）地區第二大釀酒師之一，他對葡萄園了如指掌，這使他成為世界上最好的葡萄酒之一。
杜卡酒莊葡萄園的葡萄平均年齡為35-45年，最長的為70年，種植密度為10，000-12，000株/公頃。在釀酒方面，Duca Winery采用更現代的釀酒方法。首先，冷浸漬3-5天，然後對葡萄進行完全貼花，當發酵溫度上升到34°C時，再進行3周的果皮浸漬。發酵後，它是16-18個月大，裝瓶前不需要過濾。
（3） 富裡埃莊園
葡萄園面積：9公頃
超級花園：閃光尚貝丹（0.26公頃）
1樓花園：澤夫爾-尚貝丹一級花園祥鵬，聖雅克，冬宮，古洛;Les Petits-Vougeots等
村莊一級：澤夫爾-尚貝丹村一級、莫爾聖但尼村一級、洗髮乳-穆西尼村一級
Fernand Fourrier成立于19世紀30年代。1969年，他将酒莊交給了他的侄子Jean-Claude Fourrier。在此期間，Freier Winery成為首批出口到美國的生産商之一，在各個地區都有葡萄園。到20世紀80年代末，酒莊經曆了蕭條。直到1994年，随着讓-克勞德的兒子讓-瑪麗（Jean-Marie）的出生，酒莊才重新煥發了生機。現任酒主讓-瑪麗（Jean-Marie）将家族傳統與自己的知識相結合，與妻子薇琪（Vicki）重新獲得了酒莊的聲譽。
在釀酒過程中，弗雷爾酒莊旨在展示不同的風土特征。經過3-4天的冷浸漬後，葡萄酒緩慢而溫和地發酵，提取出豐富的顔色和風味。葡萄酒廠不使用二氧化硫，而是使用溫度控制，二氧化碳和泥漿來保留更多風味。根據Jean-Marie的說法，"橡木桶用于讓葡萄酒緩慢呼吸，而不是增加風味"，是以在老年中使用的新桶的比例不超過20%，以保持葡萄酒純淨的果香和個性。
（4） 丹尼斯·莫特莊園
葡萄種植面積： 11.5公頃
特别公園：富老園（0.31公頃），香榭麗舍大街（0.15公頃）
1層公園：澤夫爾-尚貝丹1級公園 拉沃聖雅克、祥生、貝萊爾、祥鵬、小查貝爾等
村級：澤夫爾-尚貝丹村級等
Dennis Motai Winery成立于20世紀90年代，前身為Dennis Motai的"天才釀酒師"。Motai家族在第戎生活了幾代人，釀酒業始于丹尼斯的祖父。1978年，22歲的丹尼斯跟随父親學習釀酒，後來在勃艮第之神亨利·傑耶爾（Henri Jayer）的門下敬拜。1991年，丹尼斯完全緻力于葡萄酒行業，并緻力于葡萄園管理。
他采取深耕地、人工除草、施用有機肥、嚴格修剪發芽等措施，努力提升葡萄風味的濃郁度，以更好地展現當地風土特色。所有葡萄均經過手工采摘和嚴格篩選，并在80-100%法國新橡木桶中發酵。釀酒廠生産的葡萄酒往往是芬芳的，多樣的，結構平衡的，風格優雅的。不幸的是，Motai先生于2006年1月去世，酒莊現在由他的兒子Arnaud Mortet經營。
3、一星級酒莊：
（1） 阿蘭·布爾蓋莊園
葡萄園面積：5.35公頃
1樓花園：傑弗裡-尚貝丹1樓花園
Allenberg Winery是Geoffrey-Chambedan的一家享有盛譽的高品質酒莊。艾倫·伯傑（Alan Berger）是該地區最受尊敬的葡萄酒種植者之一，自1964年畢業并于1972年生産出他的第一個年份以來，他一直在葡萄園工作。
在釀酒中，葡萄完全脫梗，高溫發酵，浸泡時間也比較長，裝瓶前不澄清，過濾也非常輕微。Mes Favorites Vieilles Vignes雖然是鄉村級的，但可以賣得比許多一級花園還多。
（2） 皮埃爾·達莫伊莊園
葡萄種植面積： 10.47公頃
特别公園：海灣日公園（5.36公頃），Schiabel-Chambedan（2.22公頃），香榭麗舍大街（0.48公頃）
皮埃爾·達莫瓦（Pierre Damova）曾經是海灣日間花園（Bay Day Garden）最大的種植者，1992年，當現任所有者皮埃爾·達莫娃（Pierre Damova）接管釀酒廠時，他逐漸恢複了昔日的輝煌。在2007年的一次盲品會上，皮埃爾·達莫瓦的海灣日間花園獲得了與阿曼·盧梭的日間花園相同的贊譽，使其成為勃艮第地區的明星酒莊。
皮埃爾·達莫瓦酒莊的葡萄園是手工種植的，從不使用殺蟲劑，也很少使用其他化學品。手工采摘葡萄後，進行2次篩選，在15°C的低溫下浸泡在果皮中6-7天，用人工定期蓋發酵酒精，然後在橡木桶中儲存18個月。一般來說，超級花園使用70%-100%的新橡木桶，其他級别使用30-50%的新橡木桶。
（3） 德魯因-拉羅茲酒莊
葡萄園面積：12公頃
特别公園：Bonnes-Mares（1.49公頃），Bay Day Park（1.39公頃），Fu Old Park（1.03公頃），Lachie Hill-Chambedan（0.67公頃），Schapelle-Chambedan（0.51公頃），Musini（0.12公頃）
一級公園：澤夫爾-尚貝丹一級公園 克羅索、卡貝洛、拉沃聖雅克等
1850年，Jean-Baptiste Laroze開始在Zevre-Chambedan種植葡萄。1919年，Suzanne Laroze與Alexandre Drouhin結婚，後來創立了Lahouaietzer Winery。該酒莊現在由第五代産品Philippe和Christine Drouhin經營。
LaHouze Winery每年生産約50，000瓶葡萄酒。其中，46%是優質葡萄園葡萄酒，14%是一級葡萄園葡萄酒，40%是村級葡萄園葡萄酒。
（4） 杜邦蒂瑟蘭多酒莊
葡萄園面積：23公頃
特别花園：香榭麗舍大街（0.8公頃），馬茲尚貝丹（0.35公頃），科頓勒羅格内特（0.33公頃）
一流的公園：澤夫爾-尚貝丹一流的公園貝萊爾、卡澤納夫、拉沃聖雅克、小沙佩勒
村莊級别：Zevre-Chambedan村莊級别，夜間聖喬治村莊級别等
Bernard Dupont于1954年與Gisele Tisserandot結婚，兩人一起結婚，建立了杜邦酒莊。1999年，他的女婿Didier Chevillon接管了酒莊的釀酒業務，在他的努力下，酒莊因其在國内外的卓越品質，迎來了其事業發展的高峰。2013年10月，杜邦家族将酒莊賣給了Faiveley，但酒莊的生産和銷售業務仍然由原來的管理團隊經營。
杜邦酒莊的葡萄園從夜山北部的馬爾薩奈（Marsannay）到南部的薩維吉尼萊博納（Savigigny-les-Beaune），擁有20多種不同的AOC。區域葡萄園産量為5，000升/公頃，村莊級葡萄園産量為4，000升/公頃，超級花園産量為3，500升/公頃。酒莊生産的葡萄酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃子起泡酒，這些葡萄酒以其飽滿的酒體、濃郁的風味和濃郁的風格而聞名。
（5） 西爾維·埃斯莫甯酒莊
葡萄園面積： 7.13公頃
1級公園：傑弗裡 - 尚貝當一級公園聖雅克;凡爾納1樓花園桑特諾
Sylvie Esmoni酒莊的現任老闆是Sylvie Esmonin，她是金山地區為數不多的着名女性之一。在第戎學習農業種植後，Selvi努力改變葡萄酒廠自成立以來銷售散裝葡萄酒的方式，于1989年推出了第一款瓶裝葡萄酒。自1990年以來，酒莊一直采用有機農業，避免在葡萄園中使用除草劑和殺蟲劑等化學品，并嚴格控制産量。
釀造葡萄酒時，釀酒廠部分去梗，在低溫下浸泡皮膚2-5天，然後在29攝氏度下發酵.聖雅克公園使用100%的新橡木桶，村級老藤使用25-50%的新橡木桶，Santno使用30%的橡木桶。
（6） 文森特·吉安泰-潘西奧特
葡萄園面積：13公頃
特别花園：香榭麗舍大街（0.5公頃）
1樓花園：Zevre-Chambedan 1級花園;洗髮乳 - 音樂1樓花園等
村莊級别：Zevre-Chambedan村莊級别，洗髮乳-穆西尼村莊級别，Masane
1954年，Edmund Geantet和Bernadette Pansiot結婚，Jane Passo酒莊成立。自1982年他們的兒子文森特接管釀酒廠以來，葡萄酒的品質有所改善。
簡帕索酒莊在釀酒時，完全脫梗，低溫浸泡8-10天，然後在35°C下發酵12-15天，發酵後，使用新桶達三分之一，然後12個月陳釀，無需過濾或澄清裝瓶。
（7） 赫雷茲丁
葡萄園面積：11公頃
進階花園：克洛斯-聖但尼，0.23公頃
第1級：澤夫爾-尚貝丹一級公園向鵬、科博、古洛、皮埃爾;莫爾聖但尼1樓米蘭達公園（米蘭德斯）
村莊級别：Zevre-Chambedan村莊級别，洗髮乳-穆西尼村莊級别
Jean Heresztyn于1932年從波蘭來到勃艮第。在為Domain Pierre Gelin和Trappe的父子酒莊工作後，他慢慢地建立了自己的釀酒廠。今天，The Hessing Winery由家族的第三代經營。
Hessing酒莊完全脫梗，在低溫下浸泡在皮膚中1周，然後在不超過33°C的溫度下進行酒精發酵，在桶中陳釀18個月後，無需過濾或澄清，裝瓶。Hessing Winery的Miranda Garden是Morey-Saint-Denis一級花園市場上表現最好的葡萄酒之一。
（8） 溫伯特·弗雷斯莊園
葡萄園面積： 5.5公頃
特别花園：香榭麗舍大街（0.2公頃）
一級公園：澤夫爾-尚貝丹1級公園卡佩羅，埃斯圖内爾-聖雅克，拉沃-聖雅克，小夏貝爾
亨伯特兄弟酒莊現在由Emmanuel Humbert和Frederic Humbert經營。1989年，兄弟倆從父母那裡繼承了酒莊。伊曼紐爾更大膽，更具創新性，為酒莊帶來了無盡的能量，而弗雷德裡克在他的管理和釀酒方面更加嚴格和相對保守，使其成為其前輩優良傳統的良好繼承者。兄弟一求新，一要穩定，相輔相成，使酒莊的酒質和收入逐漸提高。
釀造時，完全脫梗，低溫浸泡5天，發酵溫度可達35°C。超級花園使用100%新橡木桶，一級公園使用50%新橡木桶，發酵後裝瓶16個月。目前，亨伯特兄弟平均每年生産約1，500個箱子。
（9） Domaine Trapet Pere et Fils
特别花園：香榭麗舍大街（1.9公頃），沙佩勒-尚貝丹（0.6公頃），拉奇山-尚貝丹（0.75公頃）
一級花園：Zevre-Chambedan 1級花園修道院，小沙佩勒
特拉普的父子酒莊可以追溯到1870年。20世紀60年代，特拉普家族在原有葡萄園的基礎上正式建立了酒莊，并開始釀造葡萄酒。1993年，酒莊一分為二，其中一半由Jean-Louis Trapet繼承，另一半由Rossinotra繼承。
自1998年以來，Tra父子酒莊一直在全面實施《生物動力學法》。釀造時，30%的葡萄脫梗，在低溫下浸泡5-8天，然後在32°C下發酵浸泡3-4周。進階公園的新橡木桶的使用率為30-75%。15-18個月後裝瓶在橡木桶中。
（10） 羅西尼奧勒梯形
葡萄園面積：14公頃
特别花園：香榭麗舍大街（1.6公頃），拉奇山-尚貝丹（0.75公頃），沙佩勒-尚貝丹（0.5公頃）
一級花園：Zevre-Chambedan 1級花園修道院，小沙佩勒;伯恩一級花園儋木
村級：澤夫爾-尚貝丹村級、伯恩村級、薩維尼-伯爾尼村級
雅克·羅西尼奧·特拉佩（Jacques Rossignol Trapet）繼承了該莊園的一半，并在雙向酒莊一分為二後于1993年建立了自己的釀酒廠。今天，酒莊由他的兒子大衛和尼古拉斯經營。自2001年以來，所有超級花園都是生物動力的。
在釀造時，完全脫毛，在32°C下進行發酵，根據等級的不同，新橡木桶的比例為25%-50%，并在13-16個月後裝瓶。Rossinotra Winery與Tra's Father and Son Winery一樣，生産出豐富的葡萄酒，中等大小，充滿果香。
（11） 多梅因·約瑟夫和菲利普·羅蒂
葡萄種植面積： 9.2公頃
特别花園：香榭麗舍大街（0.16公頃），馬茲尚貝丹（0.12公頃），閃光尚貝丹（0.08公頃）
一級花園：傑弗裡-尚貝丹1級花園豐特尼
村莊級别：Zevre-Chambedan村莊級别，Masane村莊級别
洛迪家族在Zevre-Chambedan的葡萄酒釀造可以追溯到路易十四時期，從1710年到現在已經存在了12代。已故的酒主約瑟夫·羅蒂（Joseph Roty）以其才華和能力使酒莊成為勃艮第的一流生産商。老店主于2008年去世，酒莊現在由菲利普和皮埃爾·讓經營。
酒廠在釀酒時，保留部分果稈，提倡低溫發酵的概念，發酵溫度不超過28°C。超級花園使用100%新橡木桶。裝瓶前不要過濾或澄清。酒莊70%以上的葡萄是在1880年以後種植的，超級和一級花園的平均樹齡超過100年，平均年産量為2，600升/公頃。憑借其古老的葡萄藤，低産量，長期浸漬和陳釀，Lodi Winery生産出非常好的葡萄酒。
（12） 塞拉芬·佩雷和菲爾斯
進階花園：香榭麗舍大街（0.31公頃）
一級公園：Zefre-Chambedan一級花園Cazetia，Fontney;莫爾聖但尼1樓米蘭達花園;香榭麗舍大街一級公園博德
葡萄園是Sefin父子酒莊的創始人，以有機方式種植葡萄，而波蘭出生的Stanilaus Serafin從不使用化肥和殺蟲劑。在第二次世界大戰期間，史坦尼斯在法國學會了種植葡萄，并對釀造葡萄酒産生了興趣。1947年，他在夜山中買下了幾塊地，開始了他的葡萄栽培生涯。克裡斯蒂安于1988年繼承了酒莊并更名，是以現在的Sefin父子酒莊也被稱為The Domaine Christian Serafin。
葡萄園以有機方式種植葡萄，從不使用化肥或殺蟲劑。釀造時，完全脫梗，将果皮低溫浸泡4-8天，然後在33°C的溫度下發酵。新橡木桶的使用率更高，為80-100%，在16-20個月後，無需過濾然後裝瓶。
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