“丢了車和牛，不扔梭魚頭”“甯舍姑娘腿，不舍梭魚嘴”，這兩句諺語，對于山東東營人并不陌生，它形容的便是東營獨有的美味——“早春第一鮮”開淩梭。
盡管春寒料峭，依然阻擋不了東營人對于開淩梭的“追捧”。2022年2月16日，“讓中國看見東營——中國第二屆黃河口開淩梭美食節”在東營圓滿落幕。
美食節上，黃河入海口開淩梭開捕儀式、開淩梭品鑒會、開淩梭美食交流大賽三大環節，将開淩梭這一黃河口地域特色美食送上了“熱搜”，引發全國關注！
激活“開淩梭”IP，
讓中國看見東營
據了解，本屆美食節由東營市工商業聯合會、東營市文化和旅遊局、東營市海洋發展和漁業局、東營市精品旅遊促進會主辦，東營市綠色餐飲商會承辦，村長家的疙瘩湯、墾利區紅光老十五村協辦。
相比“2021首屆東營（黃河口）開淩梭美食大賽”，今年的活動進行了全面更新，規格更高、站位更遠、影響力更大！
東營為何會為“開淩梭”舉辦一場活動呢？開淩梭是立春至驚蟄時期梭魚的别稱，這時的開淩梭經過冬天的蟄伏，味道、肉質、營養都格外出衆，也被當地人視作風調雨順的象征，在東營人心中具有非常重要的位置。
中國第二屆黃河口開淩梭美食節發起人、東營市綠色餐飲商會會長 代景國
中國第二屆黃河口開淩梭美食節發起人、東營市綠色餐飲商會會長、村長家的疙瘩湯創始人代景國表示：“舉辦此次活動的初心是通過對開淩梭飲食文化的深入挖掘，讓這一黃河入海口上的傳統地域名片傳播得更遠，讓中國看見東營。”
同時，落實好黃河三角洲流域生态保護和高品質發展重大國家戰略，是東營的重要使命。此次活動，是順應黃河口流域生态保護和高品質發展戰略的舉措，是講述東營黃河口文化的獨特方式！
在當下這個時代，越來越多的城市憑借各自IP出圈，而“開淩梭”就是獨屬于東營的IP，對它進行重新激活，背後蘊藏着不可估量的價值。
是以，中國第二屆黃河口開淩梭美食節來了，肩負着傳播黃河口文化、推廣地域特色食材“開淩梭”、助力東營飲食文化發展、提升東營城市知名度等多重使命來了！
曆經多年沉澱，這次，輪到東營站“C位”！通過第二屆黃河口開淩梭美食節的成功舉辦，讓中國目光在這裡聚焦。
多部門聯合主辦，
助推東營高品質發展的新探索
當天上午9:08分，中國第二屆黃河口開淩梭美食節系列活動——黃河口入海口開淩梭開捕儀式，在東營市墾利區紅光漁港正式開啟，上百名漁民齊聚在此舉行祭拜儀式，祈求新一年風調雨順。
對生活在黃河入海口的漁民來說，每年春節過後最重要的儀式便是祭海開淩，據傳該民俗已延續640餘年。
中國第二屆黃河口開淩梭美食節将當地這一漁文化氣息濃郁的原始民俗盛典納入其中，是對“開淩梭”民俗文化的深入挖掘，有助于打響開淩梭IP。
伴随着初升的太陽和祭拜儀式的圓滿完成，漁民們高喊着口号滿載而歸，活蹦亂跳的開淩梭，引起市民的搶購。
上午10:58分，開淩梭美食節開幕式在村長家的疙瘩湯（東營茶城店）開啟。東營市精品旅遊促進會咨詢委員會主任李金昆，東營市精品旅遊促進會咨詢委員會副主任薄成收，東營市工商聯黨組成員、副主席劉劍輝，東營市海洋發展和漁業局三級調研員張寶民，東營市文化和旅遊局黨組成員、副局長宋士棟，東營市委宣傳部文藝科科長劉金鳳以及商會協會上司、餐飲行業大咖、知名媒體人等嘉賓共同出席開幕式。
作為中國第二屆黃河口開淩梭美食節發起人，代景國上台緻辭時分享了活動發起初心與價值，他表示：“我們立志将中國黃河口開淩梭美食節打造成一場城市活動，讓黃河入海口地域特色食材‘出圈’，讓黃河三角洲成為向世界展示黃河文化的标志地，也為黃河文化傳播做出一個東營亮點工程。”
東營市海洋發展和漁業局三級調研員 張寶民
東營市海洋發展和漁業局三級調研員張寶民在緻辭時說到：“這座城市有巨大的漁業财富等着被開采、巨大的行業潛力等待被激發。聯合主辦開淩梭美食節，是一次助推東營漁業高品質發展的新探索。”
東營市工商聯黨組成員、副主席 劉劍輝
東營市工商聯黨組成員、副主席劉劍輝在緻辭時表示：“本次美食節進一步弘揚黃河口地域特色美食文化，打響黃河口美食品牌，推動餐飲業、生态漁業、文旅業跨界融合、創新發展，為加快推進高水準現代化強市建設做出積極貢獻。”
随後，主辦方上司上台完成開幕，中國第二屆黃河口開淩梭美食節正式起航！
“開淩梭”宴驚豔呈現，
各行高勢能人群共讨開淩梭傳播新思路
作為中國第二屆黃河口開淩梭美食節最受期待的系列活動，開淩梭品鑒會在11:38分正式開啟。
據了解，本次“開淩梭宴”由村長家的疙瘩湯主廚團隊研發而成，所呈現的8道開淩梭菜品皆是為本次活動新研發而成的。
“從2021年12月初接到研發任務之後，組織主廚以上職務上百員工成立研發團隊。經過近兩個多月的研發，超10輪品鑒篩選，從20多道開淩梭菜品中精選了8道。”村長家的疙瘩湯廚務部總經理牛金光介紹說。
随着8道開淩梭菜品和8道精緻高端宴席菜品依次驚豔臻呈，一場“國宴标準”品鑒會至美綻放。本次品鑒會精心籌備，以分餐制形式呈獻，一道道顔值與美味兼具的菜品“勾引”現場嘉賓發出一聲聲贊歎，“原來，開淩梭還可以如此高端的呈現，這不就是春天的味道！”
“品鑒會上的8道開淩梭菜品其實是對我們守正出新創作理念的呈現，芹苗拌開淩梭、鮮蒜開淩梭魚、紅蝦醬燒開淩梭、漁家蒸魚腸4道菜是對漁民家經典菜傳承的基礎上進行研發，堅守傳統口味的精髓；香椿開淩梭疙瘩湯、蔥燒開淩梭泡馍、黃椒蒸開淩梭、開淩梭魚餃4道菜是根據當下消費需求，用新方法、新角度創新而成的。”牛金光介紹說。
品鑒會還邀請到16位商協會上司、烹饪大師、餐飲大咖、美食大V等各行各業高勢能人群品而論道，在交流過程中紛紛點贊開淩梭宴，也碰撞出許多“開淩梭”IP激活的新思路。
國家餐飲業一級評委、東營市烹饪餐飲飯店協會技術專家委員會主任魏正濤作主題分享時表示：“村長家的疙瘩湯是站在行業角度來呈現開淩梭宴，既展示了企業實力，也展現了責任擔當。未來，更多東營地方特色食材，都可以借鑒這種方式進行推廣，讓中國看見東營！”
中國餐飲共進塾研學社社長、一杆槍品牌傳播創始人申華偉表示：“地方菜時代已來臨，隻堅守傳統不創新是不可行的。村長家的疙瘩湯呈現的這桌開淩梭宴，就是對魯菜進行傳承創新的标杆做法，從裡面可以看到東營菜的無限潛力。”
東營市烹饪餐飲飯店協會名譽會長王利民表示：“像開淩梭這樣的地标性美食，東營有很多。都值得像今天推廣開淩梭一樣傳播出去，這是東營餐飲人的責任與使命。”
品鑒會尾聲，代景國上台分享時則提到：“對本地食材進行挖掘、創新、推廣，我一直認為是有意義的事情。今天的開淩梭品鑒會隻是給大家提供一個研發思路，希望各行各業攜起手來、共同發力，打造出更多東營金名片。”
開淩梭美食節将持續舉辦，
讓中國愛上東營
下午2:00，開淩梭美食交流大賽正式開賽。據了解，本次大賽旨在通過深入挖掘東營開淩梭特色美食，促進烹饪技藝交流和餐飲行業健康發展，同時團結餐飲同行共同發力，在東營乃至全國掀起“開淩梭”飲食熱潮。
國家餐飲業一級評委、東營市烹饪餐飲飯店協會技術專家委員會主任 魏正濤
“以賽帶訓、以賽帶培，希望通過賽場上的互相切磋，助力開淩梭飲食文化内涵更加豐富，才能把這張金名片擦得更亮！”國家餐飲業一級評委、東營市烹饪餐飲飯店協會技術專家委員會主任魏正濤表示。
本次開淩梭美食大賽吸引了東營本土數十家知名餐飲品牌參賽，他們拿出各家最具特色的開淩梭菜品一決高下。一品芙蓉開淩梭、脆皮椿香開淩梭、姜絲開淩梭、黃河口燒開淩梭……參賽選手将開淩梭與各種食材創新搭配，創新出一道道開淩梭美味的靈魂之作！
專業評審團依據味感、質感、觀感等多項考量，最終決出3名金獎、5名銀獎、7名優秀獎。
随着頒獎儀式的完成，中國第二屆黃河口開淩梭美食節響亮收官！本屆活動，讓開捕開淩梭時的祭拜儀式習俗得以傳承，将餐飲同行傳播“開淩梭”的意識喚醒，把開淩梭菜品體系豐富起來，更重要的是為打造東營“開淩梭”IP提供了清晰的思路。
“未來，我們會将這一活動持續辦下去，希望通過開淩梭這一‘民俗媒體’，讓中國看見東營，進而讓中國了解東營、愛上東營，為打響‘黃河入海，我們回家’城市旅遊品牌做出貢獻。”代景國表示。