洋芋，一種世界性的食物
在全球很多地方的餐桌上
都能看到它的身影
（來源：soogif）
對中國人來說
更是從小吃到大
一顆洋芋
百種吃法
切成絲，切成塊
或是直接上鍋蒸，搭架烤
還可以做成洋芋泥、炸薯條
洋芋撐起了中國人的餐桌
也見證了中國人的日子越過越好
洋芋，學名叫馬鈴薯
（Solanum tuberosum L.）
故鄉在南美洲安第斯山脈
如今也算是個“洋為中用”
關于它什麼時候引入大陸
學術界一直沒有定論
有研究說：可能是1423年
鄭和第6次航海時
把洋芋帶回了中國[1]
也有研究說：
是明朝1600年前後
（比鄭和晚了近200來年）
由海路進入大陸西北地區（或東南沿海）
或者由陸上經西南或西北進入大陸[2]
不管哪種說法
明朝時期，洋芋就已經出現在大陸土地上
隻是身份略有尴尬
因為當時南方人主要吃大米
北方人主要吃小麥
洋芋沒有被當做主糧大力推廣
直到清朝
洋芋才因為一個“超能力”被發現
逐漸推廣開來[1]
大陸古代災荒頻發
據統計，1368年至1937年
全國災害多達2209次[3]
大災之年，禾谷無收
普通老百姓根本沒有東西吃
可能活活餓死
還好，人們發現：
洋芋在貧瘠的土地上也能長得很好
并且可以做充饑之食
因為耐貧瘠、産量高、可充饑的“超能力”
洋芋成了老百姓的救命糧
幫着無數人挺過了饑荒
山西壽陽就有一個民謠
“五谷不收也無患，
還有咱的二畝山藥蛋”
到了19世紀
洋芋更成為山區鄉民的主食[4]
1866年的《房縣志》就明确記載
“至深山處，包谷不多得，
惟燒洋芋為食”
洋芋生于貧瘠，能忍耐貧瘠
也在拯救着那時候同樣貧瘠的老百姓
洋芋真正的崛起
其實是在近些年
2016年大陸提出了
《關于推進馬鈴薯産業開發的指導意見》[5]
馬鈴薯将逐漸成為
繼稻米、小麥、玉米之後的
大陸第四大主糧作物
把洋芋當幹糧
不再是一句玩笑話
洋芋的逆襲離不開它的“超能力”
與蔬菜相比
它有更高的碳水化合物、鉀等營養素
與主糧相比
維生素C、胡蘿蔔素、鉀等營養素又更高[6]
既有蔬菜的營養特點
又兼具主糧的營養優勢
把洋芋當糧食吃
我們不但可以吃飽
還可以吃好吃得健康[7]
（圖檔來源：soogif）
洋芋的第二大優勢是
它對環境适應性強
節水、節地、節肥、省藥
抗災能力強、産量高
可以優化種植結構、緩解生态壓力[7]
現如今
大陸已經成為世界上
總産量最高的馬鈴薯生産國[8]
馬鈴薯種植幾乎遍布全國
種植面積基本穩定在470萬~490萬公頃之間[9]
2018年産量已經達到9000多萬噸
占世界總産量的24.7%
每年每個中國人平均能吃掉80多斤洋芋[10]
從皇宮珍肴到平民果腹之食
從民間自發種植到政府主導推廣
一顆小小的洋芋
撐起了中國幾百年糧食史的半壁江山
也陪伴中國人
度過了一個個艱難
迎來了一個個勝利
（長津湖戰役中志願軍吃凍洋芋，來源：電影《長津湖》）
洋芋，即使在貧瘠的土地
也努力長出滋養生命的果實
中國人也如這洋芋一樣
平凡而又偉大
走過無數個貧窮困苦的歲月
腳踏實地、吃苦耐勞
最終用雙手創造出現在的美好生活
為洋芋點贊
為每一個中國人點贊
參考文獻
[1]謝叢華,柳俊.中國馬鈴薯引進與傳播之辨析[J].華中農業大學學報,2021,40(04):1-7.
[2]蔡興奎, 謝從華. 中國馬鈴薯發展曆史, 育種現狀及發展建議[J]. 長江蔬菜, 2016 (12): 30-33.
[3]鄧雲特. 中國救荒史[M]. 商務印書館, 1937.
[4]謝叢華,柳俊. 中國馬鈴薯從濟荒作物到主糧之變遷[J]. 華中農業大學學報, 2021,40(4):8-15
[5]http://www.moa.gov.cn/nybgb/2016/disanqi/201711/t20171126_5919565.htm
[6]楊月欣 主編,中國疾病預防控制中心營養與健康所編著,中國食物成分表(标準版,第6版/第一冊). 北京大學出版社, 北京,2018
[7]http://www.gov.cn/xinwen/2015-01/16/content_2804802.htm
[8]蔡興奎,謝叢華. 中國馬鈴薯發展曆史、育種現狀及發展建議[J]. 長江蔬菜,2016,12:30-33
[9]沈辰, 孫家波, 吳建寨, 周向陽.世界馬鈴薯生産、消費與貿易格局及演化分析[J].山東農業科學, 2021, 53(2): 127-132,141.
[10]羅其友, 高明傑, 張爍, 倫閏琪.中國馬鈴薯産業國際比較分析[J].中國農業資源與區劃, 2021, 7(42): 127-132,141
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