全家人都喜歡吃大肘子，個把月就得炖一個吃。各種鍋具我都做過，大鍋，小鍋，琺琅鍋，高壓鍋，電炖鍋，好不熱鬧。比較了一下，還是用電鍋炖肘子，省時省事省心省能源。

省時，是指把食材放進鍋裡，就無需再管它了，隻等着它出鍋；這就省事、省心了。省能源，是指隻花費電鍋的用電，幾乎是靜音工作，免受打擾；如果在瓦斯竈上烹制，還得開抽油煙機，“抽風”不但耗電，還呼呼作響，又多了一份噪音污染。

用電鍋還有一個優點，就是營養和味道幾乎不流失，全都捂在了鍋裡、湯裡。如果用省時間的高壓鍋，除了有讓人心跳的“嗞嗞”聲，還蹿出不少水汽。而用電鍋的煲湯程式，水分幾乎不流失，肉還特爛乎，湯還清澈不混沌。

對于上班族，一定要充分利用起電鍋來，它不但能焖飯，還能炖肉煲湯，而且大部分電鍋都有預約功能，在安全性上也大可放心，不用看着守着，早上出門放好食材，晚上回家就能吃上了。

肘子一頓肯定吃不完，趁着熱乎勁，能吃多少算多少，剩下的就包起來冷藏，下頓再吃就切片切條，和黃瓜等菜同拌，或者蘸着蒜醋汁，解饞又解膩。

---【電鍋焖炖肘子】---

【材料】豬前肘1個，大蔥半根，大蒜5瓣，姜1塊，八角3顆，花椒1撮，桂皮1條，香葉3片，幹紅辣椒2個，鹽4個，醬油40克，熱水适量

【制作】

1. 豬前肘剔掉骨頭，刮毛；

2. 用淨化器淨化15分鐘；

3. 肘子撈出來放入涼水鍋中，大火煮開5分鐘；

4. 撈出，用溫熱水将肘子和骨頭沖洗幹淨，去掉血沫；

5. 家常調料準備好；

6. 肘子、骨頭和調料同入電鍋内鍋；

7. 撒鹽、倒醬油；醬油的品牌不同，顔色和鹹度也不一樣，酌情添加；

8. 倒适量熱水，水量不要高過肘子，同時也以電鍋的上限水位為參考；

9. 通電，選擇“煲湯”程式，用時2小時，肉爛湯濃，筷子能輕松紮透肘子最厚的地方；

10. 将肘子和骨頭撈出，再澆一些湯汁，趁熱吃濃香軟糯；

11. 吃剩下的裝進保鮮袋裡，拎着袋子擰緊，使皮肉能團成一團，放冰箱冷藏，第二天切片食用或者切成肉丁做“肉夾馍”是極好的。

【蘋果私房話】

1. 前肘的骨頭比後肘的小，相對來說肉就多，是以盡量買前肘；

2. 電鍋的保水性較好，是以水不要放得過多，尤其用“煲湯”程式，幾乎不會流失水分；

3. 上班族或者沒有合适的時間來做，可以用電鍋的“預約”功能，放好食材、定好時間，就等着香噴噴的肘子出鍋了。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。