乳酸菌一直以來都被認為是有有助于胃腸道動力的益生菌，然而最近多倫多大學的一個研究團隊在《Cell》子刊發表了一篇關于色氨酸與惡性良性腫瘤的文獻被解讀為：乳酸菌有害健康，破壞免疫抑制，促進惡性良性腫瘤進展！這個消息讓小編大吃一驚，讓我們來一探究竟吧。
研究詳情回顧
乳酸菌代謝食物中的色氨酸激活AhR
攝入食物後人體内獲得色氨酸這種必須氨基酸，乳酸菌能夠進一步代謝色氨酸，産生的代謝産物可以激活了芳香烴受體(AhR)。
AhR具有惡性良性腫瘤相關的免疫調節作用
AhR能夠抑制免疫T細胞成熟，進而破壞胰腺癌細胞的免疫抑制。此外，AhR可以影響幹擾素反應，促進發炎反應。
飲食變化對胰腺癌的影響
研究人員除了分子機制層面的研究，還從動物和胰腺癌患者實際情況方面做了相應的實驗和資料統計。
小鼠實驗
研究人員将胰腺癌小鼠分為三組，分别是正常飲食對照組、色氨酸缺乏組和色氨酸缺乏但添加AhR産物IAA和ILA組。
結果表明，與對照組相比，色氨酸缺乏組小鼠惡性良性腫瘤明顯減小；而添加了AhR産物IAA和ILA的小鼠則顯著增加了惡性良性腫瘤重量。
胰腺癌患者的觀察情況
通過對胰腺癌患者進行單細胞測序，發現AhR表達高的患者生存期較差，且AhR與CD8+T細胞相關基因表達呈負相關關系。
富含乳酸菌的食物有哪些？
乳酸菌是一類以糖為原料産生乳酸為主的菌類的總稱，在食品領域應用較多的乳酸菌主要有乳杆菌、雙歧杆菌、乳球菌等。富含乳酸菌的食物有：
乳酸菌發酵乳制品，包含以牛奶或奶粉為原料的乳酸菌飲品、酸奶油、幹奶酪等；
乳酸菌發酵植物蛋白制品，包含酸豆奶、花生發酵酸奶等；
乳酸菌發酵果蔬制品，包含泡菜、酸菜、乳酸菌發酵果蔬飲料、酵素等。
惡性良性腫瘤患者還能吃酸奶嗎？
通過對上述的研究的仔細研讀，小編在此與大家分享幾個觀點。
1.
小鼠實驗部分并沒有直接給予小鼠乳酸菌喂食，而是通過控制色氨酸和AhR産物的有無來證明AhR對于胰腺癌的促進作用。
2.
胰腺癌患者方面的研究資料與乳酸菌攝入更無直接關系，而是通過觀察患者體内AhR的表達與生存期的關系說明了AhR的作用。
3.
雖然乳酸菌的存在與AhR功能的發揮有關系，但沒有量化。
是以僅通過這個研究，并不能說明惡性良性腫瘤患者不能吃酸奶。
反而，這個研究的價值更多的是為胰腺癌治療提供了通過抑制AhR來改善免疫治療效果，延長患者生存期。
另外，如上所述，生活中許多食物中都含有乳酸菌，我們不可能完全避開。其次，酸奶、奶酪、酸豆奶等這些食物中不僅含有乳酸菌，還富含大量的蛋白質和其他元素，能夠為惡性良性腫瘤患者提供所需的營養和能量。
酸奶雖好，需正确選擇和食用
選擇産品名稱為“酸奶”、“發酵乳”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等的商品；
選擇配料表第一位是“牛乳”或“羊乳”的商品；
選擇成分表中蛋白質含量大于等于2.3%的商品；
不選産品類别為“飲料”或“飲品”的商品；
“酸奶本身就是發酵産物，過期了也能吃”這種說法錯誤，不可信！
參考文獻
Hezaveh K, et al. Tryptophan-derived microbial metabolites activate the aryl hydrocarbon receptor in tumor-associated macrophages to suppress anti-tumor immunity. Immunity. 2022 Feb 8;55(2):324-340.e8.