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五位大灣區哥哥，打包好行李，走出大排檔，卻突然回頭開心彈起……
哪怕曆經九九八十一難，結束的時候也要大笑，就如《大灣仔的夜》這檔節目。
經營一個月，開頭信誓旦旦說要先賺一百萬的哥哥們，如今決定接受現實。開大排檔嘛，最緊要係開心，而且雖然錢沒賺着，但是賺了很多的人情味。
東山口結束營業，哥哥們的廚藝能打幾星？
離開東山口之前，哥哥們把營業所得加上自己的心意，湊了三萬塊捐給長者食堂，此外，“大灣仔之夜”在東山口的最後一夜，還特意舉辦了一個街坊答謝宴。
參加宴會的街坊，有長者之家的老人，有附近居住的年輕藝術家，還有住了差不多半個世紀的老人家。
在這個“東山口最後一夜”，哥哥們都希望把自己的最高水準發揮出來，才不枉過去一個月在大排檔的曆練。
曾經做“避風塘炒蟹”忘了放蟹的謝天華，當晚做出了看似簡單，實質每一步都很花心思的盆菜。
豬皮要加蒜和醬爆炒，冬菇要放蚝油，芋頭要炸，蘿蔔“飛水”就可以了……最後一層一層碼到盆裡，淋上特調芡汁才算完成。
盆菜寓意“盆滿缽滿“，另外還有一個意思是“融彙”，天華哥的心意，大概是想把大灣仔的友情和東山口的街坊情融彙在這個盆菜裡吧。
陳小春和張智霖搞了個聯名款“玉山藏寶”，即鳳梨包咖喱雞。
陳小春負責咖喱雞部分，下料翻炒出鍋一氣呵成，還能在濺油之前熟練後退，張智霖氣定神閑揉酥皮的感覺有米其林50%徒弟的模樣了。
林曉峰和梁漢文，兩個開着視訊教學做菜都手忙腳亂的廚房新手，這次很有默契地搞出了一個“雙翼齊飛”湯底。
雖然還是匆匆忙忙的，但是忙中有序，捧場的街坊慫恿他倆可以開一個“文峰湯店”了。
他們來做嘉賓，我的港劇DNA狂動！
說到做菜，很多哥哥都是首次下廚，但看《大灣仔的夜》的時候，總感覺他們穿着廚師服在廚房裡忙活的場景，似曾相識？
搜尋我腦袋裡的港劇小寶藏，張智霖和謝天華曾經在《魚躍在花見》裡演過日料廚師，同父異母的他們曾經一起備戰壽司大賽。
謝天華也是這一集的“難兄難弟”
陳小春也在電影《飛砂風中轉》裡演過廚師，故事說的是人到中年的古惑佬，一心要與家人過平淡日子，于是曾血洗百人斬的猛将把幫會改成了“義盛小館”，還成了香港著名食府。
大灣仔和廚房有淵源，和每晚到訪的飛行嘉賓同樣是老朋友。
比如第十期到訪的鄧萃雯和黎耀祥，雯女還特意做了九姑娘的發型重遊廣州，一下讓人夢回十年前的《義海豪情》。
聊起過往，原來早在黎耀祥還在當綠葉王的時候，鄧萃雯已經很欣賞黎耀祥的演技和敬業精神。雯女開玩笑說，當時特意送給他面霜讓他多保養，就是等他将來有一天能做自己的男主角。
在“醒九黨”感慨“但願人長久”時，雯女卻提醒大家，其他她和謝天華合作更多。
《女人唔易做》《師奶兵團》《娛樂反鬥星》，兩人演過仇人、冤家也演過夫妻。TVB還一度想把他們倆組成黃金CP。
《師奶兵團》是一部特别接地氣的家庭劇，鄧萃雯為了演好屋村師奶的角色，還拉上演老公的謝天華一起去找朋友了解師奶和媽媽心态。
雯女說，謝天華是一個真正喜歡演戲、每一次都想演到最好的演員。
惠英紅和陳小春、謝天華在TVB古裝劇《鐵嘴銀牙》中有過合作，劇裡謝天華演方唐鏡，相差七歲的陳小春和惠英紅演的是陳夢吉和潘白鳳母子。
劇裡陳夢吉到處惹事闖禍、捉弄街坊，天不怕地不怕的他最怕潘白鳳突然技癢，拿他練手。
拍《鐵嘴銀牙》的2007年，也是惠英紅和陳小春事業陷入低谷的幾年。
那時，武俠片輝煌不再，惠英紅一身硬橋硬馬的好武功無處施展，隻能在TVB各種劇集裡飾演金盆洗手的婆婆媽媽角色。
同樣地，受盜版市場打擊，那幾年陳小春的專輯銷量不如人意，電影事業也停滞不前，隻能拍多部小制作保住人氣。
時隔十四年，“母子倆”在大灣區相見，惠英紅已經三奪影後，一奪視後，還有不少新劇在内地播出，陳小春則成了最受歡迎的大灣區哥哥之一。
梁漢文說開大排檔是“關關難過關關過”，他們如今的事業成就，同樣是層層難關中挺過來的。
苑瓊丹和謝天華也有過“親戚關系”。
在時裝版《皆大歡喜》裡，苑仔演謝天華的姑姐，她煮得一手好菜，日常負責金家衆人的晚餐，這次輪到謝天華安排“姑姐”的晚餐了。
溫拿二虎譚詠麟鐘鎮濤和他們的淵源就更多了，謝天華和陳小春曾經當過校長的伴舞。
梁漢文是譚詠麟鐘鎮濤所在的明星足球隊成員，張智霖與譚詠麟有師徒關系，林曉峰更妙，跟校長兒子意外撞名字了……
每次大灣區嘉賓來當客人，都會邊吃邊聊一些港圈往事，這種老友相逢的感覺不僅浪漫，也展現出這檔節目天然的地域屬性。
去年《披哥》成團時，陳小春曾說，如果“大灣區哥哥”在節目中的表現能夠成為一種榜樣和示範，吸引到更多人關注到大灣區，是非常有意義的。
這兩年越來越多香港藝人帶着期待和忐忑的心情回到内地開啟新的事業和生活，鄧萃雯來作客時就說，哥哥們那麼紅，對他們來說其實是一種很大的鼓勵。
陳小春回答的是：“都是一家人，别那麼客氣。”
是的，以大灣區哥哥為中心，灣區一家人齊齊整整熱熱鬧鬧，聊着過往憧憬着未來，感受這裡的生活、環境和人情味，也是這個大排檔存在的意義之一。
大灣仔的镬氣，也叫人情味
回到大排檔本身，在廣東，對大排檔菜式最道地的評價就是“夠镬氣”。
什麼是镬氣？不同的美食家有不同的評判标準，有的認為是火候，有的認為是飄浮在小炒表面的那一層熱氣，還有的認為是色香味口感和熱度的搭配……
對于大灣區這些廚房新手來說，他們的镬氣就勝在有人情味。
這也是食物的至味，和甜酸苦辣無關，用心準備的食物，其實就會有人情味。
陳小春對此應該體會最深，街坊之夜答謝宴，他特意跑去順德的老字号學習生滾粥的秘訣，結果店家老闆娘說，你放油放鹽就可以了——真正的秘訣在于料要夠新鮮，掌火的人要有耐心，守着火不停翻攪才好吃，是以陳小春也管這道生滾粥叫“東山人情味”。
食客對食物本身寄予的感情，如果能被下廚的人珍視，也是一種人情味。
惠英紅來做客的時候剛好是“碟頭飯之夜”，她于是興緻勃勃地點了一份“咕哩飯”。她說小時候有一段時間在碼頭生活，賣口香糖幫補家計，那裡的搬運工就最愛吃這個飯，友善又飽肚。這也是她童年最熟悉的味道。
廣州很多老字号，專做街坊生意，老闆和食客有心有義，有來有往，早就像老朋友一樣稔熟，食物會拉近人與人的距離，而人與人之間的微妙感情，也會化作一道道風味融于食物。
大灣區哥哥們也很喜歡跟食客聊天，有一次，哥哥們接待了真正的“街道辦事處”從業人員。女孩說起2020年疫情剛爆發的時候，在醫療物資緊缺的情況下，大家拿着礦泉水瓶挖兩個洞套在頭上就上門去排查和幫忙核酸了，而那個時候，女孩剛懷孕三個月。
他們的勇氣讓哥哥們感動，而哥哥們的積極樂觀也會影響着大排檔的食客。
一位初下廣州打拼的女生，跟謝天華提起自己對于媽媽安排好的工作感到苦惱，隻想趕快“逃離”。
謝天華于是耐心開導，可能你剛來，是以會有點不知所措，如果多認識一點朋友，感覺就完全不同了。
謝天華說：“先吃飽肚子，心情就會好”，這不就是港劇裡那樸素的美食哲學嗎？
就像那句港劇經典“餓不餓，煮個面你吃”，能安慰和治愈疲憊心靈的，從來不是那個寡淡的公仔面，而是深夜裡擔心你餓着，為你開爐掌火煮面的那個人。
E姐結語：
香港時裝劇，很多聊天場景都會安排在大排檔發生，不論年代和職業。
以六七十年代香港為背景的《難兄難弟》裡，李奇謝源喬峰（林曉峰的角色）跑完一天龍套，會在“大笪地“一邊吃宵夜一邊互吐苦水；《星空下的仁醫》，醫生精英們忙完一場大手術，也喜歡到大排檔吃個小炒放松一下緊繃的神經。
“避風蟹炒蟹”也是大灣仔大排檔裡高頻出現的一道菜，避風塘，指的是台風侵襲時中小型船隻用來抵禦烈風和大浪的庇護所。
對于深夜前來的食客來說，大排檔何嘗不是他們暫時抵禦生活風浪、緩解工作疲憊的“避風塘”？在“大灣仔的夜”裡，街坊食客們每晚打烊之前，還有歌聲這道“飯後甜點”，為大家打氣。
今天的話題是：
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