“好雨知時節，當春乃發生”，今日迎來雨水節氣。杏花煙雨江南，萬物被“潤之以風雨”，溫暖的春天漸行漸近。這個時節，何種鮮美滋味有春之氣息？什麼活動寄托早春萬物萌動的意涵？且看“杭州非遺話節氣”！
今日雨水
東風解凍，溫潤散而為雨
春雨至矣，萬物開始萌動
春天就要來了
攝影/華飛紅
天街小雨潤如酥
草色遙看近卻無
春雨是朦胧的
在這乍暖還寒之時
細雨中若有若無的一抹新綠
帶來春天的訊号
沾衣欲濕杏花雨
吹面不寒楊柳風
春雨，是溫潤的
細雨淅淅瀝瀝籠罩人間
給大地披上紗衣
一簾微雨，是萬物最美的春
攝影/張聖東
小樓一夜聽春雨
深巷明朝賣杏花
春雨也是爛漫的
染紅了早櫻，熨暖了河水
我們默默等待着
“山朗潤起來了，水漲起來了
太陽的臉紅起來了”
攝影/楊甬杭
如果說立春是春天的“奏鳴曲”
春意萌發、春寒料峭
那麼雨水便是進入春天的“變奏曲”
氣溫回升、甘雨時降
此後，春暖花開的日子就要來了
一起來看看雨水節氣前後
杭州有哪些獨特的非遺習俗
杭州非遺話節氣
制圖/葉铠誠
韭芽雞絲
“杭幫菜烹饪技藝”
是浙江省非物質文化遺産代表性項目
植根于江南民間食俗，曆史悠遠
雨水時節适合吃什麼？
“雨水複雨水，韭芽雞絲燴”
白嫩的雞絲配以最鮮嫩的韭芽
清淡、爽口、鮮香滋潤
此菜益脾胃
也适應雨水節令調養身體的養生需要
韭芽雞絲制作方法
原料：
生雞脯肉150克、精鹽2克、韭芽150克、味精2克、熟火腿絲5克、濕澱粉15克、蛋清1個、色拉油500毫升、紹酒10毫升
制法：
雞脯肉批薄片切成絲，加紹酒5毫升、精鹽1克和蛋清捏上勁，放入濕澱粉捏勻上漿，韭芽切段洗淨待用。
炒鍋旺火燒熱，下色拉油至三成熱時，把雞絲入鍋劃散，呈白玉色時倒入漏勺，鍋内留油15毫升，将韭菜倒入鍋内，略煸炒即加紹酒5毫升、精鹽1克、味精，倒入雞絲，迅速炒勻，淋上香油起鍋裝盤撒上火腿絲。
嚴州蝦燈
一簾春雨醉花燈
最近你有沒有去賞過燈？
嚴州蝦燈，俗稱蝦公燈
是古嚴州府所在地建德梅城鎮
流傳已久的一種傳統民間群舞類燈彩節目
還入選了第二批浙江省非物質文化遺産代表性項目名錄
嚴州蝦燈表演
一般在農曆正月十三到十八日
它和龍舞一起走街串巷
成為一道輕快明麗的杭州民俗流動風景線
嚴州蝦燈舞熱情奔放、粗犷豪邁
舞動時躬旋有力，進退自如
既有大開大合、充滿陽剛的雄奇力量展現
又有騰挪蹦竄、活潑逗趣的仿生表演
展示出
“小蝦敢與龍共舞”的團結拼搏精神
彰顯了
“協同方能出彩，合力才會得勝”的樸素理念
雨水時節被稱為“可耕之候”
有春的播種，才會有秋的收獲
讓我們共賞杏花雨楊柳風
不負春光，奮力奔跑
資料/人民日報、市文化廣電旅遊局、拱墅釋出、蕭山釋出、錢塘釋出、市商旅集團、杭幫菜博物館
編輯/蔣旭輝
版式/蔣旭輝
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