有人說，火鍋，就是中國人的江湖。
無論是北豪西絕，還是南妙東巧，火鍋都能沉浮一方天地，彙通四海食材。
無論是山珍海味，還是雜碎邊角，在熱氣鼎沸之間，多了幾分人情來往。
可以說，一口熱氣騰騰的火鍋，藏着流動的中國味道。
吃火鍋，會增加A肝的患病風險？
作為一種常見的肝髒疾病，A肝同樣也跟B肝有一定的傳染性，而火鍋跟A肝之間看上去似乎沒什麼聯系，但從理論而言，吃火鍋也存在誘發A肝的可能。
要知道，吃火鍋時放入各種各樣的食材，例如羊肉、豬肉、海鮮等，這些食物看起來都很健康，但大家卻忽視了一個要點-----
食物到底有沒有被煮熟，特别是肉類，雖然放進去涮一會兒就可以食用，但有沒有成熟确實是值得思考的問題。
若常吃沒有煮熟的海鮮或者肉類，很有可能感染病毒，進而增加A肝的發病可能。
要知道，早在1988年，上海就曾因使用生腌的毛蚶而導緻A肝大爆發。
不過A肝在沸水中蒸煮5分鐘後多數都失去活性，是以，建議在涮海鮮或者肉類時，還需要延長時間，確定完全熟透了再進食。
另外，吃之前還得觀察食物的狀态，若是有了變質的表現或者沒有處理得當，切勿繼續食用。
要想預防A肝疾病發生，吃火鍋時需要注意以下3件事
1.盡量将肉類切得薄一點
多數人吃火鍋的時候都喜歡選擇各種各樣的肉食，比如豬肉，羊肉，為了盡快将肉片煮熟以及完全殺死裡面的細菌，大家則應該選擇較薄的肉。
2.餐具要分開
一般情況下，吃火鍋時都是好多人在一塊，而當筷子接觸口腔時難免會存在大腸杆菌或者幽門螺旋杆菌，這樣一來，當别人的筷子接觸到食材時，也會引起病菌感染的問題。
吃火鍋的過程中最好分開餐具，而且燙煮食物時使用公筷，由此才能夠避免交叉感染問題的發生。特别是本身就有A肝病毒攜帶者的話，更得多加留意。
3.海産品要多煮幾分鐘
如果點菜時選擇了生蚝、扇貝等海産品，在燙煮時至少要煮5分鐘左右的時間，因為海産品中本身就含有較多的A肝病毒，隻有煮的時間夠久才能夠完全被殺死。
好不容易将肉涮熟，也别着急吃！
剛從火鍋裡涮熟的食物還是很燙的，翻滾的火鍋溫度可達到110℃以上，而我們消化道卻隻能耐受50-60℃的溫度。
而那麼熱騰騰的食物，一下子就塞進嘴巴裡，口腔和消化道黏膜可經受不起這樣刺激，就會引起潰瘍以及發炎。
食管也難以忍受這樣的溫度，一時疼痛是小，但若長期這樣刺激，食管可能就會發生癌變，最終引起食道癌。
最關鍵是，紅油鍋底還自帶保溫效果，是以要比普通的鍋底更加自帶溫度。
是以，即便等到肉涮熟了，咱們也需要先将食物夾出來等一等再吃，或者蘸點調料，再繼續享用。
火鍋裡的湯，最好要少喝！
要知道，火鍋由于彙入各種食材，一些高嘌呤（含量大于150毫克 /100克）的肉類，經過涮鍋之後，肉裡的嘌呤就會溶解到湯裡，而湯裡的嘌呤含量就能達到20毫克 /100克。
這樣下去，無論是路上跑的，還是水裡遊的，又或者天上飛的，都來火鍋這邊“涮一涮”，最後火鍋形成了一個嘌呤極高的大澡堂。
即便你全程涮蔬菜，火鍋經過不斷翻滾久煮，湯裡面的嘌呤含量也會達到較高的水準。
是以，對于痛風、高尿酸患者來說，這種湯科最好别喝！
參考文獻：
【1】榮勝忠, 鄒立娜, 王國棟,等. 涮火鍋過程中肉、蝦和湯中嘌呤含量變化研究[J]. 衛生研究, 2012, 41(6):1014-1016.
【2】王剛,李芳菲.1988年上海成功應對A肝疫情的措施與經驗[J].上海黨史與黨建,2020(04):34-39.