健康飲料激鬥 國貨後來居上

圖：國内外巨頭紛紛推出的無糖／低糖氣泡水，劍指元氣森林的大學營。/俞晝攝

國産美食以驚人的速度攻城略地，甚至倒逼國際巨頭“抄功課”，推出同類競品。據網絡資料顯示：登頂中國飲品類銷冠王，可口可樂用了95年，元氣森林用了6年；讓北上廣深的商務人士愛上速溶咖啡，雀巢用了38年，三頓半用了7年；培育中國高端冰淇淋的消費市場，哈根達斯用了26年，锺薛高用了4年……元氣森林創始人唐彬森坦言，元氣森林已出口至40多個國家和地區，這正是國貨當潮、國貨崛起的一個展現。

唐彬森在2016年在中國創立了元氣森林，其主打産品“零糖、零脂肪、零卡路裡”氣泡水在便利店售價7元（人民币，下同），是同容量可口可樂的兩倍，卻依然俘獲了一衆要口感更要健康的年輕人。

“赤藓糖醇”是元氣森林的秘密武器，它甜度約為蔗糖的70%至80%，但熱量僅為蔗糖的10%，是所有代糖産品中最低的。并且，大部分赤藓糖醇分子進入人體後，會通過血液循環随尿液排出。但同克數赤藓糖醇的價格是山梨糖醇的5至10倍。

“無防腐劑”是秘密武器

“我們選擇技術難度更大、成本更高的赤藓糖醇，隻有一個原因，就是味道。”唐彬森坦言，“‘赤藓糖醇與三氯蔗糖組合’的甜味最接近蔗糖。”

在唐彬森看來，随着消費更新，中國的食品飲料行業已從過去的“管道為王”轉變為“産品為王”。唐彬森直言：“我經常對研發人員講，你們要相信中國人喝得起好飲料，是以别考慮成本，踏踏實實地做一個自己真心願意喝的好産品，往往更有機會。”

随着“零糖、零脂肪、零卡路裡”的多種口味氣泡水于2018年上市，徹底将元氣森林帶入了快車道。

公開資料顯示，從2018年到2020年，元氣森林的銷售額依次為1.6億元、8.7億元、27億元，2021年雖未正式公布，但唐彬森曾立下線下管道75億元的銷售目标，想來也是頗有信心。

一位前百事可樂高管曾向媒體感慨道，兩樂（可口可樂、百事可樂）近兩年每一場重要會議，最終都要繞到“元氣森林何以成功”的話題上去。

“氣泡水”和“無糖”概念的走紅，可口可樂與百事可樂紛紛強勢入局，前者帶來了被稱為過去十年最重要的新品的“AH！HA！小宇宙”，後者則用“Bubly微笑趣泡”冠名了熱門綜藝《導演請指教》。除了國際巨頭，農夫山泉、娃哈哈等國産飲料巨頭也推出了類似的産品。

元氣森林打入美暢銷榜

元氣森林生産中心總經理李炳前說：“元氣森林就是想告訴大家，碳酸飲料可以更做到健康，不僅無糖，還可以不添加苯甲酸鈉等防腐劑。”

他頗有些自豪地表示，随着現代消費群體健康觀念的提升，以及多場景下人們更高頻次地飲用各種飲料食品，減少防腐劑添加也成為了食品行業更新的必然趨勢。“這一次，我們走在了國際巨頭的前列！”

曾幾何時，北美飲料市場充實着被稱為“肥仔快樂水”的高糖飲品，這也使得美國成為全球肥胖率最高的國家之一。 　　為此，主打“零糖、零脂肪、零卡路裡”概念的元氣森林成為不少健身部落客的分享好物，就連73歲的名模、馬斯克的母親梅耶．馬斯克也在家裡擺上了元氣森林的鋁罐氣泡水。美國亞馬遜網站的2021年12月中旬銷售榜單中，元氣森林海外版鋁罐氣泡水闖入美國亞馬遜氣泡水暢銷榜前十，同時包攬該賽道新品榜三甲。

展望未來海外市場，唐彬森認為：“肥胖已經成為美國的公共健康問題，美國心髒協會甚至提議向蘇打水等含糖産品征收糖稅，是以我們十分看好零糖飲料在該市場的發展。”