“人造肉”“植物肉”聽起來高端，其實目前該領域大量研究項目都是用植物蛋白代替動物蛋白，而這并不是一件新鮮事兒——豆制品在

“人造肉”“植物肉”聽起來高端，其實目前該領域大量研究項目都是用植物蛋白代替動物蛋白，而這并不是一件新鮮事兒——豆制品在中國約一千年前就已有較完整的文字記載。

中國科學院院士、高分子實體化學家吳奇表示，相較于“植物肉”、“人造肉”等外來名稱或媒體用語，中國傳統文化中的“素肉”一詞能夠更好地表述此類産品，并且展現了我們的文化自信。

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來源：牧食記