明日大年初十“地日”，不管有錢沒錢，這3種傳統美食記得吃

明天就是大年初十了，是一個十全十美的日子，這一天被稱為“石頭節”，“石磨日”，是石頭的生日。不過也有人把這一天叫做“地日”，也就是大地的生日，因為大年初九是“天日”，自然初十也就是“地日”了。

石頭節的來曆

因為“石”于“十”是同音，是以是從初十音話而來，在農耕社會人們注重生産，将石頭、大地、豐收等緊密聯系起來，祈求風調雨順，五谷豐登。

初十的禁忌

既然是石頭節，是以在這一天人們是忌諱動石頭的，這一天凡磨、碾等石制工具都不能動，甚至設祭享祀石頭，恐傷莊稼，而且關于動土，建築等事情也不宜進行。

據傳初十還是老鼠嫁女的日子，人們會在水缸旁點一根蠟燭，為迎親的老鼠照亮，别找錯了洞口，另外孩子們會在陰暗處放上糖果和花生，然後将簸箕之類敲打，為老鼠催婚。在這一天忌諱打老鼠，老人認為“你擾它一天，它擾你一年”。尤其是屬鼠的人不能打老鼠，不吉利。

初十吃3樣

第一次烙餅

民間有句俗話，叫做九撈十面，初九要吃面，初十自然就是烙餅了，老輩人認為這一天吃了烙餅，可以财運亨通。

【雞蛋餡兒餅】

1，300克普通面粉，加1勺鹽增加筋性，用200毫升的溫水和面，攪拌至沒有幹面粉，加入10克左右的油，揉成光滑的面團，然後蓋上蓋子醒面10分鐘。

2，碗中打入3個雞蛋，加1勺鹽，1勺胡椒粉，攪拌均勻，然後将雞蛋炒熟，炒散。

3，準備一些小蔥切成蔥花，倒入雞蛋裡面，再加入一勺蝦皮，攪拌均勻備用。

4，醒好的面，再揉一會兒，然後分成2個劑子。取一個劑子揉圓按扁，擀成長方形薄餅，表面刷一層油，再撒一些幹面粉，将餅慢慢地折起來，兩頭捏緊，繼續給它擀成薄餅，擀好後我們把蔥花雞蛋鋪在上面，不要鋪得太多，四邊稍微留出一些，然後把餅繼續給它折起來，折好後繼續将四邊捏緊，稍微擀一下就可以上鍋烙了。

5，平底鍋刷油，中小火烙，差不多翻面3-4次餅熟透就可以了。

第二吃餃子

餃子作為傳統美食，幾乎在各大節日裡都會出現，因為餃子形似元寶，寓意招财進寶，而且也象征着團圓的日子。

【茴香餃子】

主要食材：豬肉餡、茴香、蔥姜、八角、花椒

1、碗裡放入蔥姜，花椒八角，倒入溫水浸泡一會兒。

2、剁好的豬肉餡直接放入盆子裡，加入一勺鹽、雞精、花椒粉，白糖、醬油、醬油、蚝油，然後倒入稍多的蔥花，淋入熱油潑一下，激發出香味。

3、攪拌均勻後，分次倒入泡好的大料水，然後攪拌均勻，這也是肉餡多汁的技巧。

4、小茴香去掉根部切碎後放入豬肉裡面，打入一個雞蛋、再加入适量的香油。這是肉餡不發硬的關鍵，一定不能省略。

5、肉餡攪拌均勻之後就可以包餃子了。

第三吃湯圓

湯圓也是春節必備的美味，南方人對于湯圓尤為喜愛，一顆顆圓溜溜的湯圓，象征着團團圓圓。平常湯圓都是煮着吃，其實将湯圓炒着吃更美味，配上各種時蔬，有“金玉滿堂”的寓意。

【金玉滿堂】

主要食材：湯圓 玉米粒 青豆 胡蘿蔔粒 大蝦

1，一些玉米粒，胡蘿蔔丁和青豆，我是在超市買的這種冷凍現成的，用起來比較友善。

2，蝦仁裡面加點鹽和白酒，抓均勻腌制上5分鐘，去I一下腥味。

3，鍋裡水開之後，下入湯圓煮熟，輕輕推動一下，煮到湯圓一個個都漂浮起來就可以撈出了，撈出後放入涼水中。

4，接着再把準備好的蔬菜也焯一下水，因為這個是冷凍的，是以要多焯一會兒，焯熟後控水撈出來。

5，鍋裡油熱後倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，然後倒入蔬菜翻炒幾秒鐘，加點鹽和雞精調個味，繼續翻炒均勻。，接着倒入湯圓，翻炒幾下，最後淋入适量的水澱粉翻炒微微粘稠就可以出鍋了。

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