● 曆史淵源及發展
敬亭綠雪産于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭山有悠久的産茶曆史，早在公元2世紀就有采制茶葉的記載，公元3世紀有貢茶生産。《茶名大成》記述：“敬亭綠雪産安徽敬亭山。茶品細嫩，白毫處其上，不易多得……”《宣城縣志》載：“松蘿茶處處有之，味苦而薄，然所用甚廣。唯敬亭綠雪最為高品。”
“敬亭綠雪”久負盛名。《宣城縣志》上記載有：“明、清之間，每年進貢300斤。”清康熙年間，宣城詩人施潤章飲敬亭綠雪後作詩贊曰：“馥馥如花乳，湛湛如雲液……枝枝經手摘，貴真不貴多。”清代詩人施閏章有“酌向素瓷渾不辨，乍疑花氣撲山泉”之贊譽。清代畫家梅庚稱頌曰：“持将綠雪比靈芽，手制還從座客誇，更著敬亭茶德頌，色澄秋水味蘭花。”
“敬亭綠雪”的得名，伴随着很多美麗的傳說。其中有一個傳說，綠雪是敬亭山上的千年茶樹精，後來被女皇武則天封為山神，以一己法力，護佑敬亭山方圓三十裡風調雨順，敬亭山上産的茶故名“敬亭綠雪”。唐代大詩人李白，遊覽敬亭山期間，山神綠雪曾現身相見，李白為此多次來敬亭山，作詩多首。
這當然隻是個傳說，但李白與宣州敬亭山确有不解之緣，他多次登臨此山，寫有數首詠山詩篇，其中《獨坐敬亭山》：“衆鳥高飛盡，孤雲獨去閑，相看兩不厭，隻有敬亭山。”脍炙人口，意境幽遠，流傳千古。
敬亭綠雪約于清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場恢複研制，1978年，敬亭綠雪茶研制成功，後多次獲名茶稱号。敬亭綠雪現與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。郭沫若曾親筆題書“敬亭綠雪”四字，惠贈敬亭山茶場。
●品質特點
敬亭綠雪形如雀舌，挺直飽滿，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠。沖泡後，茶杯中茶葉朵朵，垂直下沉，那披附于茶葉的白毫随之徐徐飄落，如同綠蔭叢中雪花紛飛一般。湯色清澈明亮，香氣鮮濃，回味甘甜，連續沖泡兩三次香味不減。因小環境而異，幹茶呈闆栗香型、蘭花香型或金銀花香型。
敬亭綠雪每年清明至谷雨間開園采摘，專采“一敬亭綠雪每年清明至谷雨間開園采摘，專采“一葉抱一芯”，即尚未展開的細嫩一芽一葉，或一芽二葉初展，身長1寸，此茶經殺青、整形、提毫、幹燥等多道工序精制而成。